羞羞的夜叉
我觉得皮蛋好吃
小时候不是很喜欢吃皮蛋，总觉得腥味有点大，味道不好吃，但是越长大却越喜欢吃皮蛋了，有时候下馆子吃饭的时候总要点一盘尖椒皮蛋，做凉菜还不错哦！
皮蛋在很多地方也叫松花蛋，灰包蛋等，是用鸡蛋或者鸭蛋，裹上生石灰，植物灰，盐、碱等材料后，经过一段时间的静置，皮蛋会变成凝胶透明体，鸡或鸭蛋中的蛋白质分解成了氨基酸，敲开后能闻到一股香味，吃起来味道还是蛮鲜的。
皮蛋在超市，菜市场都能买到，价格也不贵，非常的亲民，平时买几个回去洗剥干净就能吃了，我吃过很多关于皮蛋的美食，给大家介绍几种吧！
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是最常见的家常粥品之一，食材是用皮蛋，瘦肉，米制成，吃起来味道咸鲜，营养丰富。
凉拌皮蛋
凉拌皮蛋算是一道非常经典的家常菜之一了，皮蛋剥开洗净切瓣，放入各种调味料，葱姜蒜，盐，酱油，香油，辣椒等，拌匀就是一道好吃的凉拌皮蛋了。皮蛋还可以加上青椒做成好吃的青椒皮蛋。
黄瓜皮蛋汤
不知道皮蛋和黄瓜是不是天生一对？对这道汤品简直是毫无抵抗力，喝起来非常的鲜，味道超棒！
卤汁凉粉
听到这道美食的名字，很多人都很懵，卤汁凉粉和皮蛋之间到底有啥联系呢？卤汁凉粉是西安美食界的“黑暗料理”，其点睛之笔就在于一黑一白，黑色的就是皮蛋，白色的是煮熟的鸡蛋。
皮蛋这么好吃，那他到底都有哪些营养呢？
中医上讲皮蛋性凉，能治疗牙龈肿痛，眼睛疼，耳鸣等症状，祛火的同时还能治泻痢，对身体有着很多好处。
挑选皮蛋的时候要注意些什么呢？
1.要挑选蛋壳完整的皮蛋，一旦蛋壳破裂，里面就会有很多细菌。
2.颜色上，要选成灰白色的皮蛋，不要有黑斑的。
3.摇一摇，有声音的品质差。
上好的皮蛋剥开应该是完整的，而且弹性很好，有清香味。好了，我就给大家介绍到这里啦。
长安玉食
小张觉得皮蛋是十分好吃的！小张最爱吃的一道凉菜就是凉拌皮蛋了。
民以食为天，我不是大胃王，也不是吃货，记录自己的生活，提升自己的厨艺，做更好的自己，遇见更好的她，要说您这个问题，小张得翻开我的美食本本查找一下。凉拌皮蛋。
皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，使营养宜于消化吸收，并有中和胃酸，清凉，降压的功效。凉拌皮蛋更是鲜美可口，可以下饭下酒，是一道老少皆宜的美食！
🔺凉拌皮蛋配方
主料：皮蛋
辅料：香菜 小米椒 蒜头
配料：盐 白糖 胡椒粉 生抽 白醋 芝麻油 啤酒 鸡精
🔺制作步骤
制作步骤十分简单，分为前期处理，烧制过程和出品处理三个步骤，看似复杂操作起来十分简单，毕竟是一道凉菜嘛。
➖前期处理➖
1、皮蛋去壳，洗净，刀面上抹油，切成块状。
2、蒜头，小米椒洗净，切碎。
➖烧制过程➖
1、开火，热油，放入切碎的小米椒和蒜头，爆香。
2、爆香后放入盐，白糖，白胡椒粉，生抽后，加入一勺啤酒，搅拌均匀。
3、开火后倒入少许麻油，搅拌均匀。
➖出品处理➖
1、切好的皮蛋摆盘，淋上酱汁到皮蛋表面，撒上香脆碎。
2、凉拌皮蛋就做好了。
🔺烹饪小贴士
1、切皮蛋前刀面记得沾油，切的时候皮蛋不容易破。
2、凉菜想要爽口好吃，啤酒是关键，加入一两滴啤酒会使凉菜爽口。
3、可以根据个人口味对皮蛋的辣度进行调整。
🔺总结
对于上班族小张来说，凉拌皮蛋经常食用的一道菜，方便快捷，味道鲜美，香辣爽口。当顺滑细腻的皮蛋和酸辣的酱汁融合，黑色的皮蛋裹上了红色的外衣，油的浸润使其色泽饱满，娇嫩欲滴，原本黯淡的皮蛋也变得火热起来，让人忍不住要吃掉。
🔺结束语
信丰小张的美食本本之凉拌皮蛋，已经翻到最后一页了！
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美食张同学
好吃是好吃，但皮蛋这个东西不能多吃，外边卖的大都是用石灰烧的含铅，不过少吃是没有什么事的。在这里我可以给大家推荐一下皮蛋的吃法:
1 ,皮蛋买回来用开热水煮熟或者蒸熟后捞出放入凉水泡一分钟皮一退就掉，切成西瓜条🍉状摆入盘中。把兑好的姜汁倒在上边即可食用。
兑姜汁:盐，醋，糖，香油，葱油搅匀即可。
皮蛋瘦肉粥:熬好的大米粥备用，锅入油将瘦肉切成末入油中煸炒出香味，放入少许姜末葱花炒香后倒入大米粥下入皮蛋末，炉子改小火开锅后滴入几滴香油放点香葱末即可盛出食用。
幸福吉祥98659026
我们把从超市买回来的松花蛋，上锅蒸10分钟然后放入凉水中，过凉，去皮，给它对称切开放入盘中摆开，我们把姜去皮切成沫放在皮蛋上面，然后生抽，醋，倒在上面，这样一盘凉拌皮蛋就做好了，我们还可以从超市里买回来一块内酯豆腐，把他切成小块，皮蛋上锅蒸10分钟，过凉，再切成小块，放在豆腐上，我们洋葱切成小块放在上面，再放上香菜，放上剁好的蒜，生抽，耗油，盐，辣椒油，香油，给她搅拌均匀，好吃的，豆腐皮蛋就做好了，香辣可口。
农家饭饭香
皮蛋有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，下面我们来讲一个简单又开味的做法。菜名，烧椒皮蛋。
1.先把皮蛋去壳洗净。
2.再把皮蛋对半切开，再对半切开后，再对半切一下，然后把皮蛋放在盘子里摆成圆形。
3.把青辣椒用火烧至外皮变黑烧熟成烧椒，然后用手撕成小条放到皮蛋圆圈的中间。
4.然后开始调汁，先放点蒜茸，生抽酱油，醋，味精，香油，（花椒油可放可不放根据自己口味觉定，调好后搅拌均匀淋在烧椒和皮蛋上，这道烧椒皮蛋就制作完成了。
5.其实皮蛋的做法太多太多，这只是其中最简单的一种。
灵感
爱美食的小星星来了！
皮蛋又叫做松花蛋 变蛋，作为一道清爽可口的菜肴制作简单。是很多人都比较喜欢的，在逛菜市场的时候也会经常看到有很多商贩在售卖皮蛋。
但是我想说就是我本身是真的不喜欢吃皮蛋这个美食，我是真的受不了那个味道。但是我的家人全部都喜欢吃，我也搞不懂我为啥就不喜欢吃了！
既然我不喜欢吃，那我肯定就不会觉得好吃了！
而且皮蛋还是一种含有重金属的食物，正常人偶尔吃一点也没什么事，就怕经常吃的人。如果吃多了会使身体的发生慢性的铅中毒的
在这里还要补充一点就是如果你或者你身边有怀孕的孕妇请一定要告诫她们不要吃皮蛋，很容易引起流产的发生的，不仅怀孕的时候不能吃，在哺乳期的时候也是不可以吃的。
美食李大东
你们觉得皮蛋好吃吗？不管大家觉不觉得好吃，反正我觉得蛮好吃的。曾经我一口气最多吃了八个皮蛋，怎么样！你一下子最多能吃几个？而且是剥皮直接吃的，那次是我的最高记录。皮蛋：是用鸭蛋做的，个头比鸡蛋稍大。皮蛋瘦肉粥，辣椒炒皮蛋，皮蛋拌豆腐，凉拌皮蛋，都是大家喜欢的。变蛋：是用鸡蛋做的，以前街头都有专门包变蛋的，只收加工费，超市，菜市场都有卖。姜汁变蛋，黄瓜变蛋，炸溜变蛋也是大家所喜欢吃的。今天为大家介绍一下皮蛋的好吃的方法，希望大家能够喜欢。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，来自于厨师之乡长垣，欢迎大家的关注。
家庭自做皮蛋瘦肉粥：准备瘦肉切成大粒，加盐，味精，料酒，少许淀粉抓一下麻制。葱花，姜丝少许。皮蛋剥皮切小块，大米浸泡半个小时淘洗干净。
锅内添水烧开，倒入大米煮开花倒入皮蛋，姜丝，瘦肉，当中不停的用勺子搅，二十分钟左右粘稠时撒上葱花就可以了。早餐或晚餐喝上一碗，非常的享受。
辣椒炒皮蛋：准备好辣椒，去蒂洗干净之后切成大块或直接用手掰成碎块也可以。皮蛋三个，人多多放几个也是可以的，葱花少许。
锅内放油，将辣椒炒一下，也可以将辣椒焙一下，焙成虎皮色加油。皮蛋放锅内用勺子利成不规则的块，翻炒，加盐，蚝油，鸡精调味，出锅撒上葱花即可。
皮蛋直接剥皮就觉得特别好吃，满口香，回味悠长。加入辅料烧成汤或者炒一下，也是别有风味。家里皮蛋多的时候我就用姜汁凉拌，非常的利口。皮蛋少了熬几碗粥或者是配辣椒炒一下，浅尝皮蛋的味道。你们觉得皮蛋好吃吗？
大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享点评就是对我最好的鼓励！感谢大家！
小惠的生活
我个人感觉皮蛋挺好吃的。
尤其是麦忙时节，因为要赶着收麦子家里没人做饭，都会吃上几个皮蛋，然后喝点啤酒来应付肚子，不过话说，皮蛋配啤酒，味道相当不错。
再说了，夏季的时候，基本上每个饭点都有皮蛋黄瓜这个凉菜，而且点菜率还是很高的，可见皮蛋深受大众的喜爱。
而且，随着皮蛋瘦肉粥的流行，女生也爱吃皮蛋了，话说，它还有美容的功效。
行走的胖仔
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上马石的一朵花
个人不喜欢吃皮蛋，不喜欢那股味
皮蛋是以鸭蛋为原材料腌制而成，其营养成分和鸭蛋还是有很多相似之处，100g皮蛋中含有能量171千卡、蛋白质14.2克、脂肪10.7克、碳水化合物4.5克、叶酸13.4微克、胆固醇608毫克、维生素A215微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.18毫克、烟酸0.1毫克、维生素E3.05毫克、钙63毫克、磷165毫克、钾152毫克、钠542.7毫克、碘6.8微克、镁13毫克、铁3.3毫克、锌1.48毫克、硒25.24微克、铜0.12毫克、锰0.06毫克，由于腌制的原因，皮蛋中的铁、钙等矿物质含量会明显高于鸭蛋，但蛋白质的含量有一定的减低。
1.碳酸钙：皮蛋经过腌制之后会有一些碳酸钙渗透进入皮蛋中，这类物质是以前的钙片主要原料，有一定的补钙作用，不过在皮蛋中主要起到中和胃酸，缓解胃病的功效。
2.铁：皮蛋中的矿物质铁明显增高，这类物质有一定的补血功效，尤其适合缺铁性贫血的人群食用。
