美食来临

洋葱拌木耳

主料：泡好的木耳150克，洋葱100克。

配料：青椒、红椒各1克，花椒5克，干辣椒12克，盐1克，生抽5克，醋15克，植物油15克。

做法：

1.洋葱、青、红椒洗净切丝，木耳洗净去蒂焯水，盐、生抽、醋混合调成料汁。

2.干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加油放火上烧出椒香味。

3.把木耳、洋葱、青椒、红椒和调好的料汁搅匀，倒入煸香的油，翻炒均匀即可。

小贴士：制花椒油时，炒出椒香味即可。

冰凤凰美食

木耳洋葱二者联合起来是一道经典凉菜，拌出来，不仅味道佳，好吃，而且特别适合肥胖以及三高人群食用。

中秋节马上来到，这道减脂解腻的家常凉拌菜准备着。

木耳拌洋葱

【食材准备】

干黑木耳一小把，洋葱一个，香菜两根，白芝麻、盐、橄榄油、鸡精、醋、生抽各适量

【制作步骤】

1、黑木耳放在清水里面泡软，大概两小时左右，我一般是晚上泡放冰箱里面过夜，早上起来就好了，夏天天气热容易产生细菌，一定要放在冰箱里冷藏浸泡。

2、泡好的木耳摘干净清洗，大的撕成两半，锅中水烧开放入焯水二分钟左右，捞出来沥干水分。

3、洋葱切成丝，香菜切成段。所有的调味料放在一个小碗里，包括白芝麻，搅拌均匀。

4、洋葱，木耳，香菜放在同一个器皿中，浇上配好的调味料，搅拌均匀即可。

洋葱凉拌木耳是日常生活中常见家常菜，营养又健康，吃起来特爽口，喜欢就赶紧做起来吧。

温馨提示：

洋葱本身的味道比较刺激，不要大量的食用，胃部本来不适的人，谨慎食用。

我是王梅子

洋葱拌木耳是饭店里比较畅销的凉菜，木耳爽脆鲜嫩，洋葱辛辣微甘，确实很好吃，而且还很有营养，很多朋友也喜欢在家里做这道菜，但是要想做得好吃又美味，你得仔细看看我的做法，看看有啥不一样。

问题导读：木耳洋葱怎么凉拌呢？

泡好的木耳撕成小朵，洋葱切成细丝，放上酱油、醋和香油拌匀，估计大多数朋友都是这么做的。洋葱拌木耳其实很简单，做法并不复杂，但是选用的食材不同，调味方法不一样，就做不出来饭店的味道，今天教你如何拌出饭店里的味道来，请往下看，走着！

洋葱拌木耳之饭店大厨版

需要食材：木耳一把约50克、紫洋葱1个约200克、小米辣3个、香菜1棵

需要调料：料酒4克、东古酱油5克、豉油2克、山西陈醋5克、味精1克、鲜味宝1克、辣鲜露1克、白糖2克、花椒油2克、葱油3克

制作过程：

1.提前把木耳用凉水泡发一个小时左右，多冲洗两次直至清洗干净。去掉根部，把大块木耳撕成均匀的小朵。

2.锅上火烧热倒入适量清水烧开后，放入适量料酒，将木耳放入焯水，焯透之后捞出过凉沥干，需要攥干水分。

3.紫洋葱剥去外皮，切掉两头，一剖两半，顺着纹路切成细丝，清水清洗一下沥干水分。

4.小米辣洗净去掉根部，顶刀切成椒圈，间距约2/3毫米，香菜洗净去根切成寸段备用。

5.戴上一次性手套，取一盆放入洋葱、木耳、小米辣，放入东古酱油、豉油、陈醋、白糖、味精、鲜味宝、辣鲜露调味，用手将食材和调料拌匀，需要将洋葱丝轻轻抓一下再与木耳拌匀，最后放入葱油和花椒油拌匀，记住先后顺序，放入香菜段拌匀即可。

菜品特点：咸鲜酸辣、鲜嫩脆爽

～木耳拌洋葱技术小常识～

一、选材方面的要求，木耳要选用东北黑木耳，肉厚颜色黑亮，木耳脆嫩，最好选用秋耳，小朵无根，肉厚，品质好，口感佳。泡发后比较出数，无浪费。秋木耳指的是东北秋季收获的木耳。

市场上的黑木耳参差不齐，采用一闻二看三掰的方法，即闻一下干木耳有无异味，正常木耳有一股木耳的清香，掺假的木耳会有怪怪的味道；二看就是看木耳颜色是否纯正，黑色是否是正常黑色，带根还是不带根，叶片是否厚重；三掰即用手抓一把掂量一下是不是很沉，正常干木耳不会很坠手，干湿程度怎么样，是否一掰就碎都是判断木耳好坏的标准。

掺假的木耳方式有泡好后加盐水再晾晒的，比较压秤，木耳看起来总是潮乎乎的不够干脆；用墨水或其它染料着色，泡发时水是黑色的；干木耳个头大小不均匀；还有一种是木耳打胶的，不知道是什么胶状物质，干木耳看起来很厚重，而且用打火机可以点燃，有一股明显的怪味。挑选木耳时，叶片边缘非常薄，根部很大，又不够干爽，这基本上就是很一般的木耳，泡出来没啥口感，这样的木耳就不要选择了。

优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，无杂质，有清香气味，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过）。

二、很多人把木耳泡发后直接就拌着吃了，虽然不至于造成中毒，但是木耳本身是一种菌类，经过几道工序晾晒而成，所以在凉拌之前用开水煮一下吃着才安全放心，而且汆烫后，木耳的口感更好。

三、洋葱分为白皮洋葱、黄皮洋葱和紫皮洋葱三种，从营养上讲，紫皮洋葱营养价值高于白皮和黄皮洋葱。不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素，能保护人体免受自由基的损伤，其蛋白质、膳食纤维及钙、镁、铁等矿物质含量均比其它两种的高。紫色洋葱辛辣度要高于二者，白洋葱和黄洋葱甜度和水分略高于紫洋葱。个人建议用紫洋葱来调这个菜，需要辛辣刺激的味道拌木耳才好吃，才有感觉。

四、洋葱拌木耳不要放蒜！千万不要放蒜！为什么？因为洋葱中含有大蒜素，可刺激胃酸分泌，增进食欲及杀菌。这道菜主要体现出洋葱的辛辣回甘，放蒜之后的味道就变得有些不伦不类，而且抢了洋葱的味，会有一种莫名的臭大蒜味道，反而是多此一举，所以不要放蒜。

五、木耳拌洋葱要用手抓一下，把洋葱的辛辣味和汁水与木耳充分混合，一抓一松之间，调味会渗透得更均匀，滋味更浓郁。

六、饭店里用的调料不一样，厨师经常用东古一品鲜酱油调味，酱油味道比较纯正，陈醋酸味比米醋更浓郁，放少许白糖提鲜，口感回甜；葱油和花椒油的作用是提味增香。

朋友们好，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的博主，欢迎大家一起探讨关于木耳洋葱怎么凉拌的问题，有任何好的建议都可以评论区留言。感谢您的阅读，我是餐饮人，是你做菜的小帮手，话不多但实用，更多美食知识一起分享学习，快来围观吧！【原创首发】

今天菜不咸

凉拌洋葱木耳——通血管开胃凉菜

用料：木耳一盘、洋葱一半、陈醋、香油、生抽、香菜、大蒜、辣椒、盐、花生

步骤一：冷锅下油炒花生，大火转小火炒，不断翻炒，变色关火。撒盐，放置一旁，等待冷却。

步骤二：木耳泡发，洗干净，煮沸腾水下木耳煮五分钟。沸腾一会儿就可以关火了。沥干水分。

步骤三：把花生，洋葱，拍碎并切好的蒜，香菜，辣椒，木耳装到盘里。

步骤四：把辣椒和蒜米爆一下油淋到凉拌菜上，下陈醋，少许盐，酱油，香油拌匀即可。

营养食膳家

最近这一段时间，真的是太热了，温度都在35度以上。一到夏天，天气炎热，人的食欲就会下降，只想吃些让人凉快的食物，所以凉拌菜就很受欢迎。

木耳洋葱凉拌菜营养丰富，口感爽脆，老少皆宜。

而且制作也是很简单的。

步骤：1、首先把干木耳提前泡发

2、把泡好的木耳洗净，焯水3分钟后捞起控水

3、把洋葱一切为二，然后放到清水里泡一会，这样切洋葱的时候不会那么辣眼 睛

4、把泡过水的洋葱切成小细条

5、把木耳洋葱装到一个大碗里，加盐、胡椒粉、醋、生抽、蒜末，香油

6、在锅里倒入适量油，把油烧到冒烟关火，然后淋到洋葱木耳里，喜欢吃辣的 朋友可以加一勺辣椒，然后搅拌一下，就可以吃了。

木耳的营养很丰富，适合心脑血管疾病，结石患者食用，能提高免疫力，起到抗癌的作用。

洋葱能杀菌抗感冒，还能刺激食欲，促进消化，平时可以多食用。

央央厨房

夏季是吃凉菜的最好时节，清凉爽口的凉菜，不单好吃，而且还解暑。

洋葱木耳，是很多人都喜欢吃的一道凉菜。

洋葱的功效；促进消化、杀菌消炎、祛痰利尿，降低血压。

木耳的功效；益气补血、润肺镇静、凉血止血、提高免疫力，等。

做洋葱拌木耳，洋葱最好选用紫洋葱，因为紫洋葱不光颜色好看，而且味冲，吃起来味道更浓郁。

木耳选择东北黑木耳，而且是泡发以后个个就像耳朵一样的散叶木耳，这样的木耳不光肉质厚，而且吃起来脆爽。

洋葱木耳，要有好的辣椒油，这里指的辣椒油不是油泼辣子的辣椒油，而是干辣椒段做的辣椒油。

辣椒油制作；白萝卜片、拍破生姜、胡萝卜片、大葱段、紫洋葱块、芹菜根、带根香菜，全部清洗干净控干水分，切好备用。

干辣椒段，用温水泡软控水备用。

热锅凉油，除了香菜，其余蔬菜全部放进去，小火慢慢熬制蔬菜发黄，再放入香菜炸制，炸至蔬菜全部略有焦香味，关火捞出蔬菜渣滓。

待油温8～9成热的时候，把准备好的干辣椒段，倒入油锅里面炸制成枣红色。然后倒入盆中，油温6成热的时候，用盖子盖住辣椒油，让油和辣椒段充分的融合，散发出更浓郁的香味来。

这个可以多炸制一些，放在家里，需要拌凉菜的时候，随时来上一勺子就好，既方便又好吃。吃凉面也是很不错的。

洋葱木耳，准备紫洋葱、泡发的黑木耳、香葱段、香菜段、食盐、辣椒油、白醋、白糖、味素（就是细粉味精好融化）、芝麻香油。

把洋葱剥皮清洗干净，木耳用焯水比较麻烦，就用开水烫1分钟，捞出过凉控干水分。

取一个大点的盆，调入味素、食盐、白糖、辣椒油、白醋、香油，搅拌均匀。再放入，黑木耳、洋葱、香葱段、香菜、搅拌均匀装盘即可食用。

还可以，加红椒丝、尖椒丝、点缀颜色，还能提点味。

不喜欢吃白醋的，可以把白醋换成香醋或者米醋，但是不要加陈醋，陈醋发涩。不喜欢吃醋的可以不加醋。

这就是爽口的洋葱拌木耳。

呱呱爱做饭

洋葱拌木耳是很多人喜欢的一道凉菜，对于不同的做法可能味道略有不同，但是基本的主料大致相同。

首先准备主料木耳、洋葱、葱、香菜、生抽、盐、鸡精、耗油、芝麻香油、香醋、花椒、红辣椒一个。准备好材料后我们将木耳用开水浸泡10分钟，然后将洋葱切片（洋葱最好切薄，以便入味更好）。将葱和香菜、红辣椒切碎末（用于提味）。

等待木耳泡好后将木耳放入开水中煮5分钟，以便木耳煮熟。再将木耳捞出迅速用冷水冲，这样可以保证木耳脆嫩。挤掉木耳水份后入盘，同时将洋葱、香菜、葱、红辣椒放入。

最后起锅烧油，等待油煎后倒入木耳上，然后放入盐、鸡精、生抽、耗油、鸡精、少量香醋、芝麻香油、少量花椒。搅拌均匀后一盘可口的凉菜就完成。

西安趣拍

葱切块用开水闷3分钟去辣腥味然后沥水备用

2. 木耳用冷水泡开去帝子洗干净

3. 辣椒切碎大蒜葱

4. 腐竹用水泡开之后和木耳一起倒混口水汤闷五分钟

5. 辣椒➕葱➕油➕香油➕醋➕五香粉➕蒜搅拌均匀即可

6. 凉拌在木耳洋葱里面搅匀即可

美食达人王二小

洋葱拌木耳是我们餐桌上一道经常看到的清淡、可口凉拌菜，它做法简单而营养却非常丰富，十分受食客欢迎。

做法如下：

主要食材：木耳、洋葱、香菜、辣椒。

主要辅料：香油、生抽、白糖、食盐和醋 、大蒜（ 这6种辅料可根据喜欢的的口味增减适量）。

制作步骤：

一、首先取适量木耳用温水发泡，然后把其它食材准备齐全；

二、把洋葱切成丝，红辣椒切成丝，香菜切成段备用；

三、把发好的木耳用开水焯一下即可捞出；

四、捞出的焯好木耳再放进凉水里泡一下；

五、用一个碗把香油、生抽、白糖、蒜末、盐、醋调成汁备好；

六、把改好刀的所有食材统统的放进一个大一点的盆里，再倒入调好的汁；

七、进行咸淡和滋味调拌，边尝味道边调拌，调拌好后上桌。

这样一道清单可口的洋葱凉拌木耳菜就完成了，非常适合夏日食用。值得注意的是发泡木耳过程，一定要保证发泡木耳的时间和木耳的口感，这很关键。

蜥蜴小哥有话说

木耳拌洋葱堪称国民凉拌菜，深受男女老少喜爱。洋葱能增强新陈代谢能力，抗衰老，还能扩张血管，降低血液粘稠度，木耳可以帮助人体疏通肠胃，润滑肠道，洋葱的辛辣搭配木耳的爽口，很适合夏天食用的一道美味凉拌菜。

其实这道菜做起来很简单，不过建议选用同样能够排毒，具有保护心脑血管功效的亚麻籽油，主料就是洋葱，木耳，配料需要准备干红辣椒，生抽，白醋，盐，亚麻籽油和少量食用油。

下面我们看看具体怎么做这道凉拌菜吧。干辣椒剪成小段，洋葱切丝，泡发的木耳撕成小片，锅中烧水，加两勺盐，焯水三分钟捞出，控干水分备用。锅里倒入食用油，烧热后放入干辣椒小火慢炸，炸出香味，捞出放凉放入碗中备用。

切好的洋葱丝里先倒入少许亚麻籽油，搅拌均匀，在放入木耳，在加入生抽，盐和少许亚麻籽油，搅拌均匀，最后倒入干辣椒一起拌匀即可。鲜香爽口的木耳拌洋葱就做好了。

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關鍵字: 木耳 红椒 洋葱