看着好好吃哦
做蛋糕放不放糖，那要了解糖在蛋糕中起到什么作用。如分蛋做法的戚风蛋糕，糖的作用是：1.增加甜味。2.上色的作用。3.防腐的作用，糖是天然的防腐剂。4.糖和蛋清打发的时候会融化，融化的糖有黏性，可以使蛋白霜稳定不易消泡，还可以使蛋白打发的体积更多。如果做全蛋的海绵蛋糕，糖的量就决定了蛋浆打发的体积，糖多，体积可以打发到4倍的量，不加糖打发不起来，做出的蛋糕不够蓬松柔软！西点里面糖的使用是非常多的，它的作用也是非常强大的，所以不要因为不吃糖不加，适量减少糖的用量是可以的！
你好糕糕点点
你好，我是柚子，其实做蛋糕柸是要放糖的，正好我前几天做了一款8寸的戚风蛋糕柸，做成功了，现在我分享我的做法给你吧，一定能成功的
准备材料有：5个鸡蛋，两个大盘子，玉米油15克，水50克，低筋面粉70克，玉米淀粉15克，白糖75克，柠檬汁几滴，一个8寸膜具
材料准备好了，下面就开始制作吧，
准备两个无油无油的大盘中，把5个鸡蛋蛋黄蛋白分离分别装入大盘中，先来处理蛋黄部分，5个蛋黄中加入玉米油15油搅拌至无浮油，再加入50克清水，继续搅拌均匀，接着鸡蛋液中用筛子筛入70克低筋面粉跟15克玉米淀粉，再次搅拌至无颗粒状态备用
接下来打发蛋白部分，5个蛋白滴入几滴柠檬汁去腥，然后打蛋器开低速打发到有大气泡加入25克白糖，再开低速打发至小气泡再加入25克白糖，再继续开低速打发有纹路，再次往里加25克白糖（75克白糖分三次加入蛋白糊里）打蛋器继续打发至蛋白提起成直立就可以了，然后把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再把蛋黄糊全部倒回剩余蛋白的大盘中，继续翻拌均匀，准备一个8寸的模具，把蛋糕液从高处倒入模具中，再把模具提起震两下，震荡出气泡，然后烤箱烤箱上下火160烘烤50分钟，然后去除晾凉脱模即可，好吃又细腻的蛋糕就做好了
以上是我的回答，希望能帮助你，谢谢
柚子小厨e
当然可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香。蛋糕蓬起来是因为放泡打粉的关系。如果你不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖。材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 。扩展资料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。
烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。
蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。
蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
舒芙蕾小林哥
想吃甜的多放点糖，不爱甜的少放点
用户1699823723982高
做蛋糕胚一般是要加糖的。
我们先来看下做蛋糕胚的材料通常是哪些：
面粉、鸡蛋、糖、油、牛奶、泡打粉
那么加糖有什么作用呢？
1、口味 蛋糕作为一种面食点心，通常都是甜的。如果不放糖，则少了其独特风味。
2、帮助蛋白打发，使其蓬松。
3、帮助上色，散发诱人香泽。
4、保持水份，防腐。
5、使面糊光滑细腻，产品柔软。最重要的都是压轴出场，直接会影响蛋糕的口感。
温馨ll
很高兴能回答这个问题。做蛋糕要放糖的。白糖有着色和风味的作用，没加糖的蛋糕偏硬
下边有一个简单的戚风蛋糕配方 鸡蛋200克，牛奶85克，色拉油35克，蛋糕粉80克，盐1克。细糖60克，柠檬汁几滴，塔塔粉2克
用户15232281818
您好，很高兴有机会回答您的问题。
我个人做蛋糕胚喜欢用戚风蛋糕来做底胚，而戚风蛋糕的蛋白打发就需要用到白砂糖。
整体而言每次自己做戚风蛋糕加糖，出来的成品不会很甜，加上奶油后的效果也不腻的，绝对比外面买的健康放心。小孩子的嘴是最刁的，平时看外面的蛋糕看着漂亮要买来吃，上嘴吃不了几口就不要吃了，相反，家里做的蛋糕，哪怕是个基础底胚，都是吃了停不了嘴的。
做蛋糕放不放糖可以根据自己的喜好和口味决定。
蛋糕放糖的好处：
1.增加蛋糕的甜味，减少蛋的腥味，使成品味道更好；
2.改善蛋糕的颜色，使成品颜色更漂亮；
3.使蛋糕保持湿润，延缓蛋糕老化；
4.填充作用，在搅打过程中，帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，帮助黄油形成膨松状，使面糊光滑细腻，使蛋糕变得柔软。
您平时可以试着直接将底胚做成黑米蛋糕，枣泥蛋糕啥的。咱们也可以互文流下心得和经验哦。
希望我的回答对您有帮助。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
婷妈生活日常
你好，我是南宫燕儿姐厨房很高兴回答您的问题，以下是我的个人经验，希望能帮到你。
做蛋糕可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香。
蛋糕松软靠的是打发好的鸡蛋，要保持打发好的鸡蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖。
不加糖蛋糕的做法：
用料：低筋面粉50克，鸡蛋3个，大豆油35克，酸奶45克，新鲜柠檬汗1克。
1、低筋面粉用筛子筛在盘子上，盛出重量。
2、蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加入食用油。
3、搅拌均匀后，加入酸奶搅拌均匀。
4、加入低筋面粉，搅拌均匀。
5、蛋清加入1克新鲜的柠檬汁，打发至倒过盆不会掉下来。
6、蛋黄糊中加入1/3蛋清，用翻拌的手法搅拌均匀。
7、然后将搅拌的面糊倒在蛋清盆中用，用翻拌的手法搅拌均匀。
8、倒入模具中，。
9、150度烤20分钟后，闻到蛋糕的香味，加盖锡纸，改成140度再烤30分。
11、焖5分钟后取出晾凉
南宫燕姐厨房
要放糖的
Lkx开心
要放糖
