用户2258195201554
关于蒸包子的水加盐有什么好处？这个问题我来给大家回答。
（一）蒸包子的水加盐有什么好处？
我的回答是，蒸包子的水加盐的好处是，可以让包子更劲道，加速面团的发酵，包子可以变白，延长包子的保质期。希望大家下次再做包子和面时也放些盐，也许会有意想不到的效果。
1.面团筋道
如果讲行业术语的话，包子更筋道，增加面团筋度，使面团不易断裂，持气性强，这样的包子，可以做到更松软。
2.加速发酵
从理论上说，盐是营养物质，而酵母在发酵的过程中正好需要营养，所以和面加盐，可以促进酵母的繁殖，也就是促进发酵，使发面速度变快。但是，如果盐多了，又会破坏酵母的细胞，使酵母死亡，从而会抑制发酵。所以说，和面放盐要适量。
3.包子可以变白
这条估计很多朋友都没有想到，放盐还能让包子变白啊？嗯，没错，确实能让包子变白。原理就是，面团加盐后，面团内部会细腻，当光线照在包子上时，会有反光，会相对的亮一些，所以给人感觉就是白些。这是视觉作用，不过好看的包子，确实能让人有食欲啊！
4.延长保质期
跟腌菜的道理类似，主要就是起到了杀菌的作用，菌没了，保质期自然就长了。其实放盐对我们做现蒸的包子没啥大用处，但如果你是做速冻包子的，这条就才有用。
（二）到底放多少盐？该怎么放？
1.500克面粉最多不能超过5克盐，超过了，就会影响发酵的问题。具体放多少克，要看产品而定，如果你只是做普通的包子，那么放2克盐就可以了。
2.盐要用水化开，在和面的最后阶段放入，也就是说，面快活好的时候，放入盐水，如果是用和面机和面的话，那就在机器停转前两分钟的时候，放入盐水。
谢谢大家！
农村陈小厨
1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸钠）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；4、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；5、食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用。
食在好味
你好，很高兴能回答你的问题！
蒸包子的水加盐好处有很多！具体的可以从以下几个方面给大家进行解释！
既然是谈到蒸包子的水里加盐有什么好处，那首先应该想到的一点就是盐对面粉的作用！
第一，在食品的科学里面讲到，盐可以影响面筋的性质，主要的原理是盐所起的渗透作用，即面筋中蛋白质的一部分水渗出，产生沉淀凝固变性，从而使面粉的质地变密而增加弹力！当然了，盐也可以对面团面筋产生吸附作用，使面坯在制作的过程中不易断裂！所以这就是为什么在蒸包子的水里需要加适量的盐调和，从而使面团达到不容易干裂结团，强化面筋，使面团筋力更强，使蒸出来的包子口感更加筋道爽口这么一效果！
另外一点就是大家都知道，在蒸包子的面粉中肯定会用到酵母，这也就是我要跟大家说的第二点，盐对酵母的作用！
酵母本质上是微生物，而微生物的发酵是需要营养的，而盐就是属于其中的一种，所以对酵母而言，盐对其生长和繁殖都有促进的作用，可以加速酵母的繁殖，使面发的更快！从而缩短面团的发酵时间！
当然了，市面上还有一种包子，那就是我们在超市里看到的速冻包子，这种包子由于需要存放的时间比较长，所以在制作速冻包子时加入适量的盐，可以有效的抑制面团发酵时产生的容易使面团发酸的杂菌的繁殖，进而又有延长保质期的作用！
😂好了，说了这么多，简而言之，蒸包子的水加盐的主要好处就是：第一口感会更好！使面团不容易发干，强化面筋，使面团更有筋道，更有韧性，蒸出来的包子吃起来也会更筋道爽口！第二缩短了面团发酵的时间，使大家能尽快的吃上一口热腾腾的包子！第三能有效的延长包子的保质期！好了！就这么多了，赶紧乘着热乎劲儿让我吃上一口热腾腾的包子吧！
90后餐饮创业海归厨娘
大家好，很高兴回答这个问题，蒸包子的水里一般不用加盐哦，蒸包子要讲究一定的方法和技巧，这样做出来的包子才会有更好的口感，外形才会更加的讨喜，但是我们都知道，并不是所有人对于这些问题都能够科学的了解，而且能够熟练，所以为了能够让自己在家里面制作出美味的包子，可以看看以下为大家具体介绍的这些做法和技巧。
准备好适量的面粉。
1.用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。
2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。
3.等面团发面一段时间，发到有之前的两倍大的时候即可。
4.把发好的面团分成均匀的小面团。
5.小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。
6在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。
7.把包出模型的包子放在蒸笼里盖上盖子蒸。
8.锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。
文艺小西
很多有做包子的朋友都知道做馅要放盐，但是做面很少放盐。其实做包子和面的时候也应该放点盐，为啥要放盐呢？今天李记就总结下放盐的几个好处，希望大家下次再做包子和面时也放些盐，也许会有意想不到的效果。
一、面团筋道
如果讲行业术语的话，面团更筋道就叫做增加面团筋度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。这样的包子，可以做到更松软。俗话说，就是“有劲”。
二、加速发酵
从理论上说，盐是营养物质，而酵母在发酵的过程中正好需要营养，所以和面加盐，可以促进酵母的繁殖，也就是促进发酵，使发面速度变快。
但是，如果盐多了，又会破坏酵母的细胞，使酵母死亡，从而会抑制发酵。所以说，和面放盐要适量。具体要放多少盐
三、包子可以变白
这条估计很多朋友都没有想到，放盐还能让包子变白啊？嗯，没错，确实能让包子变白。原理就是，面团加盐后，面团内部会细腻，当光线照在包子上时，会有反光，会相对的亮一些，所以给人感觉就是白些。这是视觉作用，不过好看的包子，确实能让人有食欲啊！
四、延长保质期
这个不用多说了吧，跟腌菜的道理类似，主要就是起到了杀菌的作用，菌没了，保质期自然就长了。其实这条对我们做现蒸的包子没啥大用处，但如果你是做速冻包子的，这条就有用喽。
五、到底放多少盐？该怎么放？
现在到最重要的一条了，和面的时候，到底该放多少盐？该在什么阶段去放盐呢？
根据李记经验，一斤面粉最最多不能超过5克盐，超过了，就会出现李记上面说的问题，会影响发酵。当然了，具体放多少克，要看产品而定，如果你只是做普通的包子，那么放2克盐就可以了。
该怎么放？什么时候放进去呢？
李记建议，盐要用水化开，在和面的最后阶段放入，也就是说，面快活好的时候，放入盐水，如果是用和面机和面的话，那就再还差一两分钟就要和好面的时候，放入盐水。
美食达人冯先森
你好，很高兴回答你这个问题，对于蒸包子的水加盐有什么好处这个问题，我个人觉得是没什么好处的。
1 蒸包子加盐是指，和面的时候加盐。
2 对于蒸包子的水，一般凉水即可，不需要特意加盐。
3 做包子放盐有2个作用：
（1） 和面时加盐会使面更筋道，能提高面团的质量，使作出来的包子或馒头口感更好、有嚼劲。主要是因为盐的化学成分和物理特性，可以增强面分子间的凝聚程度。
（2） 和面时加盐会使做出来的包子或馒头味道更好更甜。利用“要想甜，加点咸”这一味觉对比原理，可以用较少的糖就可以达到较高的甜度，有利于减少糖的摄入。
二胎孕妈雪儿
很多有做包子的朋友都知道做馅要放盐，但是做面很少放盐。其实做包子和面的时候也应该放点盐，为啥要放盐呢？今天李记就总结下放盐的几个好处，希望大家下次再做包子和面时也放些盐，也许会有意想不到的效果。
一、面团筋道
如果讲行业术语的话，面团更筋道就叫做增加面团筋度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。这样的包子，可以做到更松软。俗话说，就是“有劲”。
二、加速发酵
从理论上说，盐是营养物质，而酵母在发酵的过程中正好需要营养，所以和面加盐，可以促进酵母的繁殖，也就是促进发酵，使发面速度变快。
但是，如果盐多了，又会破坏酵母的细胞，使酵母死亡，从而会抑制发酵。所以说，和面放盐要适量。具体要放多少盐，文章最后李记会给出答案。（先卖个关子哈）
三、包子可以变白
这条估计很多朋友都没有想到，放盐还能让包子变白啊？嗯，没错，确实能让包子变白。原理就是，面团加盐后，面团内部会细腻，当光线照在包子上时，会有反光，会相对的亮一些，所以给人感觉就是白些。这是视觉作用，不过好看的包子，确实能让人有食欲啊！
四、延长保质期
这个不用多说了吧，跟腌菜的道理类似，主要就是起到了杀菌的作用，菌没了，保质期自然就长了。其实这条对我们做现蒸的包子没啥大用处，但如果你是做速冻包子的，这条就有用喽。
五、到底放多少盐？该怎么放？
现在到最重要的一条了，和面的时候，到底该放多少盐？该在什么阶段去放盐呢？
根据李记经验，一斤面粉最最多不能超过5克盐，超过了，就会出现李记上面说的问题，会影响发酵。当然了，具体放多少克，要看产品而定，如果你只是做普通的包子，那么放2克盐就可以了。
该怎么放？什么时候放进去呢？
李记建议，盐要用水化开，在和面的最后阶段放入，也就是说，面快活好的时候，放入盐水，如果是用和面机和面的话，那就再还差一两分钟就要和好面的时候，放入盐水。
六、编后
希望大家看完本文，能对盐在面团中的作用有一个新的认识，也希望大家下次和面的时候，可以适当的放些盐进去，看看有是否有意想不到的效果发生。
颜子鱼
人们在生活中会吃很多种类的面食，在制作面食的时候，需要把面粉做成面团，这个过程就是和面，其实就是在面粉里面加入一些液体，最常见的就是加入水，然后搅拌并且揉弄之后，原本比较干的面粉就会变得很有粘性，然后就能做成种类丰富的面食，人们在和面的时候经常会加入食盐，这是为什么呢？
和面时加盐起什么作用？
加盐有一定的抑菌防腐败作用。
不过一般自己做饭是不加的吧？除非爱吃咸的。
知道的是做挂面的时候会加盐。
挂面在晾晒时有时遇到不好的天气要好多天才干，很容易就变酸了。如果里面加盐就可以抑制细菌生长，就不容易酸了。
和面的实质是一种结晶过程，形成含水结晶体，并随着不断地单向揉搓使晶体方向逐步趋于一致。
而加盐水可使和出来的面相对更具劲道。
原理如下：
使面团有劲道的主要物质是麦胶蛋白和麦谷蛋白，这两种蛋白质就是面筋的主要成份。和面时加入的少量食盐（NaCl-氯化钠）溶入水，形成电解质溶液。当面粉中的这两种蛋白质遇到电解质时发生凝结（蛋白质的特性），形成蛋白胶，从而增强了面团的筋力。
和面时为什么要放盐
和面时，经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀。加盐就能解决干面结团的问题，使面更筋道。
干面结团最好的解决办法，就是在和面的时候，在面里加适量的盐。具体方法是：和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌。这样面团和起来就省事多了，也不会出现干面结团的现象。另外，在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来的饺子不容易破皮。
和面时酵母和糖及盐能一起放吗
有讲究，应当先放糖或盐，与干面粉拌匀后，然后将酵母菌放在和面用的水里，一起加入面团中。如果酵母和糖或盐一起放，直接接触高浓度的糖、盐会导致酵母活性降低甚至失活。
望采纳[机智]
爱上火锅底料
一、面团筋道
如果讲行业术语的话，面团更筋道就叫做增加面团筋度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。这样的包子，可以做到更松软。俗话说，就是“有劲”。
二、加速发酵
从理论上说，盐是营养物质，而酵母在发酵的过程中正好需要营养，所以和面加盐，可以促进酵母的繁殖，也就是促进发酵，使发面速度变快。但是，如果盐多了，又会破坏酵母的细胞，使酵母死亡，从而会抑制发酵。所以说，和面放盐要适量。
三、包子可以变白
这条估计很多朋友都没有想到，放盐还能让包子变白啊？嗯，没错，确实能让包子变白。原理就是，面团加盐后，面团内部会细腻，当光线照在包子上时，会有反光，会相对的亮一些，所以给人感觉就是白些。这是视觉作用，不过好看的包子，确实能让人有食欲啊！
四、延长保质期
这个不用多说了吧，跟腌菜的道理类似，主要就是起到了杀菌的作用，菌没了，保质期自然就长了。其实这条对我们做现蒸的包子没啥大用处，但如果你是做速冻包子的，这条就有用喽。
五、到底放多少盐？该怎么放？
现在到最重要的一条了，和面的时候，到底该放多少盐？该在什么阶段去放盐呢？
根据经验，一斤面粉最最多不能超过5克盐，超过了，就会出现上面说的问题，会影响发酵。当然了，具体放多少克，要看产品而定，如果你只是做普通的包子，那么放2克盐就可以了。
该怎么放？什么时候放进去呢？
建议，盐要用水化开，在和面的最后阶段放入，也就是说，面快活好的时候，放入盐水，如果是用和面机和面的话，那就再还差一两分钟就要和好面的时候，放入盐水
以上就是我得经验，希望能帮助到你。
阿亮的大铁锅
面团更筋道就是增加面团筋度，使面团更有弹性，不易断裂，这样的包子，可以做到更松软。，就是吃起来松软、有劲。
猪肉切末放入碗中，料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀，加入白菜末、盐，搅拌后腌制10分钟，准备一个干净无水的盆，加适量鸡精、水、面粉、盐和成团，直到面团发泡，把发酵好的面团揉成长条形状，切成小坨，按压成饼，用擀面杖擀成面皮，包成包子，然后放入锅中，大火蒸12分钟即可。
希望大家看完本文章，能有一个新的认识，也希望大家和面的时候，可以适当的放些盐水进去，有意想不到的效果发生。
