图：来源网络
上个周末又去了乡下，看桃李杏的花，看玉兰花，看油菜花。芳华连年，岁月如故，春来春又深……莫道看花人痴，疫情过去，人间依然值得！
但是，现在油菜花少多了，很少有连片的。幸好油菜花气场大，即便只一小块地，开起来也能赚足那些痴痴的眼球。
中午在农庄吃饭，我特意让加炒了个菜薹。这当然是白菜的薹，现掐的，极细嫩，大锅灶上劲火足油短时爆炒，真是活色生鲜，上桌就给划抢一空，结果是又加炒一盆。白菜与油菜，似乎有着扯不清的关系。记得小时候每到深秋，老人们总是要把菜园里留种的白菜拔起来晒蔫再栽下地，不然，来年白菜就退化成油菜了。有一种生油菜，吃起有点像油菜又有点像白菜，其实就是油菜的一种转换。真正的油菜薹，带着含苞未放的花头，炒出来也是细细的，毫厘清爽，微微甜，绵绵鲜。
在伙房里，我与那位上了点年纪的乡村厨师聊天，问他为什么现在油菜薹上灶少了？他说，你去田里看看，哪个不是新品种，华油杂系列、中油杂系列，都是乌青的大叶，株型高大，长得像小树，不怕倒伏。我问这菜薹能吃么？他摇摇头说味道苦，很难进嘴……哪像那时老品种，春二三月里粮荒，正好油菜起薹，中午干活回家，顺手掐一抱，和年糕搅一锅，就能撑起肚皮。你如今在路边看到的，那叫观赏油菜花的品种，都是上面推荐像栽花一样栽种的，个头大，花头繁，图的好看，不讲究出油率。往年油菜都是打宕点种，长出来虽是细腿细胳子的，但那时种得多呀！
是呵，早先圩野上的油菜花可真多。明媚的春阳下，齐腰高的花儿，朵朵齐聚，簇簇成枝……村子都淹没在金黄色海洋里，成了一个个孤岛。浓郁的花香渗入空气，随风飘散在旷野间，引来蜜蜂嘤嘤嗡嗡地忙碌，大大小小的蝴蝶飞来飞去。有的狗看见这铺天盖地的油菜花，都会发癫疯。
油菜，应该就是“长油的菜”。你看它们四片小小的黄色花瓣，十字对称排列，是标准的四瓣花，层层叠叠由下往上开出来，极具繁复之美。其所以能扬名，靠的就是那根薹。薹是安身立命的茎，也是输送营养的通道，植物学上把这个部位叫莛，承载开花结果、延续子孙的重任。油菜花的特点是气场大，花多势众汇聚一起，一望无际的金黄像海洋一样壮阔，令人叹为观止。除了放蜂人，摄影爱好者也喜欢它们铺天盖地、汹涌澎湃的黄……每到花期，你看那徽州的山山岭岭，聚集了从全国各地蜂拥而至的赏花人。今年受疫情影响，那些地方一定是安静多了。
十几年前上齐云山，别人看道教胜迹，看丹霞地貌，我却立身山巅俯瞰那层层梯田上盛放的油菜花。一道道华丽的金线，一块块明艳艳的黄毡，间杂着郁郁青葱的麦苗，让你觉得自己仿佛是停留在时光之外！极目朝下看，山脚下的花田连成一片，又被弯曲的河流切割成奇妙的图形……村落点点，水塘棋布，衬托着远山近岭愈发青翠。
人们说，最美丽的油菜花在婺源。清明前后走进婺源，漫山遍野的红杜鹃，传入耳中是杜鹃鸟悠长啼鸣。盛开的油菜花铺在一块块错落有致的农田上，有几何状的，有随意成形的，显得异常斑斓。斜阳炊烟，老房古树，石桥流水，再加上山区任何时候都少不了的蓝天白云，真是无地不成景，无处不成画……徒步其间，感觉人在画中游。
近年来人们又发现，看油菜花，山区梯田让人着迷，水乡更有韵味。
芜湖市峨桥镇浮山东麓响水涧，水网密布，埂坝、小岛，还有掩映在稀树林里的白墙黛瓦的屋舍，皆似镶嵌在明镜般闪亮的水面上。春光催发数万亩油菜花开放，间杂着一块块青翠的麦苗田，就像一片片奇妙的彩绸漂浮在水上，美得让人窒息……到响水涧去看油菜花、拍油菜花，也就成了许多人追逐春天的梦想。有人说，响水涧就是安徽的婺源，其实，它和婺源是有本质区别的，因为婺源压根不具备这种水乡的灵动和韵味。
油菜花怕倒春寒，怕强对流的雷暴雨天气。今年疫情，放蜂人不得过来，产油率肯定大减。作为旅游景观资源，响水涧的油菜花种植也是地方政府安排的吧，多少会有点补贴。几天前，有花痴朋友驾车前往，到了电站，却不给放行，村里的疫情防控未松。朋友打电话给我，我有什么办法，就算认识那边几个人，但能开得了口吗？
早年懵懂，不知农事艰辛，就盼着花期下雨。因为骤雨初歇的夜晚，池塘水泽里所有的蛙都在放声高歌，许多两栖类动物和昆虫也会加入其中，上演一场夜间音乐会。
此间，水乡“菜花鲇鱼”传说的真实版亦将上演。鲇鱼头部扁阔，巨口半圆，两侧有须，乡人又唤作“鲇胡狼子”，专以水中昆虫和小鱼虾填腹。这些日子，被风雨打落的花瓣，会随着遍地流水漂入沟塘河汊，鲇鱼守在水缺边，饱食田沟里淌下来的花瓣而醺醉，肚皮朝上漂浮水面……若是正好有月亮从云层里出来，人们手持捞网，围着油菜花田边水域逡巡，看到水面白光一闪，眼疾手快，伸网就捞了上来。不仅是人，就连圩乡的猫也深谙个中秘诀，油菜开花，所有人家的猫都去水塘边蹲守抓醉鬼去了。
拜金黄醇香的油菜花所赐，这些鲇鱼体内腥浊之气尽去，经农家的板酱和水磨大椒调理烹出来，香喷喷，辣呵呵，肉味特别细腻鲜美！每每想起，都令我食指大动……
但是，“菜花黄，痴子忙”，这又是一个令人容易伤感的季节……那时邻村有个叫亮度的人，早先上过学，家里成分高，是地主后代，三十五六岁了讨不到老婆。亮度平时一袭青灰色中山装，穿身上没有折皱，上衣口袋里插支钢笔，脸皮也刮得干干净净，只是菜花开时就犯病，躲在连天扯地的金黄里，瞅着路过的女人傻笑。恰好对河那边也有个叫九莲的女花痴，一到这季节就掐来菜花插到头上，手里拈一条花手绢，伊伊呀呀唱……
那扯天连地又撩心的油菜花啊，总是金灿灿地向天边恣意地铺展开去，风秧子一漾，浓香吸进肺腑里！
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