今天的开头，要从一段发生在半夜23:24的对话说起。
“你饿吗？我好饿！”“我也是，吃什么？”“阿姨的最香牛杂有店面了你知道吗？”“穿鞋，现在马上下楼！”
店名： 覃姐最香牛杂
地址： 港口区紫荆街与珊瑚路交叉路口西
这家店对于活跃在北京华联超市这一带的朋友们来说，绝对不陌生。小编上个月还处于每晚都要猜测阿姨会不会出来摆摊的状态中，这个月就听到阿姨说：“我们有店面啦！”
小编还在外地读大学时，去学校几个月，一回家就被家里人疯狂安利这家牛杂。大一暑假的时候在家待着，几乎每天晚上都要被“派”到楼下打包宵夜，对，你没看错，几乎每晚！
牛百叶这个东西，我就有得说了。很久很久以前，港口有一家“唯一食府”，我们家喜欢去喝早茶，点的牛百叶几乎是被我一个人吃完的，小时候因为吃糖都是蛀牙，但还是很有勇气挑战这个韧性十足的食物。
以前阿姨还在路口摆摊的时候，一年四季的夜晚，不论刮风下雨小推车总是被人包围着。
拿个碗，挑上爱吃的牛杂，一gou萝卜，老板接过利落地拔串、剪萝卜，淋上香油酱汁。
其实大部分时候吃牛杂，吃不出什么叫好滋味，只知道能吃饱能吃肉还不贵，酸咸辣几种酱汁自己慢慢调配，酸辣尤其开胃，吃完料了再让老板加点汤，完美。
牛杂好不好吃，并没有众口一词的说法，有人喜欢牛杂软糯带劲，有人喜欢牛杂入口即化，对酱料的评价也是众说纷纭。如果一定要比较，就看从前的小推车旁，谁的队伍排得更长。
无论是粉糯的土豆，还是口感紧实的“虾搞”，都会给这碗牛杂增色不少。所以吃牛杂其实并不仅限于牛杂这一类，不同的食材有不一样的新鲜。
店里来了几位大哥，在锅前精挑细选，拿起串串的动作看起来是平时不会显山露水的斯文。
有人宵夜喜欢吃烧烤，也有人喜欢去吃炒粉，你那张放满宵夜的桌子上，又是什么好吃的？
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