一年一度的清明节就要到了，清明节也被称为踏春节、祭祖节，是我国的一个传统节日，据说清明节是起源于上古时代的春祭礼俗，清明节一般是在每年的公历4月，正是我国的春天，一个万物复苏的季节。
清明节在我国南方地区有吃“青团”的风俗，青团也被称为艾草青团、艾叶糍粑、清明果，青团是用新鲜的艾叶和糯米粉、粘米粉，再搭配上各种不同口味的馅料制成的，蒸好的青团外皮翠绿，吃起来软糯Q弹，带有艾草淡淡的清香，再结合馅料的香味，鲜嫩爽口，是一道非常美味的时令美食。
今天秋秋和大家分享一道青团的详细做法，用这个方法这样做出的青团没有艾叶的苦涩味，各个皮薄大馅，馅料中满满的花生和芝麻的香味，而且做法也很简单哦。
【青团】
准备食材：艾叶、糯米粉、粘米粉、花生、黑芝麻、白砂糖、食用碱。
制作流程：
1、先将艾叶去除黄叶及杂物，再将艾叶清洗干净，锅中水开后，放入清洁干净的艾叶和一勺食用碱，将艾叶焯一下水，加入食用碱可以很好的去除艾叶的苦涩味，这样做出的青团外皮会更加清香。
2、艾叶焯水后捞出，将艾叶放入破壁机中，在破壁机中加入适量清水，将艾叶打成艾叶汁备用。
3、300g糯米粉中加入120g的粘米粉，用筷子搅拌均匀，再加入艾叶汁，一边倒一边用筷子搅拌。
4、用筷子都搅拌成絮状后，再用手揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子让我们的面团先松弛一下，我们再来准备做青团的馅料。
5、取适量的花生，先用水清洗干净，再放入锅中小火慢慢翻炒至有噼噼啪啪声，我们的花生就炒好了，将花生倒出备用，在放入适量的黑芝麻小火慢炒出淡淡的芝麻香味，黑芝麻就炒好了，将黑芝麻倒出备用。
6、将炒好的花生表皮搓下来，再倒入保鲜袋中，用擀面杖将花生敲碎，再将花生碎倒入碗中，加入黑芝麻、白砂糖，用勺子翻拌均匀，我们的馅料就做好了。
7、用手揪一块面团，将它团成一个小圆球，再用手将面团按扁后整理成一个圆饼，再放入适量的花生馅料。
8、用手虎口的位置将青团收好口，再用手整理成圆形，一个漂亮的青团就包好了。
9、按这个方法将所有的青团都包好，就可以放入蒸锅里蒸了，冷水上锅蒸20-30分钟，根据你包的青团大小来决定蒸的时间。
10、时间到了，我们的青团蒸好了，刚刚蒸好的青团有一点点略微的粘手，如果不着急的，可以让他稍微凉一下，青团放凉一点就不粘手了，如果你着急品尝，也可以在上面淋一点点凉白开水，帮它降温也可以的。
这样包好的青团，一个个皮薄馅大，满满的花生和芝麻馅料，吃起来青团的外皮非常软糯Q弹，还带着淡淡的艾叶清香，馅料中满满的花生和芝麻的香味，咬一口满嘴留香，无论是冷食还是热食都非常好吃。
马上就要到清明节了，你要不要也自己动手做一点青团和家人一起品尝一下哦，用花生和黑芝麻做馅料，吃起来香而不腻，非常爽口，无论是用它做主食、早餐、还是做零食都是很不错的选择哦！
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