相传一位广州的点心师傅回老家潮州探亲时，给家人带了很多广州点心，但他老婆吃了却说：“这些广州名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”这位师傅不信，他老婆便以冬瓜蓉为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他觉得确实好吃，回广州前让老婆又做了一大包，带到广州给其他师傅品尝，没想到大家吃了之后都连声道好。由于这点心是师傅的潮州老婆所做，大家便叫它潮州老婆饼。
老婆饼
食材：水油皮：面粉100g，糖粉15g，黄油30g，水45g
油酥：低筋面粉70g，黄油40g
馅料：水85g，黄油25g，细砂糖50g，盐2g，糯米粉45g，椰蓉5g，白芝麻6g
表面装饰：蛋黄液适量，白芝麻适量
步骤：
1.先制作馅料：将水、糖、盐和黄油放入不粘锅中大火煮开
2.至糖和黄油全部融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻
3.快速搅匀至无干粉状态，晾凉备用
4.制作水油皮：将所需材料一起放入小盆中，揉至面团表面光滑
5.将面团用保鲜膜包好备用
6.制作油酥：将低筋面粉和黄油混匀揉成团即可
7.将水油皮面团和油酥面团分别分成10份，滚圆后盖上湿布以防流失水分
8.取一个水油皮面团压扁，将油酥面团放到中心
9.包好并捏紧收口
10.依次将所有油酥都包入水油皮中
11.取一个面团，擀成椭圆形
12.从上至下卷起
13.然后将收口朝上压扁
14.再次擀开成长条状
15.卷起
16.依次将所以面团都如上操作卷好，备用
17.将晾凉的馅料分成10份，搓圆备用
18.取一个面团，将两头向中间捏紧并压扁
19.擀成中间厚边缘薄的面片
20.放入馅料
21.用虎口收口的方式包好捏紧
22.收口朝下摆放入烤盘中，压扁
23.然后在表面刷一层蛋黄液
24.并用小刀在饼坯表面割口
25.撒适量白芝麻
26.将烤盘送入预热好的烤箱中层，190度约20分钟
27.出炉晾凉后密封保存
小贴士
1.水油皮和油酥面团的软硬度应相当，另外两者也要足够软，这样包的时候才容易操作
2.馅料和粘手，需要戴一次性手套操作
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