蘭州風味小吃，最著名的當屬灰豆子了。下面這組雕塑表現的就是街頭賣灰豆子的場景。看看指自己嘴巴的小男孩、拿著糖葫蘆的小女孩，翹首以盼的神情，活靈活現啊！找到自己貪吃童年的影子了吧！這大約就是灰豆子對孩子的魅力吧。
張掖路巷內，有著名的杜維成蘭州灰豆王，店裡麵人很多，店內牆上貼滿了歷史相關的圖片什麼的，還陳列著一根杜老闆創業時的扁擔，記錄著他走街串巷的千辛萬苦，以及苦盡甘來的輝煌——國家貿易部命名他的店為“金城灰豆王”。（金城指蘭州）
灰豆子用黑豌豆製成，本地人叫回豆子。先將精選的豌豆洗淨、晾乾，倒入鐵鍋，加入少許灰水炒至表皮皸裂（灰是用蓬蒿燒製的一種食用鹼），然後再倒進砂鍋，加入清水、紅棗、山奈、桂皮、草果等調料，用文火煮成豆羹。吃的時候感覺軟軟的，沒有牙也可以吃。甜食我並不太喜歡，品味不出好來。
甜醅子是蘭州傳統小吃，又名酒醅子，這個東西以前我沒有聽說過，甚至“醅”都不敢讀，不知道是讀備還是讀呸。水車博覽園裡的雕塑當然也不會少了它，雕塑好像也沒有什麼特色（像灰豆子雕塑的小孩印象就很深刻）。
因為知道它肯定是甜的，雖然資料上介紹的有，我也沒有太關注它，甚至醅的讀音也沒在意看。沒想到在金鼎吃飯時，上的第一道就是它。醅（pēi，沒過濾的酒），甜醅子原料有三：一為莜麥（yóu，一年生草本植物，亦稱“裸燕麥”俗稱“油麥”），二是青稞，三是小麥。做法相同：製作時精選顆粒飽滿的莜麥、青稞或小麥，再三揉搓，去其浮皮；青稞、小麥則要舂淨精皮。然後放入鍋內煮八成熟，撈出晾涼，以量多少按比例加曲子拌勻，裝入瓷盆裡，置炕頭或灶上，捂嚴發酵，等兩三日聞有酒精香味時，便可食用。
甜醅子又香又甜，還有醇香的酒味。不僅僅有甜味，還有酒味，小麥也可口。口味和我們的甜酒差不多，但小麥更有嚼頭。強烈推薦！
【吃於2007年8月12日、16日】
【寫於2007年8月23日】
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