兰州风味小吃，最著名的当属灰豆子了。下面这组雕塑表现的就是街头卖灰豆子的场景。看看指自己嘴巴的小男孩、拿着糖葫芦的小女孩，翘首以盼的神情，活灵活现啊！找到自己贪吃童年的影子了吧！这大约就是灰豆子对孩子的魅力吧。
张掖路巷内，有著名的杜维成兰州灰豆王，店里面人很多，店内墙上贴满了历史相关的图片什么的，还陈列着一根杜老板创业时的扁担，记录着他走街串巷的千辛万苦，以及苦尽甘来的辉煌——国家贸易部命名他的店为“金城灰豆王”。（金城指兰州）
灰豆子用黑豌豆制成，本地人叫回豆子。先将精选的豌豆洗净、晾干，倒入铁锅，加入少许灰水炒至表皮皲裂（灰是用蓬蒿烧制的一种食用碱），然后再倒进砂锅，加入清水、红枣、山奈、桂皮、草果等调料，用文火煮成豆羹。吃的时候感觉软软的，没有牙也可以吃。甜食我并不太喜欢，品味不出好来。
甜醅子是兰州传统小吃，又名酒醅子，这个东西以前我没有听说过，甚至“醅”都不敢读，不知道是读备还是读呸。水车博览园里的雕塑当然也不会少了它，雕塑好像也没有什么特色（像灰豆子雕塑的小孩印象就很深刻）。
因为知道它肯定是甜的，虽然资料上介绍的有，我也没有太关注它，甚至醅的读音也没在意看。没想到在金鼎吃饭时，上的第一道就是它。醅（pēi，没过滤的酒），甜醅子原料有三：一为莜麦（yóu，一年生草本植物，亦称“裸燕麦”俗称“油麦”），二是青稞，三是小麦。做法相同：制作时精选颗粒饱满的莜麦、青稞或小麦，再三揉搓，去其浮皮；青稞、小麦则要舂净精皮。然后放入锅内煮八成熟，捞出晾凉，以量多少按比例加曲子拌匀，装入瓷盆里，置炕头或灶上，捂严发酵，等两三日闻有酒精香味时，便可食用。
甜醅子又香又甜，还有醇香的酒味。不仅仅有甜味，还有酒味，小麦也可口。口味和我们的甜酒差不多，但小麦更有嚼头。强烈推荐！
【吃于2007年8月12日、16日】
【写于2007年8月23日】
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