燉豆腐
材料：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,蠔油,澱粉
做法：
1、將豆腐切塊，白菜切塊，蔥切節，姜切成片，大蒜葉切節；
2、準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟；
3、鍋中倒入油，下入薑片、蔥，翻炒數秒；
4、隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜；
5、待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。
蝦仁豆腐蒸水蛋
食材：內脂豆腐1盒（約250g）、雞蛋1粒（約50g）、清水80g~100g、蝦仁9只、香蔥1條、蒸魚豉油1湯匙、鹽1g、香油1茶匙
做法
1、內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~
2、蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上衝洗乾淨。瀝乾水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用；
3、內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概淨重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火；
4、蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可；
5、水蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上醃好的蝦仁，再蒸2分鐘；
6、上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。
麻婆豆腐
食材：肉末150克，水豆腐2塊，蒜米10克，豆瓣醬30克，蔥花、小米辣、花椒粉各適量
做法
1、豆腐洗淨切成小塊，小米辣切碎；
2、鍋內下油，把肉炒散；炒至金黃，放入豆瓣醬、蒜米、小米辣，再放入1勺醬油，炒出紅油及香味；放入豆腐，及水，大火燜10-15分鐘，放入適量鹽及雞精；
3、勾入水澱粉，撒入花椒粉及蔥花即可。
胡蘿蔔花菜炒肉
食材：花菜、瘦肉、鹽、紅薯粉、醬油、蠔油、青椒、胡蘿蔔、糖、生抽
做法：
1、花菜一顆，剪小段洗淨瀝乾水；
2、瘦肉切小片，用鹽、紅薯粉、醬油、蠔油，抓揉均勻，醃製10分鐘；
3、青椒洗淨切小片，胡蘿蔔洗淨切薄片；
4、熱鍋先將醃製好的瘦肉翻炒一下至變色，裝起備用。再倒點油，將青椒和胡蘿蔔放進去翻炒，然後將花菜倒進去，加鹽、糖、生抽快速翻炒均勻；
5、倒入適量的熱水，將花菜燜煮3-5分鐘，收下汁水；最後將炒好的肉片放進去和花菜翻炒均勻即可。
蘑菇燉肉
用料：蘑菇，豬肉，蔥、姜、幹辣椒、油、醬油、料酒、鹽
做法：
1、蘑菇洗乾淨撕成小塊；
2、豬肉切成薄片；
3、鍋中倒入油，燒熱後放入豬肉片翻炒變色；
4、放入蔥姜、幹辣椒爆香；
5、倒入醬油、料酒炒勻；
6、倒入蘑菇翻炒均勻，加水燉煮至蘑菇熟透，加鹽調味即可。
香辣田螺
食材：田螺，幹辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖，
做法
1、螺買洗淨後，撈出，濾水；
2、鍋倒油，放花椒，炸香後撈出丟掉；
3、油八成熱，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣；
4、加鹽和砂糖翻勻，加香菜、幹辣椒，料酒炒香；
5、加水，淹到田螺，中火燒乾，少許味精起鍋。
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