長風破浪直掛雲帆
高壓鍋做紅燒肉大概需要多長時間？
我是小白食為天，很高興回答這個問題。
說到紅燒肉，一般來說紅燒肉是以燒為主，因為燒出來的更入味，所以燒就要有過程，要小火慢燉，這樣燉出來的紅燒肉才會肥而不膩、口齒留香。
如果說做紅燒肉用高壓鍋，那也是可以的，我覺得口感可能稍微差些。都知道高壓鍋是用高壓蒸的，可以大大縮短食物的烹飪時間，紅燒肉如果是用燒的話，一般來說要一個半小時，如果是用高壓鍋的話，時間控制在20分鐘就可以了，時間不宜太久，太久了，肉太爛會缺少紅燒肉的口感。
無論是用高壓鍋還是用大鐵鍋，做法都基本上差不多、大同小異。
製作方法：
①新鮮的五花肉放入鍋中，加入料酒、薑片、煮熟撈出，切成三公分左右的方塊。
②鐵鍋中放入白糖和清水熬製糖稀，待糖水熬製焦黃起泡狀態時，放入肉塊翻炒上色，然後加入適量的開水，倒入高壓鍋中。
③高壓鍋中放入食鹽、老抽、生抽、八角、香葉、桂皮、蔥、姜等材料，蓋上高壓鍋蓋，高壓鍋內聚氣時開小火，壓制20分鐘左右即可。
如果是用鐵鍋做紅燒肉的時候，一般開水要蓋過肉塊兒，因為燉紅燒肉的時候有一個半小時的時間，所以水要一次加夠。
高壓鍋的話就不同了，因為壓制的時間短，不需要放太多的水，水多了，做出來的紅燒肉湯汁太多，影響口感，所以在加水的時候少一半就可以了。
小白食為天
1、高壓鍋做紅燒肉要多久
你是用電子高壓鍋還是普通高壓鍋,普通高壓鍋,喜歡吃比較酥爛的還是有嚼勁的,這些時間都會不同的。豬肉大約13分鐘(老豬肉加四五分鐘);牛肉大約20分鐘(老牛肉加四五分鐘)用壓力鍋壓過後,別忘了收湯汁(壓力鍋洩壓後打開蓋),這樣的菜做出來才有味道喲。
2、高壓鍋做紅燒肉的方法
食材:五花肉、生薑、蒜瓣、料酒、冰糖、鹽、老抽。
步驟:肉和冷水一起放鍋裡燒開,撇去浮沫,清洗乾淨,然後撈出。肉不切,大塊放進高壓鍋,接著放入料酒,生薑等等調料,再取一碗水到入,沒過肉就好。高壓鍋蓋嚴,然後開大火燒開,再轉小火20分鐘即關火待稍涼把肉取出,切成塊炒鍋坐上火,倒少量油,再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起,然後趕快把切好的肉到進去翻炒著色把燉肉的原湯倒進炒鍋,開小火繼續燉,其實,燒紅燒肉的秘籍就是用小火慢慢的燉,燉的越久肉就越香。等到湯汁快收干時再開大火,開大火後是很關鍵的一步,這時一定要不停翻炒,防止糊鍋。
3、普通紅燒肉的做法
3.1、將五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出,用涼水衝淨盛盤待用。
3.2、將鍋洗淨置小火上,鍋裡放少許底油,隨後在油里加20克白砂糖並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。
3.3、鍋裡放油100克,待油燒至8成熱後倒入肉塊。同時放大蔥段50克、生薑片30克,與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後醬油分次滴入鍋中染色。
3.4、當肉塊變成金黃時再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與準備好的糖汁(不宜過多)。最後再放5粒八角、一段桂皮小火煮。當肉塊變軟後一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
紅燒肉的營養價值
紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量 4891.75千卡,蛋白質 76.86克,脂肪 482.5克,碳水化合物 51.24克,葉酸 1.32微克,膳食纖維 0.58克,膽固醇 854.7毫克。
紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。但溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
吃豬肉的注意事項
1、吃瘦肉也應適量。有些人認為吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,並非多多益善。
2、忌吃病死的豬肉。豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌,有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時,這些細菌經淋巴管進入血循環,在內臟和肌肉組織內大量繁殖,併產生毒素。
病豬死後的肉由於發生質的變化,蛋白質被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染髮病。如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉,就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎,出現嘔吐、高燒及其他併發症,不及時治療,則可能危及生命。因此,切不可食用病死豬肉。
一米陽光光輝
不看後悔！！高壓鍋做紅燒肉 大家好，主料：五花肉、輔料：姜、老抽、鹽、生抽、白糖、芝麻、黑豆，1.五花肉切成麻將塊，用生抽醃一下，黑豆事先用青水泡兩個小時，姜切成小塊備用，2.先用一個青鍋，熱鍋，少許的油，把五花肉分散在鍋裡，剪出多餘的油。然後把肉盛到高壓鍋內，加水沒過肉大概5公分，把黑豆撈出加入高壓鍋裡，加老抽、鹽、白糖、姜塊、大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子，安全閥也套上去，3.大火至高壓鍋的安全閥開始持續噴長氣，在轉小火15分鐘，4.關火等鍋內壓力下去，鍋蓋上的氣閥會自己掉下去，然後看看黑豆是不是變很軟 ，打開蓋子 一股香味撲鼻，出鍋撒上芝麻，開吃
農村食老二
普通高壓鍋，喜歡吃比較酥爛的還是有嚼勁的，這些時間都會不同的。豬肉大約13分鐘(老豬肉加四五分鐘);牛肉大約20分鐘(老牛肉加四五分鐘)用壓力鍋壓過後，別忘了收湯汁(壓力鍋洩壓後打開蓋)，這樣的菜做出來才有味道喲。紅燒肉吃起來是肥而不膩的哦，許多人都喜歡吃，含有豐富的膠原蛋白物質，它可以用高壓鍋來做的。
1.肉和冷水一起放鍋裡燒開，撇去浮沫，清洗乾淨，然後撈出。肉不切，大塊放進高壓鍋，接著放入料酒，生薑等等調料，再取一碗水到入，沒過肉就好。高壓鍋蓋嚴，然後開大火燒開，再轉小火20分鐘即關火待稍涼把肉取出，切成塊炒鍋坐上火，倒少量油，再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起，然後趕快把切好的肉到進去翻炒著色把燉肉的原湯倒進炒鍋，開小火繼續燉，其實，燒紅燒肉的秘籍就是用小火慢慢的燉，燉的越久肉就越香。
2.等到湯汁快收干時再開大火，開大火後是很關鍵的一步，這時一定要不停翻炒，防止糊鍋，看湯收的差不多了就出鍋吧。
4.紅燒肉有很多種搭配方法，可以在紅燒肉中放一些梅乾菜，幹豆角，土豆，芋頭，花菜，味道都是不錯的，可以做成梅菜扣肉，幹豆角燒肉，土豆燉肉芋頭燉肉，乾鍋花菜炒肉，味道很美味，而且營養均衡，能夠減輕紅燒肉的油膩感，又能夠補充植物所含，有的葉綠素和纖維素。其實在孩子的成長階段，要給它補充大量的蛋白質，還要多吃蔬菜水果，不能吃太多肉。
民以食為天。物質高度富裕的今天，很多人對食物的要求也變高了，更加的挑剔，色香味必須一應俱全。一份美味吃過後，那份甘美醇厚在記憶中會變成長久的記憶存留下來，下廚燒菜不知不覺就會朝著那個方向努力，試圖再做出那樣的美味，讓那種感覺傳遞給我們的親人朋友。
丹之味
做紅燒肉我一般不用高壓鍋，喜歡用鐵鍋燉，大火燒開，小火慢燉，燉至一個半小時出鍋。但也有用高壓鍋燉的時候，高壓鍋燉肉省時省火，可燉出的肉不易入味。如果你趕時間用高壓鍋燉肉，建議燉完肉後不打開鍋蓋，多燜會兒讓肉多入點味兒。
悠夏宜人610418
一 從高壓閥冒氣開始算時間，五分鐘，關火。不要打開蓋子，等鍋自然冷卻，即可
二 紅燒肉切的不要太大
三 做了多年餐飲，經常做紅燒肉，經驗豐富，
麻辣麥田
八分鐘。一般看肉塊大、小、老、嫩，還有高壓鍋的壓力怎麼樣。肉塊大或肉老多壓2分鐘。
賢王一鳴
紅燒肉一定要肥而不膩，入口軟糯。正常的鍋燉肉，時間會比較長，也不容易燉爛，高壓鍋就是一個比較理想的廚具，省時間容易燉爛且比較入味，一般25到30分鐘即可。
珩宇的爸爸
我在家也經常做紅燒肉，而且做出來家人都說好吃，我做的第一步，先把五花肉切成方塊，然後放鍋裡用開水過濾一下，再放清中洗乾淨，把水份去掉，然後把炒鍋燒熱放油，把切好的肉塊放鍋內翻炒3.5分鐘，放糖加一點味極鮮，出鍋後倒入高壓鍋內，放水高出肉面，放入蔥.姜.蒜.八角大料.鹽.花椒，蓋上鍋蓋淹制1一2個小時，入味更好，開火20分鐘出鍋，做出的紅燒肉香帶一點甜非常好吃，
梅花的快樂生活
這個完全性要看你的鍋了，如果你用的是市面上比較好的，如雙立人，菲仕樂這樣的品牌的高壓鍋的話，一般做個紅燒肉也就十幾分鍾，而且不油膩，很好吃。但如果是普通的高壓鍋也就得二十分鐘到半個小時了。
