北宋著名文學家蘇軾所創名菜“東坡肉”無人不知無人不曉，此肉有肥而不膩，色澤紅豔，汁濃味醇，肉酥爛而不碎，味香酥而不膩等特點，追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創制，在黃州時得到進一步提高，在杭州時聞名全國。
《念奴嬌•赤壁懷古 》
“東坡肉”發展歷史
公元1077年四月，蘇軾赴任徐州知州。天有不測風雲，黃河絕口，蘇軾親自上場和當地百姓經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。全城男女為感謝這位好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。這時候，東坡肉被稱作“回贈肉”，除此之外還有金蟾戲珠、五關雞、醉青蝦等三道菜，後人將這四道菜稱之為“東坡四珍”。
四珍之一：醉青蝦
四珍之一：五關雞
公元1080年二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，自號稱“東坡居士”。
在黃州期間，他親自制作紅燒肉並寫下《豬肉頌》詩：
“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”
這時候的“東坡肉”已小有名氣，但還不足以名動天下。
直到宋神宗駕崩後，蘇軾重新被起用調到杭州作官，他發動數萬民工除葑田、疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，後來被稱為蘇公堤。老百姓為了讚頌蘇東坡的功德，給蘇東坡送豬肉，以表示自己的心意。蘇東坡收到了豬肉，就叫家人把肉切成方塊，用自家的烹調方法燒製，連酒一起送給每家每戶。家人燒製時，把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”，燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚之，此後被人們命名為“東坡肉。”
當時，杭州有家大菜館的老闆，聽說人們都誇“東坡肉”好吃，也按照蘇東坡的方法燒製，掛牌寫上“東坡肉”出售。這道新菜一上市，那家菜館的生意很快興隆起來，門庭若市。一時間，杭州不論大小菜館都有“東坡肉”。後來，杭州廚師們公議，把“東坡肉”定為杭州第一道名菜，流傳至今。
東坡肉最重要的食材是金華“兩頭烏”，我國著名的優良豬種之一。金華豬具有成熟早，肉質好，繁殖率高等優良性能，還能醃製成“金華火腿”，質佳味香，外型美觀，蜚聲中外。
金華火腿
“世界以痛吻我，我卻報之以歌”，一蓑煙雨任平生
說到蘇軾本人，年少成名，蘇家三兄弟皆有名聲。以蘇軾的才華本該在官場順風順水，可惜時遇王安石變法，蘇軾與其理念不合，被誣告後自請外任，這一外任就為蘇軾的為官生涯添上一句顛沛流離。
要是換個人，說不定就一蹶不振，從此鬱郁不得志過完這一生。可蘇軾不同，不僅沒有因此而消沉，反而將生活過得有聲有色。
其後的八九年，歷任杭州、密州、徐州、湖州等地官員，不但政績斐然，文學創作也達到一定的高峰。做好本職工作的同時，寄情山水，廣交朋友，潛心寫作。
一個經常被放逐的官員有著最多的人緣，文人騷客、賢士大夫自不必多說，難得的是他與野老村夫、漁樵僧道，都能打成一片。
蘇軾有一次對他弟弟蘇轍說：“我上可以陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞兒，在我眼中天下沒有一個不是好人。”
後來到了黃州，蘇軾生活窮困潦倒，但他卻保持著曠達的心胸，淡然處之。正如他在黃州寫的《定風波》那樣：“誰怕？一蓑煙雨任平生。”
電視劇《蘇東坡》
縱使心已平，氣已和，有時候蘇軾想在一個地方定居的時候，朝廷就會將他召回，可見蘇軾的人生註定要在路上不斷前行。
官場失意，其他領域就如同開掛一般，文學、書法、美食、繪畫等等，蘇軾開始著書立說，潛心創作，喝酒吃肉，好不快活！前後兩篇《赤壁賦》，被貶嶺南，蘇軾安然處之，化苦為甜寫出“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”
“人間有味是清歡”，至情至真至灑脫
林語堂《蘇東坡傳》雲： “人的一生就像一齣戲，只有落幕後才能判斷這出戏的好壞”，他還贊蘇軾一生是“人生的盛宴”。蘇軾至情至真，在中國歷史上，他的生活豐富多彩，他善於發掘生活的快樂。
羅曼·羅蘭說：“世界上只有一種真正的英雄主義，那就是認清生活的真相後還依然熱愛生活。”
只有熱愛生活，才會找到屬於自己的快樂！
蘇軾一生仕途坎坷，他屢遭貶謫，一貶再貶，一生多半時光都是在放逐中度過的。面對逆境和挫折，他卻能夠始終保持一種樂觀、曠達的生活態度，這樣的蘇軾，更值得我們尊敬和學習。
今天你過得怎麼樣？
祝你闔家平安、身心愉快！
文\\吃貨力量大
參考《蘇東坡：問汝平生功業，黃州惠州儋州》
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