【導語】路邊一雜草，人稱“車前草”，不僅渾身是寶，還有很多故事。
在農村老家，一到春天，路邊就會有這種葉子很像豬耳朵，莖上有個“”小麥穗“”的野草冒出來，有的地方稱它為“豬耳草”，也有的地方稱為“牛耳草”，那麼它到底叫什麼名字呢？
車前草的葉子是不是很像豬耳朵？
【車前草科普】
其實它的學名叫車前草，俗名有很多，比如車輪草、豬耳草、牛耳朵草等，每個地方叫法不一。它喜歡生長在田間、草地、河灘、路旁等，它對土壤的要求不嚴，因此在我國很多地方都有分佈。
它屬於一年生或二年生草本植物。莖很短，葉子呈蓮座狀圍繞四周，葉片橢圓形。其花朵為穗狀花序，種子比較小，成熟後散落一地，第二年又會發芽，重新長出來，所以農民伯伯最討厭這種野草了，看到就會立馬剷除。殊不知，它渾身是寶，現如今在城市還是十分受歡迎的。
車前草，可是渾身是寶，見到別當雜草剷除了
【為何說“車前草”渾身是寶？】
這是因為車前草，在幼苗期是可以拿來食用的，比如涼拌、炒食等；為了更好的保存，也可以將其曬乾，這樣就可以隨時拿來泡水喝。等車前草的種子成熟後，種子還可以單獨拿來泡茶，據說也是一味很好的中草藥。
車前草的種子，俗稱“車前子”
下面我簡單從這兩個方面來介紹它的價值：
1、營養價值
車前草嫩葉含有鈣、鐵、蛋白質、胡蘿蔔素以及多種人體必需的營養元素。因其含有較多的胡蘿蔔素，對明目有著顯著的保健作用。
車前草可以製作成美食，如涼拌菜、炒食、包餃子等等，味道還是相當不錯的。
2、藥用價值
車前草，味甘，性寒。有利水滲溼，清肺化痰，解毒明目的作用。經常用於治療水腫、皮膚潰瘍、小便不通等。此外，車前草還可以用於肺熱引起的咳嗽痰多、目赤腫痛、咽喉腫痛等。
因其性寒，建議脾胃虛寒的人不宜服用，會加重脾胃虛寒症狀。由於車前草是利尿藥物，易引起低鉀和其他電解質異常，可以適當泡水喝，但是不能長期服用。
總之，車前草的使用建議在醫生的指導下使用。
曬乾的整株車前草
【車前草怎麼做成美食？】
車前草具有這麼多的營養價值和藥用價值，那麼如何將它製作成一道美食呢？
1、涼拌 將車前草的老葉、黃葉、泥土清理乾淨，用清水淘洗三遍，簡單焯水一下，加入自己喜愛的調味品，如涼拌汁、生抽、白醋、雞精等，美味的涼拌菜就做好了。
2、做湯 將車前草用清水清洗乾淨，加入姜塊和清水，大火燒開，煮止沸騰，加入大棗，大火再次煮沸，轉小火繼續熬煮20分鐘，最後加入枸杞，再煮10分鐘，美味可口的枸杞大棗車前湯就做好了
枸杞大棗車前湯
3、炒食 首先將車前草清洗乾淨，起鍋燒油，加入鹽、蔥、姜、蒜，炒出香味後，將車前草放進鍋裡，翻炒幾次，熟透為止。最後撒點雞精，就可以盛入盤中了。
4、做餡 車前草清洗乾淨後，放入熱水中焯水，盛出備用。將車前草剁成末，加入調好好的肉餡中。朝一個方向攪拌，使肉和餡充分融合上勁。將醒好的麵糰，切成小份，包入攪拌好的餡，上鍋蒸熟即可。做餃子或包子均可。
【車前草除了可以食用，還可以作為茶飲】
1、泡茶 取曬乾的車前草放入杯中，加開水浸泡10分鐘，即可飲用。
2、煮水 車前草熬水，煮20-30分鐘即可。
車前草泡茶
【“車前草”有哪些傳奇故事呢？】
1、名字由來
據說漢代有一個名將叫馬武，帶兵打仗被敵軍圍困，士兵飢渴交加，出現肚子脹、尿血的症狀，當時情況十分嚴峻，有一名馬伕在餵馬過程中，發現有幾匹馬吃了一種牛耳形的野草，馬的體質竟然好了。馬伕自己也拔了一些這個野草，水煎後服下，果然明顯好轉。然後他把這個情況報告馬武，馬武喜出望外，問到“此草在何處？”，馬伕手指說“就在大車的前面。”。馬武高興的說道“真是天不滅我，好一個車前草！”。隨後下令全軍煎服此草，在服用後果然治好了將士們的尿血病。從此車前草就成名了。
2、詩經裡的美食--車前草
“采采芣苡，薄言採之。采采芣苡，薄言有之。 采采芣苡，薄言掇之。采采芣苡，薄言捋之。”
而芣苢（fúyǐ ）就是車前草，意思是對車前草採了又採，捋了又捋，通過採摘過程，體現了勞動的快樂，勞動的熱情。
車前草，這種植物，你認識它了嗎？你們當地把它叫做什麼呢？以後碰到了，別再把它當作雜草了。
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