城鄉達人
《香椿拌豆腐 今春第一道可口涼拌菜》
香椿是季節菜，只有春季才能吃到的美味，因為香椿暗含一種特別的香味，所以愛它的人愛的死去活來，不愛它的一口也吃不下去！我個人屬於愛吃這一口的，香椿拌豆腐，今春第一道特色涼菜，就看它了。
備料：新採摘香椿3兩。嫩豆腐一塊。
一、新採摘的香椿嫩芽，採不到市場和超市能買到，挑選儘量嫩一點的。洗乾淨以後，滾鍋焯水，可以去掉一些香椿表面的氣味，讓香椿香味不那麼刺激。晾涼以後切成碎顆粒備用。
二、嫩豆腐切一公分小塊，同樣的滾鍋焯水，水裡加一點鹽，這樣可以去除一些豆腥為，還可以讓豆腐勁道不易夾碎。
三、將香椿和豆腐放在一起，加入一勺鹽，一勺糖，少許花椒油，一勺生抽一勺耗油提鮮，喜歡吃辣的可以加入一勺辣椒油，上色提味，拌均勻以後裝盤，淋上香油就可以開吃了。
提醒：不用加雞精和味精，要不會蓋住了香椿本來的香味！
嗨吃小分隊
大家好，我是餐餐美味，我的問答是:春天的氣息越來越濃，清明過後的香椿芽開始瘋長，幾乎就在一夜之間，一種奇異的香味傳來。
我們在院子裡採摘香椿，因為樹太高了，順著梯子爬上去，採摘最嫩的香椿芽，當手觸摸到香椿芽時，濃濃的香椿味，隨著風兒撲鼻而來。
我對每一篇問答都很用心，將自己擁有的知識內容寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
【香春餅——家常正確做法】——特點：美味鮮香、營養美味、做法簡單。
【主料】：香椿400克、雞蛋5個
【配料】：食鹽8克、麵粉100克
——【開始製作】——
①：採摘好的香椿，去掉根部，放入涼水中清洗。
②：鍋中燒水放入香椿，焯水兩分鐘。
③：取出的香椿放在案板上，切成均勻的段。
④：碗中打入三個雞蛋、放入8克鹽，用筷子將雞蛋打散。
⑤：將切好的鄉村放入雞蛋中，並倒入100克麵粉。
⑥：電餅鐺中放入少許油，將碗中攪好的糊，倒入電餅鐺中。
⑦：隨著溫度的升高，一面的香椿餅已經烤好，將另一面翻過來繼續烤制，烤好的香椿餅放在盤中切好。
結 語
香椿餅既是主食，又可當菜吃，真是一舉兩得，我們都可以做出這樣的味道，因為它是大自然賦予的美味。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！
餐餐美味
香椿樹根的功效與作用吃法與做法：
香椿樹根的作用是清熱解毒，對於體內積累的熱毒有清除的作用。若是體內熱毒日盛，會導致上火、長痘痘，嚴重的還會導致咳嗽、食慾減退。用香椿樹根可以幫助清除熱毒，讓身體快速恢復健康。香椿樹根還可以健脾開胃，起到增加食慾的功焯燙：無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚，烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。 2、新鮮：越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之後凍藏或醃製。 如何挑選香椿芽？ 第一，要選短的，因為長的香椿芽是長了很長時間的； 第二，選香椿芽要仔細看梗的粗細，梗粗的是新鮮的，梗細的是老掉的香椿芽； 第三，掉葉的香椿芽不要買，裡面含有對身體不益的亞硝酸鹽； 家常香椿做法 醃香椿 材料：香椿嫩芽、鹽、香油、生抽、蒜泥 做法： 1、香椿嫩芽洗淨； 2、鍋內滾水，撒少許鹽，放入香椿至再次水滾，撈出瀝乾水，撒少許鹽拌勻放保鮮盒入冰箱冷藏醃製一天； 3、醃好的香椿，切碎，放少許香油，生抽，蒜泥拌勻，再撒些熟芝麻。 香椿燜蛋 原料：鮮香椿50g、雞蛋6枚、醬油5ml 做法： 1、香椿洗淨放入碗中，入開水燜3分鐘，取出瀝乾，切成碎末。 2、雞蛋打散，加入醬油，攪至起泡沫。 3、鍋中倒入油，五成熱時倒入雞蛋滑炒，趁雞蛋未熟，將香椿末放入雞蛋中間，用勺子將雞蛋四周向中心折疊．當蛋液包住香椿時翻面，用碗蓋好。 4、轉小火，中間晃動幾次鍋底，燜5分鐘。 5、拿掉大碗，盛出裝盤即可。 小貼士： 香椿芽需充分擠幹水分，在蛋液尚未凝固時，放入香椿碎末，四周向中間摺疊時，包住香椿碎，以小火燜熟，注意不要煳鍋底。 香椿芽拌豆腐 材料：豆腐一塊，香椿芽200g，醬油10ml，米醋5ml，芝麻油適量 做法： 1、燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒 2、將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒 3、香椿放碗中，加芝麻油，少許醬油和香醋 4、豆腐切小塊放盤中備用 5、撒上調好的香椿末兒即可 小貼士： 1、香椿不要切得太碎，影響美觀； 2、調料可以少放一些，否則會掩蓋住香椿自身的香味。 香椿是個好東西，但是吃法也要注意，免得享了口福卻影響了健康。趕緊把這份科普知識發給親友們看看吧！
為生活盡一份力
又吃香椿的季節到了，香椿的吃法有很多，到底怎麼吃更美味可口呢？下面推薦七款香椿比較吃起來美味可口的做法吧。
鹽醃香椿
香椿清洗乾淨，焯一下水。
過一下涼水，準備一個乾淨的盆子，鋪一層香椿，撒少許鹽。
鋪三層，撒三次鹽。
放入冰箱冷藏醃製一個小時後即可食用。
酥炸香椿
香椿摘洗乾淨備用。
盆中打倆雞蛋，適量麵粉，沿著一個方向攪拌均勻，來點鹽調成麵糊。
鍋倒入油升到五成熱，香椿裹上面糊下入鍋中炸制金黃，撈出瀝油即可食用。
香椿拌豆腐
香椿焯水投涼，豆腐切塊放入盤中。
調入鹽，雞精，香油各適量拌勻即可。
香椿炒蛋
適量雞蛋打散，香椿洗淨。
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炒鍋下油，下蛋液，炒熟炒香，盛出備用。
炒鍋再下油適量，倒入香椿翻炒，炒熟下炒好的雞蛋。
調味：鹽，胡椒粉翻拌均勻出鍋即可。
麥飯香椿
香椿摘洗乾淨，調入鹽，花椒粉，姜粉，適量麵粉拌勻。
鍋上汽，上蒸籠，鋪上籠布，拌好的香椿均勻的攤在籠布上蒸15分鐘即可。
蒸好的香椿麥飯可以按照自己的口味再加以調味，也可以簡單的炒一下在食用。
香椿煎蛋
香椿清洗乾淨，切碎盛盆備用。
適量雞蛋打入盆中，與香椿碎攪打均勻，調入鹽，味精，雞精，少許胡椒粉，再次攪拌均勻。
起鍋燒油，油稍微多一點，下入備好的蛋液，煎制定型，即可盛出盤中食用。
香椿苗拌桃仁
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香椿清洗乾淨微微焯一下水，撈出過涼備用。
袋裝桃仁和備用的香椿混合，調入鹽，醋，香油各適量拌勻裝盤即可。
小馬食圖
香椿苗最好是用開水燙一下或者在鍋裡焯一下，這樣既能增香，切的時候也容易些。
金陵拔子
陽春三月，正是吃香椿的最佳季節，春風又綠椿上芽，美味的香椿上市啦！香椿含極豐富的營養，每100克香椿頭中，含蛋白質9．8克、含鈣143毫克、含維生C115毫克，列蔬菜中的前茅。
香椿怎麼吃呢，今天就給大家介紹幾種吃法：可以把焯水後的香椿瀝水，晾涼，撒少許鹽拌勻放保鮮袋冷凍保存，吃的時候取出化凍即可。
還可以香椿炒雞蛋，這是最經典的吃法，香椿洗乾淨，打進去2至3個雞蛋，熱鍋翻炒均勻即可，特別下飯。
但需要注意的是：
1、在製作這道菜的時候，香椿最好是用露天的，天然無公害的，這樣的有機香椿製作出來是最好吃的，而且營養也高。
2、香椿它含有亞硝酸鹽，在炒之前一定要焯水一下，時間也不需要太長，一般情況下一分鐘左右就可以了。
愛吃美食的喵
在老院子裡有棵香椿樹，每年春天嫩丫出來我就會去摘一些用香椿來做各種小吃，而且都是吃上面的嫩丫，香椿炒雞蛋，炒肉，都是家常便飯，
雞蛋也是家裡雞下的笨雞蛋。吃起來美味可口，雞蛋的香味裹著香椿的味道是一道很有營養的菜餚
這些其實都不算什麼，我還是比較喜歡香椿肉餃子
下面我把香椿肉餃子來分享給你，希望可以幫到你
1：首先把香椿洗淨然後控水剁碎了
2：取塊肉剁成肉餡備用，把花椒大料用開水泡成水，倒入肉餡順時針攪拌，攪拌均勻，加入熟油繼續攪拌
3：把肉餡攪拌均勻後放入雞精，耗油少需，加入生抽，十三香，順時針攪拌均勻後放入香椿，加入香油，加入鹽，攪拌均勻，香噴噴的香椿肉餡就好了
農村米粒
城鄉達人你好，首先請允許我代表“香椿關愛協會”表達對您誠摯的問候！
然後咱們進入正文，提起香椿可謂是有人愛來有人恨。那是因為香椿自身帶有一種特殊的揮發性香氣（對於愛它的人來說）。所以香椿往往不需要過多的烹調手法，就像舌尖上的中國裡說的那樣：“高端的食材，往往只需要簡單的烹飪”，下面就推薦幾種簡單做法供您參考。
1. 香椿芽拌黃豆
對於剛從樹上採摘的香椿嫩芽來說，涼拌無疑是最貼切的烹調方法了。尤其是頭茬的嫩芽，甚至不需要焯水，清洗乾淨後控幹水分，切碎與煮過的黃豆直接拌在一起，加上點點鹽巴，幾滴生抽香油，一道美味可口的時令小菜就大功告成啦！(提示：過季的香椿中會有大量的亞硝酸鹽，一定先焯水，再食用）
2.香椿炒雞蛋
眾所周知，香椿和雞蛋是餐桌上的當紅組合。在遠離城市的農村，每到三四月份，農家院子裡一道香椿炒雞蛋可謂是那個時節裡至鮮至美味的存在了，鄰家小孩兒都被饞哭了有木有。其實做法也非常簡單：洗淨切碎的香椿與雞蛋液充分攪拌均勻（一般4~5顆雞蛋），加入少許食鹽提前調味，如果太濃稠了還可以加入少量清水攪拌，這樣炒出來的雞蛋會更嫩。然後燒油亮鍋（鍋燒熱後把油倒出），再加適量冷油（熱鍋涼油），下入提前準備好的雞蛋液，這裡一定要用小火，不要急於攪拌，就像攤煎餅一樣把雞蛋慢慢煎熟，待一面定型後翻面煎另一面，直至兩面金黃即可。
以上答案希望你能喜歡，這兩張圖片都是咱親手炒的，廚藝不佳還望多多包涵啊。
腹愁日記
您好！很高興回答您的問題，每個人的口味不同，做法也不一樣，這裡分享一下我的做法，您可以參考一下，希望可以幫到您
香椿炒飯
需要食材
香椿60克
米飯1碗
雞蛋2個
胡蘿蔔30克
大蔥1段
精鹽2克
辣椒油1勺
大豆色拉油2小勺
做法：
1.香椿嫩芽
2.把香椿清洗乾淨
3.鍋里加入冷水燒開後加入香椿，焯水1分鐘，把香椿撈出來用冷水過涼
4.把焯好的香椿瀝乾水份
5.把香椿切成小丁
6.胡蘿蔔切成小丁
7.切蔥花
8.雞蛋清洗乾淨
9.米飯1碗
10.炒鍋燒熱後加入大豆色拉油
11.油燒熱後加入米飯，炒散
12.在米飯中打入2個雞蛋
13.翻炒均勻，要使每粒米飯都能裹上雞蛋液
14.雞蛋米飯炒好了
15.另起鍋，鍋燒熱後加入大豆色拉油，油燒熱後加入蔥花
16.加入胡蘿蔔丁，翻炒均勻
17.加入香椿丁
18.翻炒1分鐘
19.加入精鹽
20.加入1勺辣椒油
21.翻炒炒勻
22.加入炒好的雞蛋飯
23.翻炒均勻即可
24.香椿蛋炒飯出鍋了
25.這道香椿蛋炒飯，色澤豔麗，有香椿獨特的味道，微辣鮮香，味道美極了~
小辣椒的味蕾日記
香椿是一種幾乎不挑地區都可以長的蔬菜，只要溫度適宜氣候溫和，那麼一年四季都會長出來，或者由於地區的問題，顏色會有所不同，有些地方會偏紫色一點，有些地方會偏紅色一點，有些會高一點，有些會矮一點，在農村香椿可以說是隨處可見，就是香椿樹上的嫩葉。小的時候有些朋友在外受了傷，家人會拿一種草攪碎了給大家敷傷口，敷上有種涼涼的還有止血消炎的功效，用的就是香椿葉。
香椿是一種很普通也很好種植的食材，不僅可以美化環境還可以吃，一個家庭只要種植了一棵香椿樹，只要樹還在，就會一直有香椿吃。香椿直接炒不大好吃，有點滑滑的，不喜歡這種口感的朋友壓根不會吃，有些朋友買回家就會和雞蛋一起炒著吃，或者直接加入大量姜炒一下，其實香椿和豆腐一起做成香椿燉豆腐也很好吃。
