紅燒鯿魚
1、食材準備：鯿魚一條，清洗乾淨，對半切開（鍋大就不需要，鍋小就切兩半）；大蔥一截，切碎；生薑片幾個，蒜粒拍扁幾顆，乾紅辣椒幾個切碎；香蔥幾顆清洗乾淨切碎。
2、鍋內放油，分別將兩半魚煎至兩面金黃；倒入沒過魚身的熱水，加入蒜粒，放入生薑片、紅辣椒段和大蔥，倒入生抽、醋、白酒、鹽，少許糖，大火煮開。
3、中小火燜煮10-15分鐘，看到湯汁明顯變少收汁。裝碗，撒上蔥末即可。
荷葉粉蒸肉
材料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、幹荷葉半張、姜3片、清水30毫升
做法
1.五花肉切成約5毫米的大片，放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，攪拌均勻後醃製20分鐘。
2.將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。
3.蒸籠鋪上荷葉，將肉擺放上去，放在蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可。
香辣紅燒肉
材料：五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥薑蒜、豆豉10顆、幹辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片
做法：
1、五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫
2、蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準備好
3、五花肉改刀成塊狀備用
4、鍋內放少許底油，加入蔥薑蒜爆香
5、轉中小火，放入五花肉塊翻炒
6、煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃
7、加入剩餘香料翻炒兩分鐘
8、加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水
9、加蓋轉中小火燉1個小時40分鐘後開蓋，轉大火收湯至粘稠即可。
紅燒雞塊
材料：主料: 雞肉500克
調料: 醬油50克、白砂糖60克 、鹽 5克、 甜麵醬10克、大蔥10克、 姜10克 、料酒10克、五香粉1克 、植物油50克
做法：
1、將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊
3、湯開後，用小火燜一個小時，將筍洗淨切片放入煮十幾分鍾即可。
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