梧桐30521
可以做的，酥皮其实不会非要什么油，你看西点酥皮一般是选用黄油，我们中式的大多用猪油，其实普通油也是可以的，做法也没有什么太多的不同。
我也分享一个我觉得不错的做法哈。
食材准备：面粉220克（具体可以看情况增减一些）油90克（具体可以看情况增减一些），白糖，豆沙馅，清水，食用色素。
都知道所以的酥皮都是由水油皮和油酥做成的，那么我们先来做水油皮。
1.水油皮：把120克面粉，白糖，搅拌均匀，然后加入40克色拉油，水，揉成光滑且稍微偏软一点面粉，封上保鲜膜醒发20小时分钟备用。
2.油酥：100克面粉，食用色素（没有的话可以用果色代替，火龙果什么的），搅拌均匀，加入油，揉成比较沙的面团备用。
3.把醒发好的水油皮和油酥分成一样数量的面剂，不用太大个。
4.取一个水油皮面剂，擀成片，像包包子一样把油酥包进去，包的过程不要有空气包进去最好，不然容易鼓包，然后做出来的酥皮就没那么好看啦，包好挫圆再压扁，然后用擀面杖擀成牛舌状，在卷起来，醒发15分钟，所有的面剂都这样哈。
5.都卷好醒发完的面剂，拿出来，再次擀成牛舌状然后再卷起来，还得醒发15分钟。
6.醒发好后，取一个卷，用食指压在卷中间，把卷的两头往中间捏一下，然后压扁，擀成皮，包入豆沙馅，搓成圆球，反过来，在面团光滑的一面上用小刀刮一个“*”，要划到露出豆沙馅才可以。
7.锅里倒油，油温七成，拿一个做到做好的花苞，放在漏勺上，先用淋油的方式让花瓣展开，然后整个放进去炸就可以啦。
以上就是做荷花酥的做法，我主页里还有一个桃花酥的视频，做法挺详细的，酥皮手法部分也有，可以去看看哦。
我这个荷花酥用的火龙果汁上色，然后馅是豆沙，其实最好用黄色的椰蓉馅，这样就更像啦，最后一张是我做的桃花酥，烤的，也可以参考下哈。
羽毛的小食光
荷花酥的用料
主料：
一：油皮材料：
1.低筋面粉240克
2.水124克
3.色拉油90克
4.白砂糖36克
5.红曲粉5克
辅料：
一：油酥材料：
1.低筋面粉100克
2.色拉油50克
二馅料：
1.椰蓉100克
2.白砂糖40克
3.黄油50克
4.奶油10克
荷花酥的做法：
一：准备好材料
二：制作白水油皮，将所有的材料取一半，低筋面粉倒在案板上，开个粉坑，加入水，油，白糖均匀混合，和成面团，盖上保鲜膜送驰15分钟。
三:把剩下一半的水油皮材料，加上红曲粉，和成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
四：低筋面粉加入色拉油混合均匀，揉成油酥面团，备用。
五:椰蓉加入白糖揉搓均匀，再加入黄油，搓均匀，再加入牛奶揉搓均匀即可（备用）。
六:将松弛好的油皮分割出10克重的小面剂，包入5克油酥。
七:按扁面剂，用擀面杖擀长，再卷起。
八：红色的面剂如白面剂同样操作。
九:将卷好的面剂再擀成圆形面片。
十：白色的在下边，红色在上面。再放入20克的椰蓉。
十一:把馅料包好，收口处朝下放案板上。用刀在顶部切开。深度切至馅料部分即可。
十二：划三下。
十三:摆放好在烤盘里，放入预热好的烤箱，上火15度。下火140度。烤35分钟即可。
这个配方酥油用的色拉油。最好是用猪油起酥效果更好！
小虾米妈妈美食记
蒲生鲜以前用的是猪油，做出来的效果十分香酥。如果是色拉油也能做但是起酥效果会差很多。要记得包酥的时候，油酥和油皮应该保持一样的软硬度，如果油酥太软，油皮太硬，油酥容易跑出来。如果油酥太硬，油皮太软，油皮容易被擀破。这样做出来的酥皮，没有漂亮的层次感。
原料
水油皮：16g/个 低筋面粉 100g
猪油 10g 细砂糖 10g
清水 45g 粉色食用色素 少许
油酥：10g/个 低筋面粉 65g
猪油 35g 馅心：11g/个
椰蓉 50g 糖粉 20g
蛋黄 20g 黄油 20g
步骤
1、制作馅心，取50g椰蓉、20g糖粉、20g蛋黄、20g室温软化的黄油混合揉匀， 整形成块状。
2、平均分成10等份，约11g/个，揉成小球，入冰箱冷冻半小时左右。
3、 制作水油皮，45g清水加入 10g细砂糖、100g低筋面粉、10g猪油混合加入ACA（ASM-DC850）厨师机搅拌桶中。
4、搅拌面团至光滑，可以扯出薄膜的状态，约10分钟左右。
5、覆上保鲜膜，静置松弛15分钟左右。
6、松弛好的面团加上少许粉色食用色素，调成自己喜欢的颜色。
7、制作油酥：取65克低筋面粉、35克猪油混合揉勻，盖上保鲜膜，同样也是松弛15分钟
8、水油皮分剂：将松弛好的水油皮，分成10份，覆上保鲜膜。油酥10g/个，水油皮16g/个。
9、包酥：取出水油皮剂子，略微压扁，擀平，包入油酥剂子。
10、借助虎口和大拇指将口收拢，捏紧收口，避免油酥跑出来。
11、包好的面团收口朝上，轻轻按扁，用擀面杖擀成长舌形。
12、两头分别朝中间折拢。
13、做好后，盖保鲜膜松弛15分钟左右。其实按顺序来，所有面皮卷好时，第一个已经松弛完毕了。
14、继续擀平，重复第二次折拢。同样，也是覆上保鲜膜松弛15分钟。
15、皮胚整形：将松弛好的酥皮擀平，包入馅心，收口朝下。
16、每个一割为六，深度以切到馅心为宜，底部留1厘米左右。
17、割好的荷花酥生胚稍稍按扁。
18、油炸：选用色浅味淡的食用油，烧至120℃，轻轻放入荷花酥生胚，炸至开瓣、定型，待荷花酥略微浮出油面，取出沥油即可。
浦生鲜
可以的，只要是油都可以做酥皮点心。但是效果不一样，猪油开酥的效果最好，黄油和色拉油次之。。
猪油做出的点心，洁白如玉，酥皮千层破如蝉翼，但是猪油有些人不喜欢它的味道。那就用黄油吧，有股奶香味。实在没有猪油和黄油，就用色拉油吧。
过年时候我还用椰子油做过，一股浓香的椰子味，也好吃。
这是我自己做的中式点心，关注我吧[耶]，我会持续发好吃的。
cc食记
色拉油也可以做。只不过没有菜籽油做出来的味道更香更柔韧，我分享一下我的做法。
材料准备：
葵花籽油（油炸）一锅
水油皮（9克／个）
低筋面粉112克，猪油12克，砂糖12克，粉色食用色素一滴，水45克
油酥（6克/个）
低筋面粉78克，猪油42克，粉色食用色素一滴
馅心（7克/个）
咸蛋黄 25克，椰蓉50克，糖粉30克，蛋黄15克，黄油20克
制作步骤：
1、水加粉色食用色素拌均匀后倒入低筋面粉、猪油、砂糖混合，放入厨师机打成拉出有手套膜的程度，面团表面光滑，然后分割成9克一个的小球，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟
2、将低筋面粉和猪油，粉色食用色素混合揉匀，等分成20个
3、取出水油皮，用手压扁，擀平，包入油酥
4、用虎口推上去收口
5、将酥皮轻轻擀成椭圆形
6、两头分别朝中间叠折，松弛10分钟
7、擀平
8、重复第二次叠折，覆上保鲜膜松弛15分钟；将松弛好的酥皮擀平
9、包入提前搓圆的馅心
10、收口朝下，割三刀为六瓣，深度到馅心，底下不要割到底，留1厘米左右
11、选用没有味道的食用油，中火至120度，轻轻放入荷花酥，油炸至花瓣打开、定型，然后取出沥干。
12、烤箱版则是建议平炉170度25-30分钟
阿亮的大铁锅
可以，油量能完全浸没坯子为好
胡小雅726
建议用玉米油
