做牛仔裤的婷婷
鱼怎样吃才是最好吃的，自从知道这个吃法以后就爱上了它。你喜不喜欢吃鱼，我们家吃的最多的一般都是鲤鱼或者是带鱼，而且基本上都是夏天的时候吃，这时候的鱼好吃而且还比较便宜，要说起鱼的种类那真的是非常多，各种各样的鱼根本就数不过来。不过小编最近几天吃了一次鲈鱼，感觉真的是比之前吃过的都好吃，它的肉很多刺少，而且吃起来感觉肉很鲜还没太有腥味，不管什么时候吃都是很适合的。
说起吃来大多数人最关心的就是价格了，平时我们吃的鲤鱼也就十块钱左右一斤，带鱼也差不多，不过这鲈鱼的价格就要比这两样贵一点，便宜的时候一斤也要二十块钱左右，贵的时候还要多好几块呢！不过它有很多的蛋白质，不管是老人还是小孩吃了都有很多好处，不是还有人说孩子吃多了鱼会变的越来越聪明吗，不知道是不是真的，反正我觉得吃了有很多好处，而且做起来也挺简单了，隔几天吃一次还是不错的。
要说起鱼的做法那真的是有很多，我们一般都是蒸了吃或者是放在锅里炖了吃，因为这样做起来又快又简单的，但是这样吃多了也就腻了。前几天刚吃过一次红烧的鲈鱼，之前吃惯了清淡的，一吃这红烧的感觉超级好吃，之前一直以为蒸的就挺好吃了，但是这红烧的光看这颜色就特别诱人。这不就自己买了鱼回来做了吃，别说这做出来的味道还挺不错的呢！今天就让小编来教大家做这个鱼的方法吧！而且这方法做什么样的鱼都可以，学会后就不用天天蒸了炖了吃了。
要是想做这香辣的红烧鲈鱼的话，我们要先准备好的一些食材有鲈鱼、料酒、红青椒、葱姜蒜、生抽、糖、蚝油和盐。首先我们要把红青椒切成小圈，姜切成薄片，葱花切成一段一段的，蒜直接用刀拍碎放在盘子里，要是不能吃辣的话可以不放辣椒。把鲈鱼洗干净，刮掉鳞片弄去内脏在鱼身上用刀划上几道口子，这样在做的时候才能更有味，再用料酒腌上二十分钟。然后把锅里放上油，等到油热的时候把鱼放上，可以先把鱼身上的水用吸纸给弄干净了，要不然会飚油的。
煎鱼的时候要用小火，要不然很容易里面不熟外面糊了，等到两面金黄的时候就可以了。直接在锅里放上青红椒和葱姜炒出香味，加上水以后再放盐、糖、料酒、生抽和蚝油，大火煮开后再焖上十几分钟，等到汤汁变的浓一点就可以出锅了。
红烧的鲈鱼有汤又有肉的，而且还有香辣的味道，只有这样吃鱼才是最好吃的，你觉得呢？
爱逗笑笑
介个可以有！
带鱼鳞炸，大酸甜口儿。
香！酥！脆！爽！
天津独有的！[赞][赞][赞]
二他爸
享秦时古人做法，刀剥鱼片沾于苦涩之酒，岂不美哉
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90后小木匠
生鱼片，烤鱼，清蒸，水煮，红烧，
1）糖醋鱼
鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。
糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。
开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。
然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
（2）红烧鱼
一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
把宰杀干净的鱼打花刀的。
红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。
等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
烧的时间一般为五分钟左右。
烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，
（3）酸菜鱼
川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。
将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。
先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去
向往自由食光
开屏武昌鱼应该算的上是鱼有创意的吃法。
准备食材:武昌鱼一条，葱两根，红辣椒一个，盐、蒸鱼豉油、食用油各适量。
做法:
1.武昌鱼宰杀好、去掉内脏、鳞、鳃，葱切末，红辣椒切圈；
2.将武昌鱼切成连刀片，用盐腌制十分钟；
3.起锅烧水，水开后把鱼放入锅中蒸8分钟，取出倒掉盘里面的水，撒上葱末，把辣椒圈摆在鱼肉上，淋上蒸鱼豉油，淋上热油即可。
