北宋著名文学家苏轼所创名菜“东坡肉”无人不知无人不晓，此肉有肥而不腻，色泽红艳，汁浓味醇，肉酥烂而不碎，味香酥而不腻等特点，追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
《念奴娇•赤壁怀古 》
“东坡肉”发展历史
公元1077年四月，苏轼赴任徐州知州。天有不测风云，黄河绝口，苏轼亲自上场和当地百姓经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城男女为感谢这位好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。这时候，东坡肉被称作“回赠肉”，除此之外还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾等三道菜，后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。
四珍之一：醉青虾
四珍之一：五关鸡
公元1080年二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，自号称“东坡居士”。
在黄州期间，他亲自制作红烧肉并写下《猪肉颂》诗：
“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
这时候的“东坡肉”已小有名气，但还不足以名动天下。
直到宋神宗驾崩后，苏轼重新被起用调到杭州作官，他发动数万民工除葑田、疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，后来被称为苏公堤。老百姓为了赞颂苏东坡的功德，给苏东坡送猪肉，以表示自己的心意。苏东坡收到了猪肉，就叫家人把肉切成方块，用自家的烹调方法烧制，连酒一起送给每家每户。家人烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”，烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞之，此后被人们命名为“东坡肉。”
当时，杭州有家大菜馆的老板，听说人们都夸“东坡肉”好吃，也按照苏东坡的方法烧制，挂牌写上“东坡肉”出售。这道新菜一上市，那家菜馆的生意很快兴隆起来，门庭若市。一时间，杭州不论大小菜馆都有“东坡肉”。后来，杭州厨师们公议，把“东坡肉”定为杭州第一道名菜，流传至今。
东坡肉最重要的食材是金华“两头乌”，我国著名的优良猪种之一。金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，还能腌制成“金华火腿”，质佳味香，外型美观，蜚声中外。
金华火腿
“世界以痛吻我，我却报之以歌”，一蓑烟雨任平生
说到苏轼本人，年少成名，苏家三兄弟皆有名声。以苏轼的才华本该在官场顺风顺水，可惜时遇王安石变法，苏轼与其理念不合，被诬告后自请外任，这一外任就为苏轼的为官生涯添上一句颠沛流离。
要是换个人，说不定就一蹶不振，从此郁郁不得志过完这一生。可苏轼不同，不仅没有因此而消沉，反而将生活过得有声有色。
其后的八九年，历任杭州、密州、徐州、湖州等地官员，不但政绩斐然，文学创作也达到一定的高峰。做好本职工作的同时，寄情山水，广交朋友，潜心写作。
一个经常被放逐的官员有着最多的人缘，文人骚客、贤士大夫自不必多说，难得的是他与野老村夫、渔樵僧道，都能打成一片。
苏轼有一次对他弟弟苏辙说：“我上可以陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞儿，在我眼中天下没有一个不是好人。”
后来到了黄州，苏轼生活穷困潦倒，但他却保持着旷达的心胸，淡然处之。正如他在黄州写的《定风波》那样：“谁怕？一蓑烟雨任平生。”
电视剧《苏东坡》
纵使心已平，气已和，有时候苏轼想在一个地方定居的时候，朝廷就会将他召回，可见苏轼的人生注定要在路上不断前行。
官场失意，其他领域就如同开挂一般，文学、书法、美食、绘画等等，苏轼开始著书立说，潜心创作，喝酒吃肉，好不快活！前后两篇《赤壁赋》，被贬岭南，苏轼安然处之，化苦为甜写出“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”
“人间有味是清欢”，至情至真至洒脱
林语堂《苏东坡传》云： “人的一生就像一出戏，只有落幕后才能判断这出戏的好坏”，他还赞苏轼一生是“人生的盛宴”。苏轼至情至真，在中国历史上，他的生活丰富多彩，他善于发掘生活的快乐。
罗曼·罗兰说：“世界上只有一种真正的英雄主义，那就是认清生活的真相后还依然热爱生活。”
只有热爱生活，才会找到属于自己的快乐！
苏轼一生仕途坎坷，他屡遭贬谪，一贬再贬，一生多半时光都是在放逐中度过的。面对逆境和挫折，他却能够始终保持一种乐观、旷达的生活态度，这样的苏轼，更值得我们尊敬和学习。
今天你过得怎么样？
祝你阖家平安、身心愉快！
文\\吃货力量大
参考《苏东坡：问汝平生功业，黄州惠州儋州》
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