【宝岛觅食】“棺材板”竟然也能吃？？

此‘棺材板"非彼棺材板

此'棺材板'究竟为何物

“棺材板”是台湾台南市有名的小吃之一，打开炸得金黄的厚土司，会发现里面躺着满满的馅料，而将吐司盖上就像“棺材板”一样。“棺材板”是由名唤许六一的先生发明。如今有些店家为求吉利，便将其改称为官财板。棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板，而为鸡肝板。

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棺材板的源来

据闻某日，台湾大学考古队来到许六一先生家的点心店品尝鸡肝板。在茶余饭后，考古队与许先生闲聊之际，一位教授忽然说：“这鸡肝板外形很像我们正在挖掘的石板棺呢！”。而生性乐观开朗的许先生听完后，便爽朗地回答：“那从此我的鸡肝板就命名为棺材板吧！”。

因此，这个有点耸人听闻的名号“棺材板”便取代了鸡肝板的称号。而由于特别的形状和特殊的口味，使得棺材板一炮而红，遂成台南著名小吃之一，一直流行至今。

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棺材板的做法

传统的做法是先取土司约高9cm，用刀挖空，放入180度酥油中炸至变色，然后往中空填入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯、胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成，最后盖上炸好的土司片，再于面包面上涂抹上酱料，“棺材板”就出炉啦。

“棺材板”一定要趁热吃，因为放在面包里的馅料，成分含有很高的面粉质，放久了易变酸，就不好吃了。所以台湾卖“棺材板”的小吃摊都是采用现点现炸的方式。

近年来，棺材板的一种创新做法就是大家熟悉的冰淇凌面包。将内里的面包挖出，切割成一个个小方块，并将其炸至金黄酥脆后再填入原先的土司中，最后在土司顶上放上冰淇凌球，也别有一番风味。

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棺材板的发展

如今的“棺材板”不再拘泥于传统的做法，馅料口味也极为丰富。