相信2020是当下人类的噩梦，近三个月的时间，所有人都在围绕着2020新冠状肺炎的话题，有人被折磨，最后遗憾离世 ，幸运的我们整天活在担忧和焦虑当中。
随着疫情的好转，全国上下陆续复工，其中一部分餐饮业也是先后开始营业，主要集中在小型餐饮（小食品，快餐店，早餐店，以及一些路边摊），而稍大一些的饭店则是迟迟不敢开门，即便开始营业的，生意惨淡到了极点。
其实，这是因为每个人心中都还保留着对新冠状肺炎的恐惧阴影，虽然都想大吃一顿，但比起性命来，还是尽量减少去人流密集的地方，为了偶然调和口味，或者不想做饭等等，那外卖就成了主流，小型餐饮实惠经济，速度快，适当也能满足需求，反之稍大一些饭店和用户之间不具备这种操作。
找到问题的所在，那么就应该去迎合市场，甚至制造一个新型的适合生存的市场，前提是你还想做餐饮。
1 迎合市场，寻找契合点，别人能满足目前客户需求，那么自己为什么不行，无非就是让利，赚多赚少的问题，但是从佣工和餐具及饭店管理消耗来说，也省了不少，而且一般稍有规模的餐饮对人的印象都不错，质量上绝对胜过小型餐饮，如果运营得当，未必不是出路，起码度过眼下的危机才是关键。
2 同样的事情，别人能做，而我做不了，那就找发展点，人的消费观念不停的再变化，可以说是在不断往更高品质攀升，这就要求商家的服务保证质量的前提下，要快捷，新颖，周到，永远想在消费者的前面，做到消费者的前面。饭店的出路，不仅限于等着顾客上门，难道坐无缺席就是最理想的经营状态吗？而今这状况，还有人上门吗？
说两点:
首先，刺激消费高潮点，比如双十一，一个普普通通的日子，硬是被商家吵成购物节，到了这一天，男男女女个个都是有钱人，甚至延伸到了老一辈人的消费。还有三八妇女节，现在活生生被炒成“女神节”！我的天！还有什么是不可能的吗？
其次，饭店面临的困境也是一条出路，古人云:“置之死地而后生！”我们完全可以做限量订制餐，这里说的“限量”，是指针对接待顾客的人数，每天只接待两家人到三家人（按照规模而定），最好安排包厢，做好清洁消毒，适当以小视频宣传，这样就避免了人流量过大对顾客造成的心理阴影，而且可以订制家庭版套餐，这个种类可以细化，最好花招越多越好，顺便带一些月套餐，年套餐之类的会员制东西，相信这样的服务，您的收费稍稍上浮一些，也是会被接受。而且，一旦这种模式上了轨道，等到疫情结束，那么您饭店的生意绝对要迎来逆天的火爆。
说了这么多，总归一点，病症在这次疫情，只要你能克服顾客的忧虑，那么你就等着数钱。
我也是从事餐饮十几年，早中晚餐都做，而且客源比较稳定，为什么说比较呐？毕竟家里只有六口人，有些人偶尔想换换口味，那么我就少了一个顾客……
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