板栗燒雞
1、食材準備：小公雞半隻，清洗乾淨切大塊；板栗一小盤，洗淨對半切開；蒜粒幾顆、幹辣椒幾個，八角一個，生薑片幾片，青椒幾根切塊。
2、熱鍋熱油，先將雞塊放進去翻炒變色，放入蒜粒、幹辣椒、八角，倒入佐料：生抽、老抽。蠔油、鹽、糖、醋和雞塊翻炒均勻，再當如板栗塊繼續翻炒。
3、倒入沒過雞塊的熱水，大火煮開，小火燜煮15-25分鐘。看到湯汁明顯變少放入青椒塊，和雞塊翻炒變軟即可。
梅乾菜扣肉
材料：帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜（也叫黴乾菜）200克，醬油20克，清油1000克（約耗50克）。
做法：
1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。
2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長、2釐米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。
3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裡即可。
蔥爆肉
材料：豬裡脊肉400g、大蔥2棵、姜、醬油、水澱粉、鹽適量
做法：
1、豬裡脊肉切片、姜切末、蔥切段備用。
2、豬裡脊肉片加薑末、水澱粉、醬油抓勻醃製5分鐘。
3、炒鍋上火加熱放油至6成熱，放入豬裡脊肉大火炒至變色，放入蔥段、鹽翻炒出鍋即可。
啤酒燒鴨
材料：鴨子 、啤酒 、蔥薑蒜
做法：
1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。
2、鍋裡放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，調出基礎顏色
4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。
5、大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。
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