詠卜分離
我曾经发过短视频的作品，里面说过，初始创业项目中，应选择那些成本能见底，而收益无限大的项目，应规避那些成本无限大，而收益能见顶的项目。里面就提到过，餐饮是属于比较典型创业项目不应该选择的类型。
一家单体餐饮门店，当面积、菜单、桌数确定下来之后，一天只能24小时，不能再多，根据换桌率，单桌平均消费水平，其实很容易就能算到收益的顶部在哪里。所不同只是在于测算的预期究竟是积极的还是相对消极的。这，还是在这家餐饮店能成功的情况下。如果经营不善，餐饮店的租金、人工、物料、水电这些成本都是无限的。因此，餐饮属于比较典型的收益有限，而成本无限大的项目，这也是为什么我说大多数初始创业项目都不适合做餐饮的原因。
我们可以去看现实情况，单体餐饮店，在各楼盘、各商场的门店中，你会发现换店率应该是最高的。昨天你看到这家店是做福建小吃的，明天可能就换成了椰子鸡，大后天变成了重庆火锅。并不是说单体餐饮店不能成功，而是由于餐饮店具有上面所说成本大，收益有限的特质，成功需要更多的努力。单体餐饮能够活下来可能靠着人流量，靠着街坊和口碑都可以，但养家糊口可以，大富大贵恐怕属于稀品。单体的餐饮店相对比较大的成功应属于配方，口味，菜谱是否具有独到性和不可复制性。类似于妈妈配方那种，而这种是少之又少的，并且大多数小家庭作坊式的餐饮店。在你开始做单体餐饮之前需先问自己是否独到，是否不可复制，又是不是勤恳一辈子做这么一件事，只求小康不求发达，只有这样这种单体餐饮才有可能做下去，否则大多是夭折终了。但事实是，大多数人都是凡人，菜品也都是凡品，哪有这么多的独门配方。
接下来谈谈连锁式的餐饮店。如麦当劳，西呗，九毛九等。做连锁的餐饮店当然是有成功案例的，并且也能做到大富大贵的。毕竟有这么多耳熟能详的餐饮品牌放在这，再说没有岂不是睁眼说瞎话。因此，如果你所说的介入餐饮是做一个连锁餐饮品牌，我说不上对于你成功率的判断。因为，一，你得有足够多的资金去把品牌铺开，把店铺迅速撒遍全国。只有有足够的规模，你才能抢占市场，并且大赚，毕竟一家门店收益是可见顶的，就需要你去立无数家门店。二，你得有标准化的能力。这个标准化的能力应该不需要我去多做阐述，供应链的稳定，配方的标准化执行这些都是非一日之功。我认为，能把餐饮做成连锁的人，都是有两把刷子的。
或许是我对餐饮业存在偏见，以我对餐饮店的理解，哪怕是连锁，我有几个判断，瞎判断，只是做一个猜测。一，大多数的连锁门店都不怎么盈利，但是品牌是大盈利的。这看似是矛盾的，但实际不是，有一些连锁品牌不断去做招商，每招商一个门店，加盟都是要交加盟费的。门店不赚钱，赚的是加盟费。很多奶茶店也是这样。从这个角度看，这种连锁餐饮品牌本质做的不是餐饮，而是培训的，或者品牌输出的。门店开了关，关了开，加盟费赚的不亦乐乎，餐饮店经营一塌糊涂，总有前仆后继的去送钱。二，踏踏实实做实业的餐饮的，负重都很大。连锁必须要快速铺开，铺开需要资金，这种资金无非就来源于贷款或者刚才提到的通过加盟来铺开。这本质都是一种融资。而贷款去铺的连锁餐饮别看表面风光，很有可能都是在还银行的贷款利息，留下相当比例的运营费用，艰难前行，不赚钱，只是在还前面摊饼所欠下的钱而已。不知道还多久才开始真正的赚。也是猜测不要当真，如这次西贝遭遇疫情，说自己的现金流撑不过三个月，人工，租金才多少，就足以让诺大的西贝撑不下去吗，但是加上每个月都要给银行还大额的利息呢？这就很不一样了。
餐饮业还有一个非常明显的特征是脆弱。此次疫情明显的把这种脆弱性暴露无遗。这种脆弱性来源于季节更换，如夏天火锅店怎么开；原材料把控，如早前肯德基遇到的用死鸡做原材料的危机；店门前市政修路，极大影响营业等等等等。一遇到点风吹雨打就风雨飘摇了。
当然，这里要简单提出一个新餐饮概念。这个新餐饮概念就是纯外卖，就是没有实体门店，只做外卖，这种颠覆传统餐饮业的很多东西，比方说收益是有限的。外卖餐饮的收益是无限的，理论上点你家外卖的人可能是无数！但是，纯外卖餐饮更多的甚至都不是在做餐饮，而是在做零售，重的是库存管理，渠道开发和品牌宣传。
最后，整体而言，我认为餐饮不管在任何时候和任何地方，都具备难度，想好再出手！
DR牛
我一个朋友，也是做餐饮的，去年开始开餐饮店，下半年各种装修投入，但是延期了，本来打算年后开张，没想到疫情来了。现在每天在亏钱，可能不一定能撑下去了。但是我觉得餐饮业是需要逐渐的恢复的。虽然大家现在都在家里吃饭，但是毕竟会慢慢恢复的，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。
所以我觉得还是有前景的，现在刚好去盘几个经营不善的店面，现在去肯定能找到和我朋友那么没法经营的场地，而且都是现成的装修设备，省去了装修的麻烦和钱。
不过对于疫情过后的餐厅经营，我有几点建议：
1、做好成本控制。成本控制包括两方面，第一是租金水电等固定支持。租金这块可以和房东商量下，现在全国各地都是可以减免房租的，动之以情晓之以理。第二是人力成本控制，在危难的时候，大家需要报团取暖，因此，可以和员工沟通，让员工适当的降低工资。
2、做好餐饮业的安全和质量管理。安全和质量管理怎么强调都不为过。只有安全和质量过关了，才能消除顾客疑虑，赢得顾客信任。
3、加强管理。现在很多人外出只带一个手机，所以要应用“扫码点餐”、“电子发票”等支付宝微信的功能，在客户点餐、支付、发票开具等环节提升效率，减少人力投入，已经不仅仅是降低人力成本的问题，而是满足餐饮业营业需要的最最基本保障了。
4、推陈出新。餐饮业有新鲜劲的特点。所以需要餐饮管理层适时适当的推出各种服务和菜品。比如海底捞，员工拉面，厕所有人递手帕等服务。
5、做小作精。不要太多而菜品，需要打造精品，做具有自己特色的菜。
以上，希望对你有帮助。
十一哥挑灯看剑
任何行业都可以投资，问题是看你怎么做，如果都没有人做也就不叫行业了，即使行业不景气，但行业内也有做得很好的，主要看自己怎么做。具体到餐饮行业，你可以做外卖，如果不愿意接触人群，可以加入美团外卖，如果觉得美团外卖有费用不划算，你可以注册微店，在里面上架商品，不要一分钱成本，然后在加入附近小区的业主群，加入的方法自己想，没有办不成的事情。
主观和客观
你好，很高兴回答你的问题。我是全浩，一个专注分享创业经验的自媒体人+实体店创业者，希望我的回答能帮助到你。
首先，在这次新冠肺炎疫情影响下，餐饮业可以说是受冲击最大的行业。一天天以前热闹拥挤的餐饮街道，到现在的四月份了，还有很多没有开门营业，为什么？最主要的就是没有人来用餐，每天的业绩不足以养活工人，更不谈房租，水电杂费等这些开支了。这是现状。
其次，在了解了现状后，你是否需要再进行深思熟虑，其实也不用你考虑，我直接告诉你：给你的创业按下暂停键吧，不要拿创业开玩笑。
再次，建议你暂停餐饮创业，并不是不看好餐饮，只是告诫你，现在不是时候。合适的时候最早在2020年8月份以后，需要疫情彻底控制住，疫苗成功，人民对疫情的阴影彻底消散。所以你这个时候需要耐住性子，捂好口袋的钞票。
最后，在这段空闲的时间，提升自己的厨艺，研究如何进货，管理，人员寻找等等的筹备工作。同时，还可以做做自媒体，发布一些厨师技能，厨房知识，菜谱等等，为后面门店做好粉丝积累，做好软广告。
总之，你需要考虑周全，不要盲目的进入。很多看好你的人，并不一定会为你考虑周全，因为他不是你，不了解你的特长和你的短板，只有自己才能拯救自己。
创业的路上一路荆棘，稍有不慎，就会触礁沉船，祝你一切顺利，发大财。
我是全浩，一个专注分享创业经验的自媒体+实体店创业者。喜欢请点击关注。谢谢。
全浩说服装
物以类分，人以群居，衣食住行。今后社会乃服务形社会，疫情是特定时间产物，总会过去，各位想想疫情前各种网红吃店排起长龙景像。市场环境总要恢复，就象菜场超市，都是必须消费品，餐饮业不会消失，该有的繁荣一定会来，现在正是布局选项，留意好门面好地段装修，购买布置都需时间，进入夏季前景可期。
进步风调雨顺
看看这图，都啥样了，也管不住吃啊[大笑]民以食为天，所以🉑️投资，现下疫情时期，有几个小小建议：1.投资不易过大，可做线上，2.以社群为基础，去维系你的顾客！3.当然是服务啦，顾客吃完饭才是真正销售的开始，不要忽略后续服务，[耶]
