在天寒地冻的季节，粉条炖大白菜开始占领世界。冬日白菜美如笋，加上粉条更好吃！我对秋冬的好感，一半都来源于这口顺溜的粉条。做在汤里，炒进菜里，或是凉拌，都十分美好。在逐渐变长的黑夜里，一锅白菜肉丝粉条汤暖洋洋呼着热气，吃上一口，让人一天的辛苦都烟消云散。

因为我对于白菜炖粉条的热爱，我对吃粉条有些感受。土豆做成的粉条不劲道，很容易就烂，没有香气。绿豆做成的粉条，味道也是不咋样。吃起来觉得不错的，还属红薯粉。但是市场上的红薯粉真假难辨，我来教你几个辨别的小方法。

第一，看看有没有面疙瘩。

真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。

第二，用火烧

用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，

加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。

第三，看颜色

纯正的红薯粉，一般看上去都是黄褐色的，颜色鲜亮的红薯粉大都是加了添加剂的。所以在挑选红薯粉的时候，不要只看着好看就买了。

第四，闻味道

真正的红薯粉大都是红薯制成的，里面都是淀粉，所以闻起来没什么味道，有的是一股淡淡的红薯香气。而掺假的红薯粉里面大都是一些明胶之类的化学用品，所以气味有些难闻，买的时候一定要注意闻一下！

第五，看韧性

纯手工的红薯粉韧性不会太大，晒干以后很脆，而且晒干后不易返潮，煮熟之后是鲜滑劲道的；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。

如果你也喜欢吃红薯粉的话，可以尝尝下面这一家纯手工的红薯粉，我已经吃过很多次了，涮火锅、炖菜都放，有劲道，不易煮烂，口感爽滑。点击下方的卡片就能买到：

纯手工的，色泽晶莹、口感滑润、久煮不烂、味美质佳 ，欢迎大家品尝哦。不好吃找我哈。