用户1767296679981
荷包蛋，煎煮蒸三种。下面就来一个一个介绍哦。
第一种：水煮荷包蛋。要做到不破不散，就是掌握几个关键点。
1 先把鸡蛋打入碗里
2 等水快沸腾了，就是起密集小泡的时候，用勺子或者筷子搅拌水让它转起来，再把鸡蛋到入锅中，盖上锅盖，关火。
3 闷一分钟，鸡蛋定型了，打开锅盖，开火，煮到鸡蛋熟，打去浮沫。
如果是在有东西的锅里煮，倒入鸡蛋关小火定型，或者用前面的办法，盖锅盖关火定型，这样煮鸡蛋就不会破。
第二种，蒸荷包蛋，这个就太好做了。
1 取一只碗，刷点油（或者先来点水），最好是刷油，就不会蒸熟了粘碗上了。
2 打入鸡蛋。
3 可以根据自己喜欢加入，甜米酒，枸杞，桂圆肉，红糖等一起蒸，加适量水。
第三种：煎荷包蛋。
热锅冷油烧一下，倒去油，重新加油，打入鸡蛋，撒上盐花。两面煎至自己需要的老嫩度即可。如果是不粘锅就直接刷油，打入鸡蛋煎制就行。
煎的荷包蛋，可以多种吃法。放入卤水里入味吃面用，当然可以不卤直接吃。做鲫鱼汤，可以加入煎鸡蛋，味道不错还营养丰富。
关键要鸡蛋新鲜。以上这些方法都可以试试哦。
厨房世界
我常接触的荷包蛋有2种：水油煎，水煮。
不管事油煎还是水煮，首要选择是鸡蛋要新鲜，再来一口好锅也很重要。
1、水油煎荷包蛋
制作方法：
1）准备一口不粘锅，小火加热6~7成
2）加入适量食用油，放入鸡蛋，在鸡蛋表面加适量盐调味，倒入1小匙清水，加盖继续小火
3）根据自己喜好的蛋黄程度，我一般选择2~3分钟左右，非常简单，百试不爽
2、水煮荷包蛋
制作方法：
1）准备一口深锅，加水小火加热60~70度左右
2）用勺子搅动水，磕入鸡蛋，加盖继续炖煮5~6分钟
3）调味，我一般吃甜口，可以选择白糖，蜂蜜，红糖，酒酿等搭配
4）注意全程不要大火，水不要滚沸，是避免煮破
Monica濛濛哒
煎荷包蛋
咸鲜味
主料3人份
鸡蛋3个
辅料
花生油10克
鲜酱油15克
步骤1
鸡蛋准备
步骤2
15克鲜酱油里加入50克清水搅匀
步骤3
煎荷包蛋的家常做法
不粘锅加入底油
步骤4
煎荷包蛋的简单做法
温油把鸡蛋逐个加入
步骤5
把料汁倒入
小文同学看天下
煎荷包蛋一定要在干净无水的锅中进行，最好是选择平底锅。首先将锅中的水擦干净，加热。往锅中倒入少许的食用油和盐，加热片刻后改成小火，将鸡蛋破壳打入锅中，煎至蛋白能凝固后翻面，再继续煎至鸡蛋另一面凝固，可以等蛋黄完全凝固就出锅。
