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我是強哥 我來回答
為什麼我們茶藝師泡茶時要倒掉一些“沸茶”呢。這個跟我們的職業習慣有關係。
第一，我們茶藝師會追求儀式感，也為了表示對客人的尊敬，與清潔茶具，這個時候會需要“浪費”一點開水。當然了，最主要的原因還是溫杯燙盞，激發茶香。
第二，就是茶葉初次沖泡的時候，會出現一些白色的泡泡，這個時候我們會多加一點茶水進去，如果用壺沖泡的話，會加滿讓茶水溢出來，讓泡泡流出來，再用蓋子把浮沫刮掉，然後在出湯。茶藝表演裡叫“春風拂面，淋蓋追香”這個“茶水”也是“浪費”掉了。
第三 給客人倒茶或者換茶的時候
，對方的杯子沒有溫杯，或者為了去除上一泡茶的茶味，也會用泡好的滾燙茶水，燙一下杯子，這個時候也是要浪費掉一部分“沸茶”的。
在家裡正常沖泡的時候都是自家人，用玻璃杯或者單獨的蓋碗啊，是可以不需要這麼操作的。
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風輕雲淡高山流水2900
我廣東潮汕地區的，不是茶藝師，最出名功夫茶，家裡親戚朋友多，潮汕女生從小耳需目染五六歲大人就教我們學習簡單泡茶，通常第一泡茶是洗茶杯泡茶杯的，不是拿來喝的，清洗出來茶杯都是茶葉清香，然後可以過濾運輸過程中染到其他味道，入口你的鼻先聞茶葉清香味，然後再入口品茶，這個是愉悅的一個過程，在外面見過很多茶藝優美表演，表演過程茶也不洗直接泡，茶出來味道太雜了，民間泡茶大簡至道，太多花式給我感覺只是形式，沒有靈魂
喵喵丫
這個看個人，有些人是覺得那個第一泡茶會比較髒，會拿去倒掉，而有些會把第一泡茶留著跟後面的茶葉做比較，會不會比較潤滑之類的。會不會渾厚等等。但是從茶葉藝術上來講，很多也是因為茶葉經過了很多程序，一下子高溫泡水，會比較澀，所以正常情況下，第一泡會拿去倒掉，這也有針對茶葉而言，像綠茶就不會拿去倒掉！
