自古扬州美女如云,是大家向往的地方,那他的美食都有哪些呢?
1、大煮干丝
原料主要是淮扬方干,刀工极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,融入到了豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百吃不厌。
2、蟹粉狮子头
主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”)。斩肉的做法很多,有清炖,有水氽的,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制的!
3、文思豆腐
它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。
4、拆烩鲢鱼头
以鲢鱼头为主要材料,烹饪以烩菜为主,口味属于咸鲜味。口感:皮糯粘腻滑,鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,口味鲜美,营养丰富。
5、三套鸭
三套鸭是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜。
6、扒烧整猪头
将新鲜的猪头去除骨头、毛,从中间切开后洗净,放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。本菜肉质烂熟,肥而不腻,香气扑鼻,甜中带咸。
7、将军过桥
它鱼片洁白、滑嫩,鱼汤浓白如乳,具有香鲜、脆糯风味。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、滋阴调理、营养不良调理之功效,是食补的上好选择。
8、烤方
烤方的烹饪技巧以烤菜为主,口味属于炸烧味。口感表皮酥脆异常,肉质干香酥烂。烤方选用苏北小冬猪的肋条肉烤制,烤制中不加任何调料,烘烤次数繁多,讲究火候。成品色泽,烹制技法,为一般菜肴所不能比美。
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