什么是好茶?你的舌头会告诉你!

什么是好茶?你的舌头会告诉你!

2020年的普洱春茶季已然到来,你是不是已经迫不及待想要品茶啦?

在这之前,有很多的茶友来和南茗佳人聊过“普洱茶的好茶有没有标准?”的问题,今天我们就来聊一下这个话题。

茶为饮品,适口为佳。一个适字,包含着令人舒适之意。品饮了茶品后,你的口腔,喉咙,腹部,手心,后背,脑袋等身体的部位会做出一些反应,而你可以根据这些反应,对所品饮的茶品做一个基础的判断。

有人说名气大的普洱茶肯定是好茶啊,但前提是名副其实!如果只有名气大,而制作工艺差,甚至是后期的不当存储,那还能说它好吗?

什么是好茶?你的舌头会告诉你!

对于生茶,我们接下来就从原料,制茶工艺,茶滋味,品感等几方面来说说有什么标准。

1、原料优质

普洱生茶是以云南大叶种杀青毛茶为原料制作而成的茶品。优质的原料就意味着采摘鲜叶时,不能过老,不能过嫩。

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2、制茶工艺恰当

一款普洱茶的滋味形成,是由制茶工艺奠定关键基础的。

如果制作工艺不恰当,那会对茶品造成不利。

首先是摊晾,摊晾时需要根据茶叶的老嫩来将茶叶均匀的摊开,过厚过薄都不行。摊的过厚,茶叶不仅会捂到,产生红叶红梗影响外观,而且失去水分的时间需要更多。

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晾晒

其次是杀青,借助锅温使茶叶失去水分的同时,茶叶中的活性酶得到钝化。温度的控制尤为关键,过高茶叶会糊,产生糊味;过低,茶叶会有浓重的青味。

然后是揉捻,力度均匀,揉捻时长控制恰当才不会出现,茶叶破碎,或者茶叶肉眼可见蜕皮。

最后是蒸汽浅蒸时间得当,才不会出现茶叶过于软烂的情况。

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蒸茶

3、茶滋味

香气:以花香,蜜香,兰香,干果香,鲜果香,鲜木香,梅子香,陈香,木香等正常的香气为佳。挂杯香,汤含香,齿颊留香,回韵茶香都是判断茶香是否好的一些方法。

甜度,苦涩度:不苦不涩不是茶,但苦涩不化为差,苦涩瞬化为佳。甜度可有清甜,浓甜,是茶汤中自带的甜。

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4、品感

指饮茶后,身体所做出的不同反应。

能够产生回甘生津是基本,而回甘生津的速度快和持久为佳。

有茶韵者为佳,表现在喉咙,后背,手心,鼻尖,脑袋等这些身体部位。如,咽下茶汤,喉咙或曲径通幽,或宽阔如大河,或甜凉或温润;如有打嗝之相,手心发烫,后背冒汗,上头等身体反应。

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5、外形色泽

以饼茶为例,均匀整洁为佳。色泽符合正常规律,如新生茶的色泽是以绿色为主导。

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对于熟茶,好的普洱熟茶我们从干净度,滋味品感来说它的标准。

熟茶经过人工渥堆发酵可以现品。

1、干净度

因为经过渥堆发酵,所以是否干净就成了首要。

干净包括看外形时没有异物,品饮时没有杂味。

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2、茶滋味

以汤质厚滑,滋味饱满为佳;以汤质寡淡为次。

茶汤中含着纯正熟茶香,或糯香,或焦糖甜香,或陈香,或木香为佳。

若汤中含着湿杂之味,或仓味,或霉味则为次。

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3、品感

咽下茶汤,喉咙不燥不干,较为温润为佳。

若是咽下茶汤,口腔,喉咙干燥且长久不消为次,

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一款茶喝着舒不舒服,会成为判断它是好是坏的标准之一。而舒不舒服,你的身体会自动做出判断的,它不会骗你,不舒服就不会想再喝,舒服了就会越喝越想喝。

还有一些特例,有的人喝名气大的茶品,身体会不舒服,而有的人喝没有名气的茶品也很喜欢,这又要来到个人的身体状况和饮茶的喜好上了。

但是你会发现,通过不断品饮提升的饮茶水平,会让你的味蕾越来越挑剔,不是说你不喝便宜的茶品,而是会对一些品质不好的茶品很快就做出判断。

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那么你觉得,好茶的标准是什么呢?


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