永城早餐有三寶：撒湯，豆粥，牛肉水煎包，除了豆粥和牛肉煎包，撒湯也因味道鮮美，曾被乾隆皇帝御封為：“天下第一湯”名揚四海。
撒湯雖然只是永城的傳統名吃中的一種，但它卻是當地百姓最普遍最為日常的早餐，無論是高官還是尋常百姓，人家都拿它作為早餐中必備的營養攝取元素，因該類早餐做工複雜，所以當地百姓為了方便都是在早餐店那買來食用。一碗正宗的撒湯熬的是時間。
出來的是鄉思，薛師傅熬出的湯除了家鄉的秘密味道，更多的加入了觸碰的新時代人口味的元素，吊湯技術是每個廚師必須掌握的技術之一，選料要嚴，涼水下鍋，火候要這三點是制湯必須要掌握的要領。用新鮮味美營養豐富的動物性原料，加入煮熬。
取其精華而形成的香濃味鮮的湯汁，是中國飲食文化烹調技術的一朵瑰麗之華。薛師傅已經把精心挑選的原料清洗乾淨了，新鮮的老母雞，魚，豬骨，牛骨入鍋大火煮沸，小火熬煮三至四小時，這時候的魚就可直接去骨留肉，把雞撈出拆架成絲吊出高湯來，這還不算完成。美味往往沒有如此簡單。接著最重要的一步就是做蛋花，這蛋花可不是煮熟的，而是用滾燙的高湯汁直接衝開，為了避免留下生蛋的腥氣，師傅得有足夠臂力和準頭。把煮沸的高湯舉到半米高空，手腕一揚間高湯如飛流瀑布，急衝而下。高溫與速度兼備。一碗蛋花簡直衝的氣勢如虹，再放如香菜，小磨香油等佐料，鹹香可口，味道醇厚，湯濃鮮嫩，肥而不膩，簡直是湯類一絕。特別是冬天的早上，能夠喝上這樣一碗熱乎的撒湯，再吃上一口牛肉水煎包或具有永城特色的蒸餃，全身滿滿的都是正能量。
都不見肉，不腥，不羶，不膩，狀若王漿，色似淡醬。 味美鮮香，色，香，味俱佳，這是絕佳的撒湯成色。美味需要的不僅僅是高超的烹飪技巧，更是時間和耐心地摩擦，品性和火苗的碰撞，他們賦予湯一種神奇的魔力，融合交織，魅力無窮。無論一頓飯多麼豐富，湯作為最精彩的一道菜，總會十分突出的留在人們的記憶中。其實無論烹飪還是做人，從某種角度上來說是一樣的，做菜講火候，做人也講火候。做菜將酸甜苦辣鹹五味，人生又豈不是五味俱全
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