快手凉拌菜之菠菜，几乎没难度的教程，荤素搭配还不油腻
菠菜是常见的菜，绿油油的菠菜一看就有食欲，我平时也很喜欢吃菠菜。可以清炒也可以煮汤，不同做法口味也不同，但是吃起来都不错。菠菜的营养价值也很高，含有各种微量元素，同时菠菜吃起来也软软的。
我们平时吃的菠菜一般都是炒的，其实菠菜也可以凉拌，凉拌的菠菜吃起来更加爽口。平时荤菜吃多了也会觉得很油腻，不妨试试这种凉拌的吃法，也算是荤素搭配了。所以这样的凉拌素菜上桌几乎就被抢光了。
【菜名】凉拌菠菜
【配料】菠菜，大蒜，葱，酱油，香油，芝麻
【烹饪步骤】
1、首先是要买新鲜的菠菜，新鲜的菠菜水分足更加好吃，但是老的菠菜吃起来比较干，而且也比较硬，就不好吃了。菠菜买好之后要洗干净，菠菜的根是红的，不吃可以切掉，其实也可以吃，想要保留的话就用刷子，将根据的泥土都刷干净，不用全部去根的。
2、这个根部也是很有营养的，但是要将菠菜根切开，这样拌的时候会更好入味，如果菠菜根比较细的话，那么只要对半切开就可以了。剩下的菠菜撕开就可以了，小菠菜也不用切成段，撕开之后还要焯水。
3、在锅里倒入适量的水，尽量是多加一点水，起码水量是能够超过菠菜。水烧开之后将菠菜放在里面，再加少许的油，然后再将菠菜放在里面，这样焯水后的菠菜看起来会更加的绿，看着就更加有食欲了。
4、菠菜焯水的时间也不要久了，菠菜放进去大概焯水一分钟就可以了，焯水一分钟之后将包菜捞出来，捞出来的菠菜还需要过一遍冷水，并不是用自来水过凉，而是可以喝的凉开水。将热水放凉就可以了。
5、过凉水之后的菠菜捞出来，然后洗干净手将菠菜里面的水挤掉，挤过水的菠菜稍微切一下就可以了，对半切成四份就行，但是不要切的太碎了，切过之后的菠菜吃起来会更加方便，不然菠菜长了吃起来不方便。
6、将蒜瓣剥好了，剥出来的蒜瓣直接用到拍碎，凉拌菜里面一般都会用到蒜瓣，这样拌出来的蒜香味会更浓郁。还要准备好小葱，将小葱洗干净之后切成葱花。记住要用小葱，因为小葱味道更香。
7、准备好一个干净的大碗，然后将准备好的食材全部都加在大碗里面，这个时候开始添加调味料。要添加适量的酱油和鱼露，再加少许的麻油，这样闻起来也会更香。但是香油不要加太多了，可以适当的滴几滴麻油，因为滴多了的话会很油腻，少滴一点主要是提香的作用，吃起来也会更加的有食欲。
8、最后就是撒上一些熟的白芝麻，这样闻起来也是一股芝麻香味，全部加好之后开始搅拌均匀，这样一道美味的凉拌菜就做出来了，光闻着香味就会觉得流口水了。这样的凉拌菜不要一次做太多，能吃多少就拌多少，毕竟现拌出来的口味更好。
【烹饪贴士】
1、挑菠菜的时候尽量选叶子颜色是浓绿的，然后就是菠菜根部是红的，这样的菠菜一般比较新鲜，水分和营养都会更足。
2、凉拌的菠菜要先焯水，焯水之后的菠菜已经熟了，虽然要保证菠菜完全熟了，但是焯水时间不要太久，要不然熟过了菠菜也不好吃，拌好之后的菠菜吃起来口感就没有那么清脆了。另外调味料的增减也要看个人的口味。
【图片来源】斋咖加大
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