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牛百叶其实就是牛的胃，也被称为毛肚，一般情况下牛百叶是黑色的，那么牛百叶怎么去除腥味呢？牛百叶怎么做好吃呢？
牛百叶怎么去除腥味
牛百叶异味较重，应该反复揉搓将其清洗干净。洗的时候需要用盐和醋一起搓洗，重复三遍。或者用盐和面粉，米粉也行一起搓洗，可以洗的很干净没有异味。
1、买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛百叶上的杂质。
2、将牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟用水冲净。
4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。牛百叶怎么做好吃
爆炒牛百叶
材料：牛百叶，大蒜，大葱，豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法：
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
凉拌牛百叶
材料：新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法：
1、牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成末。
2、在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成
茂林max
1、先将牛肚的膜去掉，然后撕开，简单清洗。
2、把撕开的牛肚，放入盆中，加入适量食盐搅拌，后加入清水，静置片刻，继续揉搓牛肚，重复几次，直到没有脏东西。
3、滤水后，再置入盆中加食用醋，醋能去掉牛肚的腥味，买回来的牛肚一定有腥臭，加醋搅拌后加入清水，静置。
4、可以加点小苏打中和醋味，最后冲洗干净就能去除牛肚的腥臭味。
饿龙啊
牛肚、牛百叶怎么做才没有腥味？
长知识
牛百叶和牛肚都属于牛的胃，但不是一个部位
1.牛肚是牛的消化器官
2.牛百叶就是食物的储藏室
去除牛肚和牛百叶的腥味关键在于清洗和焯水
去除腥味步骤
1.先将牛肚的膜去掉，然后撕开，简单清洗。
2.把撕开的牛肚，放入盆中，加入适量食盐，搅拌，后加入清水，重复几次后
3.滤水后，再置入盆中加食用醋，醋能去掉牛肚的腥味，买回来的牛肚一定有腥臭，加醋搅拌后加入清水
4.可以加点小苏打中和醋味，最后冲洗干净就能去除牛肚的腥臭味
5.清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去去异味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了
步骤编辑简单 ，实操也特别简单，你来试试吧
吃着看着
牛百叶其实就是牛的胃，也被称为毛肚，一般情况下牛百叶是黑色的，那么牛百叶怎么去除腥味呢？牛百叶怎么做好吃呢？
牛百叶怎么去除腥味
牛百叶异味较重，应该反复揉搓将其清洗干净。洗的时候需要用盐和醋一起搓洗，重复三遍。或者用盐和面粉，米粉也行一起搓洗，可以洗的很干净没有异味，下面来看看具体方法。
方法一：
1、买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛百叶上的杂质。
2、将牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟用水冲净。
4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
方法二：
1、将牛百叶分割开，因为牛百叶比较大且分好几个，每个从开口处反过来。
2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干，冲净。
4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可。
方法三：
1、先用盐一把（颗粒状较好）将牛百叶里外反复搓揉，可除掉牛百叶的大部分粘液和污物。
2、然后，再加2~3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍。也可加一点苏打中和一下酸味即可。
全部名字都被取完了
在下锅之前做如何的处理步骤即可
1、牛肚或者牛百叶中加食用碱、白醋（2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋 ) 揉搓。
2、去掉粘液后加面粉500克，继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味)
3、最后用清水冲漂20分钟至无碱味，捞出即可烹调。
爱吃的大龙猫
百叶洗起来有点麻烦，主要是得洗透，把味道洗干净。牛是反刍胃，吃进去的食物在里面且转悠呢，又研磨又发酵又消化的，味道不小。要是不洗干净了，吃时候味就大。
洗的时候一定得用凉水洗，冬天也得用凉水冲，然后用清水泡，泡个半小时候再冲冲，换水接着泡。这么着得重复个三四次，才能把百叶给彻底洗干净了。但是要注意，不能用碱，爆肚老店的掌勺人说了：千万不能使盐碱洗，这就把肚子的活性全都破坏，会越洗越脏。
在家做百叶可以有两种吃法：一种水爆，先拌好小料，再把处理好的百叶在水里焯过就直接吃蘸料吃。还一种是芫爆，先把百叶烫一下，再和大量香菜炒一下，吃的时候也可以蘸点小料，都好吃。关键在于，焯百时的功夫只在几秒之间，时间一长，口感就差。
天天美食007
具体牛肚的清洗方法
1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2、然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
具体牛百叶的清洗方法
1、买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛百叶上的杂质。
2、将牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟用水冲净。
4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
Joeyxu努力努力再努力
题主你好，我来回答你这个问题吧。
牛肚牛百叶要怎样做才没有腥味呢？
首先将买回来的生牛肚或者百叶放入凉水中浸泡20分钟左右，去除表面的杂质。将浸泡过的牛肚上的肥油用手拽调，比较费事的可以用剪子剪掉。然后放入清水中多清洗几遍。将清洗好的牛肚再次放在保鲜膜上，撒两勺盐和适量的面粉，先用手将面粉和盐均匀的涂抹于牛肚上，然后反复的搓洗2分钟左右。锅中加入适量的清水，将洗好的牛肚放入锅中再放入几块姜片白酒这样就可以达到去腥的目的了。
希望您学到！
菜农叔叔
牛肚的三种清洗方法：
第一，先将牛肚用水初洗一次，再将牛肚用盐、米醋半碗分别反复擦洗，最后将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干即可；
第二，石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味，用冷水冲洗干净即可；
第三，将牛肚用水冲洗后下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水。锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水，刮净黑膜黏液，冲洗干净。
扩展资料
牛肚的食疗作用：
性平、味甘，归脾、胃经；
有补虚、益脾胃的作用；
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
制作指导
1. 脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。
牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。
2. 元气不足之虚劳。
生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。
3. 脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。
砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂，本方有健脾理气，降气除懑之功。
我是大kai
你好，我来回答一下您的问题。
在牛身上，牛肚是牛的消化器官，而牛百叶是食物的储存器官，吃火锅时，牛百叶是一道必不可少的菜品，而著名的夫妻肺片用的原料却是牛肚。所以一般食用做法上，牛百叶多用来涮着吃，而牛肚多用来调拌凉菜。怎么样做才能没有腥味，下面小编就来具体解答一下。
牛肚去腥
牛肚去腥，清洗牛肚是非常重要的一步。
1、先将牛肚用清水清洗干净，放入盆中。
2、加适量盐，搅拌，然后加入适量清水，反复揉搓牛肚，重复几次后，直到没有脏东西排出
3、滤水后，再置入盆中加食用醋，加适量水浸泡一段时间（通常是1小时）。
4、最后加入小苏打，反复揉搓几次，然后用水清洗干净，就能去除腥臭味。
清洗后，加水加调料等煮熟即可，可爆炒，可凉拌，可做卤味，也可做成香辣串串，选择自己喜欢的方式即可。
牛百叶去除腥味
牛百叶异味较重，需要反复揉搓才能将其清洗干净。
1、先用清水过滤一遍，去除表面杂质。
2、加入一把盐（颗粒状较好），将牛百叶反复揉搓，可去除大部分粘液和污物。
3、加入适量醋继续揉搓，可去掉大部分异味，滤水后再加入醋，盐，适量清水浸泡一段时间。
4、最后再加入适量面粉进行揉搓，面粉可以吸附牛百叶上的杂质，最后再用清水清洗几遍，腥味就会没有了。
切片后，放入火锅涮几下就可以食用了，是一款火锅必点的美食。
另外，不论是牛肚还是牛百叶，都有很高的营养价值，做法也多种多样，适量食用，有益增进身心健康。
问题回答就到这里了，希望能够帮助到你。（图片均来自于网络，如有侵权，联系可删。）
