褐龙
Hello，大家好，我是猪蹄哥李大帅。为什么平底锅都是中间高四周低？平底锅在人们的生活当中使用越来越普遍，尤其是在做早餐的时候做煎饼，煎牛排很方便，其实每一个新的平底锅都是平的，没有中间高四处低的现象。
为什么导致平底锅中间高四处四周低的原因
1.在使用时间久了，平底锅的受热不均匀，导致中间会凸起，所以我们日常使用中，尽量让平底锅的锅底均匀受热，这样能够更好地保持平底锅的，使用寿命。二2.就是买平底锅的时候一定要买材质比较好的，厚度相度高了或品牌平底锅。
猪蹄哥李大帅
平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。
普通平底锅一般只有一个透明或不透明的锅盖，目前有厂家推出应用气压锅的原理设计的新型两面烧平底锅，该产品备有独创的蛙氧密封垫和一触按键磁锁装置。厂家宣传其锅身结构采用三层喷砂陶瓷不粘底外层(以前较多采用特氟龙涂层，由于安全原因不太被推荐)，还能放射远红外线，确保烹调过程有条不紊;独特设计让煮食过程更快速，并能完全保留食物的色、香、味，同时减低营养的流失，让您尽情享受更有益健康的食物。
那为什么平底锅中间四周低呢？
1、并不是锅的质量问题首先需要替解释一下，这个锅底凸起的原因并非锅身的质量问题。而是使用的温度不当，造成的现象。
2、因为温度太高导致。平底锅是用来煎食物的，煎食物整个锅身受热都是均匀的。而煤气灶的火力就集中在锅底那块，温度高了，才导致平底锅凸起来的。
3、有一种认为平底锅原本就是设计成中间凸起的，因为这样可以让倒入锅中的油散开得更均匀，这样就方便我们烹饪菜肴。
4、有的则认为平底锅中间凸起是因为当我们把平底锅放在燃气灶上使用的时候，平底锅中间是受热温度最高的地方，所以锅在经过长时间的使用之后中间就凸起来了。
5、其实这个问题不是锅具的问题，而是目前世面上大多电磁路的设计通有缺陷．因为电磁炉的板面是平的，所以锅底基本都是平的，平底锅具在高温加热的时候都会产生型变，温度越高，变形越严重，严格的说与锅具的厚没有太大的关系。
6、如果不喜欢中间凸起的锅可以买那种特别厚的铸铁锅，那种锅因为锅壁特别厚所以不容易因为温度过高而变形，但是这个锅的缺点就是这种锅特别重，在拿的时候和放的时候要拿稳，不然失手容易砸到脚。我个人是比较喜欢用那种比较平的锅，感觉受热更均匀。
7、 平底锅凸起复原方法。平底锅可以用铁榔头敲的，锅厚比较重的，使劲敲，最后垫块小铁板在锅里敲，不能完全修复，但大致可以平整，锅薄比较轻重的，轻轻敲。不过只有铝制与不锈钢才能恢复，别的材质不行，所以还是建议重买。
一个人也要好好吃饭
口碑最好、最畅销的煎锅（平底锅）品牌排行：
Fissler菲仕乐煎锅 (十大煎锅品牌，Fissler菲仕乐)
zwilling双立人煎锅 (十大煎锅品牌，zwilling双立人)
STON司顿煎锅 (十大煎锅品牌，STON司顿)
Pearl Life珍珠生活煎锅 (十大煎锅品牌，Pearl Life珍珠生活)
OQO欧克欧煎锅 (十大煎锅品牌，OQO欧克欧)
Lagostina拉歌蒂尼煎锅 (十大煎锅品牌，Lagostina拉歌蒂尼)
斑马煎锅 (十大煎锅品牌，斑马)
苏泊尔煎锅 (十大煎锅品牌，苏泊尔 )
爱仕达煎锅 (十大煎锅品牌，爱仕达)
美的煎锅 (十大煎锅品牌，美的制冷集团 )
选锅注意：
锅底比较厚的，这样受热比较均匀；
锅壁比较高的，这样煎东西的时候不容易溅油。
使用和保养注意：
在用的时候注意油温要烧热一点，这样就不容易粘锅了，有没有涂层没啥关系的；
洗的时候不要用钢丝球之类的，用海绵就好；
用木铲或硅胶铲。
现在自己比较常用的两个煎锅，一个是日本匠技28cm，基本上煎什么都够用了。
这个锅我用了快一年了，不粘仍然保持得很好。虽然价格可能比各种国产锅要贵一点，但是还是蛮值得入的~ 以目前的日元汇率，价格大概两三百块，我刚又买了一只给我妈。
匠技是个日本品牌，厂家大概有五六十年历史。在不到百年历史都不好意思叫老字号的日本来说，其实也不算什么了不起的。不过呢能坚持做这么多年的日本品牌的产品一般都还是有可取之处的，日本人在各种工艺上的精益求精令人敬佩。
这只煎锅的优点在于锅底比较厚，虽然受热会比较慢一点，但是导热会比较均匀，而且不需要用太大的火了就。而且不粘涂层能够保持得非常好，即使用了快一年了也能基本保持刚买来的不粘感觉，这一点国产品牌拍马都赶不上吧。
我买的是28cm的，我们家的各种锅具尺寸都比较大，因为经常会需要做大分量的菜~ 炒锅和蒸锅都是30cm的，煎锅是28cm的。其实也不推荐买太小尺寸的，比如鱼什么的就很容易放不下。
毛小厨i
大多数国际品牌为了满足外国人煎东西的需求，平底锅都是上凸起的，这里浦生鲜推荐你买一个国产的煎锅，炊大皇的煎锅。
平底锅因为平底这个原因，特别是底部嵌入加热板的锅（通常是铝合金锅），买锅的时候，锅底的平整度要多加注意。好的锅底相对平整，而不太好的，通常会有较明显的上凸。如果锅底上凸相对严重，倒入油液后，油液就会往向四边流走，中间部分就会缺油，影响烹饪。
下图这口铁煎锅的上凸算正常的（实际买的时时候是平的，但在使用过程中，因受热原因，中部出现微微上凸），可以明显看到这种情况，对付这情况就是多倒点油（下图实际只倒入很少一些油）。如果你买的锅，上凸比较厉害，那这口锅烹饪时就会很不顺手。
而这口铁煎锅，特意选的中部微微下凹的锅型（也是平底锅），就完全不存在油液四散的情况。当然，因为微微下凹，放在电磁炉上是没那么贴合的，但是完全不影响使用。
浦生鲜
为什么平底煎锅大多是中间高四周低？
一、现在市场在卖的大多数平底锅都是带涂层类型。
1、这类锅最大特点就是中间集中受热，也是导热最快，温度高就会导致平底锅中间隆起。
2、一般厚度都不超0.3cm。
二、如果要完全平底的平底锅。
1、压铸的平底锅必须是厚的那种。从锅边缘能看出很厚的（可能有0.3-0.5cm厚）
2、看到这类型的平底锅，大家能从质感上看出是压铸锅身，这类锅身都厚而且比较重。
三、本人推荐“美亚”平底锅给你参考，如果你所在地区有宜家家居超市，那里也有几款完全平底的平底锅。
希望这些回答能帮到你！再见！
落落文静
很高兴回答你的问题，说是平底锅但是是不平的，中间高是让油往四周扩散，锅底受热更均匀点。我本人推荐用苏泊尔的平底锅更好，因为我本人也在用。望采纳谢谢
民工小刘vlog
苏泊尔的平底锅
