初春的北瓜最肥美，我家早餐用它做餅吃，營養美味又健康，看我怎麼做
初春時期，天氣漸漸轉暖，柳枝發芽，春光明媚，草長鶯飛，到處是一片生機盈然的景色。一些時令蔬菜會隨之上市，像韭菜、菠菜、北瓜，苦菜，薺菜、鮮筍等等種類很多，營養都特別豐富，這個時候我們家的早餐喜歡用北瓜做餅來吃，營養美味又健康。
北瓜是一款老少皆宜，軟嫩鮮香的蔬菜，除了可以用來炒雞蛋，炒香菇等等，還可以用來做餅吃。剛做好的北瓜餅清綠清綠的鑲裹在餅中，軟嫩鮮香，非常適合老人和小孩食用。
北瓜餅是我小時候媽媽經過做給我們吃的一款營養早餐。那會兒我們家都在村裡居住，記得我們家門口就有塊菜地，立春後，家裡會在地裡種些北瓜呀、菠菜呀等等一些時令蔬菜，其中北瓜是長的最快的也是最肥美的，媽媽總會早上早早起來去地裡，隨手摘幾個，回家清洗乾淨後，給我們做幾個軟嫩鮮香的北瓜絲絲餅。每次做餅為了提升營養價值，媽媽總會在餅差不多快熟的時候，在餅子表面打入一顆雞蛋，讓蛋液粘貼在餅面上，再翻轉烙至兩面金黃。加了雞蛋的北瓜絲餅營養價值提升了一大截，我和哥哥每次都搶著吃個不停。
接下來小編今天就把這款北瓜絲雞蛋餅分享給大家，這款餅老少皆宜，軟嫩鮮香，特別好也好做。
---北瓜絲雞蛋餅---
準備食材：鮮北瓜兩個，雞蛋兩顆，食用油適量，鹹鹽適量，麵粉400克，純牛奶200克。
第一步：北瓜用清水清洗乾淨，用擦絲器擦成細絲放入盆中備用；為了餅烙出後，清翠鮮豔，我們只用綠色部分的擦絲，心部可以留做他用
第二步：擦好的北瓜絲加入麵粉400克，鹹鹽適量，溫牛奶200克，再加入適量溫水攪拌到一塊，麵糊稀稠成酸奶狀最佳；為了提升營養價值我加入200克溫牛奶在麵糊中，一版甜品食物或者饅頭之類才會放牛奶，這款餅雖然是鹹口，但加入牛奶並不影響口感，反而餅更加暄軟，有股淡淡的奶香味特別誘人
第三步：電餅鐺通電上下鐺加熱後，下鐺刷一層食用油，再舀一勺麵糊倒在電餅鐺中，讓麵糊自然流淌在鐺中，可以用鏟子壓平面糊，形成一個均勻的圓形餅狀，合住電餅鐺加熱至餅完全凝固；
第四步：這時候雞蛋一顆殼入碗中，用筷子打散，倒在餅中，讓蛋液均勻攤開在餅上，合蓋子烙30秒後，打開刷一層食物油，反轉餅繼續烙1分鐘，然後再刷一層油翻轉，烙至餅中烙花均勻。
待餅蛋液上色熟透，即可改刀裝盤，剛做好的北瓜絲雞蛋餅色香味俱全，雞蛋緊緊帖附在餅上，蛋香味濃郁，還有股淡淡的奶香味特別誘人。
要點提示：
1.北瓜絲餅，我們只用綠色部分的北瓜擦絲烙餅；
2.和麵的時候加入鮮牛奶更加營養豐富，烙出的餅，有股淡淡的奶香味；
3.喜歡吃花椒麵，十三香的朋友可以多少放點進去味道更加豐富；
4.餅烙至完全凝固後，方可加入蛋液，讓蛋液牢牢地依附在餅子上，讓餅與雞蛋完全融合到一塊；
好了今天的美食就為大家分享到這裡，喜歡的朋友記得留言、點贊、轉發，關注我一起探討生活樂趣，明天見
閱讀更多 晉味源 的文章
