美白的傻子
我是楚香村，感谢邀请我来回答这个！
香椿，在我们这里叫椿天。今年市场上香椿价格暴涨，据媒体报道最高甚至超过200一斤，不少人感慨吃不起，殊不知在我们老家没几个人愿意吃这免费的午餐，只有我偶尔去采摘一些，目前村口几棵香椿树上的香椿芽已经木质化了，再想吃只能等明年了。那么香椿怎么拌好吃？
凉拌香椿
采摘鲜嫩的香椿芽，去除根部清洗干净，锅中加适量的清水烧开，放入香椿芽煮至变绿就捞出来冲一遍冷水，然后挤干香椿芽的水分再将其切碎，切碎的香椿芽放入大碗中，切点蒜末放进去，加适量的盐、生抽和辣椒油拌均即可。最简单的做法，保持香椿特有的香味。
香椿拌豆腐
锅中加适量清水烧开，豆腐切成丁放入开水中煮一下捞出控干水分备用，焯水不仅可以去掉豆腥味还不易碎。香椿洗净后在开水煮至变成绿色捞出冲一下冷水，然后捞出挤干水分再将香椿切碎，把豆腐和香椿放入一个大碗中，加点蒜末、加适量盐和生抽调味即可，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，拌均即可。
香椿一定要选择鲜嫩的，越老的香椿它的亚硝酸盐含量就越高，吃之前一定要将香椿焯水，焯水可以有效去除亚硝酸盐，而且焯水后的香椿，味道并不会有改变。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您。楚香村
香椿凉拌，要先焯水，漓干在伴调料。这样很有春天的味道
匆匆过客82755067
我这拌的一般就是用开水烫一下或者煮个一分钟左右，再用清水漂洗，切段，加豆豉或者酱油、蒜、姜末、辣酱油等调料，也可以酱油加醋，不用豆豉，其它调料根据个人饮食习惯添加。自我感觉吃起来还可以，不用开水烫或者煮的话，味道太大，受不了！
分享到:
