春天悄然而至，说起变季，多数人的脑海里最先冒出的就是：食物。夏天吃凉皮、秋天吃驴肉火烧、冬天涮起锅，似乎每个季节都有让人一换季就让人立刻想起的吃食。
那么问题来了，春天要吃什么？北京人的春天又会吃什么呢？春饼
春天春季春风轻拂，不吃春饼都对不起这个“春”字
撕开一张薄饼，卷上酱肉、肘子、小肚儿、豆芽儿、菠菜...就那么咬上一口，嚯！全都是春天的味道！
榆树钱儿窝头
据说早年在什刹海西边的李广桥一带都是榆树，城外的双榆树到城里的榆树馆，从这些地名中就可以得知，当年北京曾经生长了很多榆树。
踮着脚尖，伸手够到尽可能高的枝丫，轻轻捋下一把，来放在嘴里尝一尝，都是熊孩子们小时候天然的零食。
这榆钱儿到了大人手里更好吃了，可以做棒子面菜窝头、贴饼子、蒸蜂糕，菜窝头时加些花椒油或香油，只加榆钱儿，吃起来口感会又香又甜。
炸槐花
一串串银钟般的槐花儿，不仅好看还很美味！把槐花裹在上面，摊着鸡蛋吃更香了，不光香，吃着还甜，夹着股槐花蜜的味儿，一直填到心里去。
香椿摊鸡蛋
大部分的蔬菜，和鸡蛋沾上边就会变得鲜香无比。提到香椿，仿佛都能闻到香椿味儿。香椿嫩芽拿去摊鸡蛋吃，那味道，不用多说，满胡同的人就已经知道你家做什么。
韭菜盒子
“正月葱,二月韭”，一年四季其实都爱这盒子，老北京人最爱的韭菜盒子没几个北京人不拿手
或肉、或鸡蛋、或虾米皮的韭菜馅儿，咬上一口漏出碧绿的韭菜馅儿，满齿流香。
糊饼
翠绿的韭菜、金黄的炒鸡蛋、白色的虾皮...盖在和好的玉米面薄饼上。糊饼早已是老北京家家津津乐道，最拿手的家常食物之一，不光好吃还能清理肠胃。
荠菜饽饽
老北京菜团子是从以前传承下来的，就算到了今天，北京人还是爱吃菜饽饽。
凉拌柳树芽儿
有人说，最好吃的柳树芽儿当属海淀六郎庄的垂杨柳，东直门外护城河边菱角坑的柳树芽儿也属非常好吃。据说，离河边近水分大的柳芽儿口味最好。
柳树芽儿还可以包棒子面菜团子，不过还是觉得凉拌这口味最佳。
当然，除了以上食物，还有很多是存留在北京人的记忆里，与“春天”这个美好的季节画上了约等号的美食。他们就像童年的玩伴，经过岁月的洗礼仍然不离不弃，像是活在了每个人的身体里，化为了那股只有本地人才懂得的味道。
互动话题：在春天，你必吃的食物是什么？
閱讀更多 北京直通車 的文章
