面對誘人的大餐，糖友常常會分兩大陣營：一方是嚴格律已，為了控制血糖，一律戒口不多吃，每次只能對豐盛的佳餚敬而遠之；另一方是“享樂型”糖友，認為開心就該吃吃吃，反正有降糖藥“護航”呢。專家表示，於糖友而言，飲食是控制血糖的關鍵，只要學會科學搭配美食，瞭解自己每天大概的能量攝入，就能控糖之餘又不錯過品嚐美食。
六大營養素是標配
陳小燕介紹，我們每天要攝入澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、水等幾大物質。而總熱量的多少，要根據體重而定，一般以公斤體重乘以30所得的數值為一天的總熱量數，如50公斤重的人，一天攝入的熱量則為1500卡（針對輕微運動量的人群）。
這1500卡可分三餐分配，最常見的分配方案是早餐1/5、午餐2/5、晚餐2/5或者早、午、晚餐各佔1/3。如果選擇少食多餐的方案，可以在兩餐之間和睡前加餐，加餐的熱量從下一餐中扣除。
“算一算”美食的配額
糖友每天都要攝入幾大營養素，那麼，這些營養素該如何分配才能有利於血糖控制呢？陳小燕表示，在幾大營養素裡面，每天的總熱量主要是澱粉、蛋白質和脂肪，每天澱粉類的攝入要佔多數，達5~6成，蛋白質要視個人而定，老年人若腎功能不好，蛋白質攝入要少點，一般佔3成左右，而脂肪類佔2成即可。
以一位50公斤體重的糖友為例，一天攝入總熱量為1500卡，其各營養素分配如下。
750卡澱粉，澱粉主要指碳水化合物，即每天可3~4兩米飯。主食宜粗不宜細，儘量少吃精製食品，選擇多種粗雜糧。儘量選擇升糖指數（GI）低的食物、膳食纖維含量較高的食物，如多品種穀類的混合粗製品等。
500卡蛋白質，每天攝入2.5兩左右的肉類。儘量補充一些優質蛋白，如魚、禽、蛋、奶等，而且要葷素搭配，含植物蛋白的大豆類及製品較動物蛋白要好一些。
250卡脂肪，每天攝入0.5兩左右的油。儘量不選動物脂肪及反式脂肪酸，前者如動物油、全脂奶等，後者如人造黃油、植物油等。可選擇調和油、茶油、菜油等。此外，含膽固醇豐富的食物也不宜多吃，如動物腦子、魚子、蝦子、動物內臟等。
除了三大營養素外，維生素和微量元素的攝入，可以從吃不同顏色的食物中補充。水的攝入也要量入為出，每天600-800毫升為宜，如果出現腎功能不好，攝水量也要減少。
陳小燕稱，若要吃水果，也要將主食減量，建議糖友選擇不太甜的水果，可以在兩餐之間吃半兩到一兩水果。水果的成熟度水果越熟，GI越高，如熟西瓜>生西瓜；水分越少、放置時間越長，GI越高，如干鮮果脯>新鮮水果。在選擇水果時，首選櫻桃、李子、柚、蘋果、梨、柑等，其次是獼猴桃、桃等，再其次是葡萄和桔子等，不宜選用西瓜、香蕉、葡萄乾等。
此外，食物的烹調方式也很重要，儘量選擇蒸、煮，少用炒、煎、炸等方式。食物的加工程度也有講究，糧食和薯類蒸煮得越透、越爛，GI值就越高，如粥的GI值大於米飯。
糖友一日三餐搭配參考：
正常體重的糖友的一日食譜參考
肥胖糖友的一日食譜參考
通訊員/韓文青
圖/來源網絡
閱讀更多 糖齡人 的文章
