《1》
南国的春天，色彩艳丽。
刚山上时，车道两边的树（还是喊不出名字），刚刚落了黄叶，抽出新的芽，鹅黄色的叶子，点缀在枝干上，看着有几分骨感。
春天看树叶的萌芽，真的是一天一个样啊！
今天再看这些树叶，竟然褪去了鹅黄色，变成了嫩绿色，阳光照射在上头，洒下好像碎金子一般的光芒。
熠熠生辉。
春天的绿色，是真的养眼。
尤其是茶园里，每一天看茶树，都有新感受。
最近气温回暖地快，春茶萌芽的速度，越发快了。
山上，有些地方的白毫银针，已经长成了特级白牡丹，照这生长速度，茶农们采茶，手脚要更麻利些才是。否则等到温度再升高的，茶叶生长速度快了，那就一天一个模样了。
高山茶春茶季，已经开始了两周，在这十二天当中，趣事多多，也听到了不少茶友们的问题。
忽而发现——春茶季都已经开始了，而你却连这些“潜规则”都不懂！
《2》
春茶越早采摘，品质越好！
这个锅，该不该甩给绿茶呢？
众所周知，绿茶是每年春茶季，六大茶类当中，最早吹响采摘号角的茶类。
耳熟能详的，是乌牛早。这种在二月份就能采摘，三月就能喝到的绿茶，绝对是春的使者。别的茶叶，尚且在襁褓中，尚未萌芽。有着早生种身份的乌牛早，却早已可以采摘。
这一速度，果然是让武夷岩茶望洋兴叹啊！
比不过，比不过，武夷岩茶还是压轴登场吧。
兴许，是受了绿茶的影响。
有一种说法，在茶圈混的那叫一个风生水起。
“春茶越早采摘，品质越好。”
这句话怎们看，都像是针对武夷岩茶的。要知道，武夷岩茶的采摘期，要是没控制好，稍不留神都滑到立夏了。
好悬，幸亏及时刹车，武夷岩茶尚且有春茶开采。
不过，春茶越早采摘，品质越好，却是个伪命题。
如果说，“春茶越早采摘，品质越好”这句话只是针对绿茶来说，好像也有三分道理哦，那些名优绿茶，不也是采嫩的，这样才能卖出个高价？恩施玉露，雀舌，西湖龙井茶，图的就是一个嫩字。
但是，六安瓜片不同意啊！太平猴魁也不答应啊！
且不论绿茶同宗的茶类，因一句“春茶越早采摘，品质越好”会生出嫌隙，其他茶类的，更是要愤愤不平。
不仅是武夷岩茶，还有桐木红茶，也要生出反对的声音。
谁说越早采摘，品质就越好的？
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶的时节:“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
春茶采摘，不应贪早，而是要注重恰当。
瓜熟蒂落，这是自然规律。
就拿白茶当中的白毫银针来说。
白毫银针，是白茶当中采摘自茶树嫩芽的茶。有一片小叶壳护着，也有一个小护旗，一旗一枪的模样，甚是有识别度。
这种用嫩芽制作的茶，采摘时却有要求，并不是等到芽头发出来时，它就能够采摘下来，制作成白毫银针的。
它还需要生长，吸收养分，等到身体长到肥壮时，符合采摘要求后，才能采摘下来，制作成茶。
从发芽，到可以采摘，中间还隔着相当长的一段年时间，一周或十天，具体看当时天气状况。
只有等到芽头符合采摘标准后，才能开采。否则，这些刚刚萌芽的茶，即便采下来，风味也不佳。它们还尚未成熟，如同吃了一个没有熟的柿子，必然是麻口，难以下咽的。
是以，并非所有的茶叶，都讲究越早采摘越好。一切，讲究时机正好。
《3》
春茶越早上市，越好？
对于茶农而言，早上市当然好啊，早上市，意味着可以早些把自己手里茶卖出去，减少库存压力，资金回笼。
古人向来讲究落袋为安，早些把茶卖了，变为现金，还可以投入下一步的生产，当然是好的。
而且有一些比较着急的茶农，还会不按照套路出牌。
甚至于为了能早一点上市，还会省去一些加工步骤，对于茶农而言，早一天上市售卖，是先机，是时机，更是商机。
但是对于我们消费者而言，却要谨慎购买这些特别早上市的茶。
如绿茶，现阶段已经有绿茶上市了，还有人都买到西湖龙井了。
如果这个时候，买的绿茶马上着急喝，就有可能会出现上火的情况。与其着急购买，倒不如缓一缓，再稍微等两天再喝茶。
还有白茶，也是一样。
最早采摘的白茶，未必是最早上市的！
许多人觉着，你既然是最早采摘的茶，必定也是最早上市的，这是正常逻辑，没毛病。但您却忽视了一件重要的事儿——白茶的制作周期，是会根据茶叶做出调整。
白毫银针，就是典型。
高山白毫银针，它里里外外有5-7层覆盖着白毫的嫩芽。这些嫩芽，每一层都有厚实的白毫作为保护。要把茶叶彻底烘干，需要时间，尤其是最里面一层的嫩芽，要把它也烘干，需要的制作周期就长。
从萎凋到干燥，白毫银针的制作周期，少说也要一个月到一个半月。
算上时间，要等到今年五月才能喝上新茶白毫银针，再看看日历，还不到四月，咱们且把心放在肚子里。
您是不是也发现了，最近已经看到有些人在卖今年的白毫银针了？
也不奇怪，这些白毫银针，其实是早产儿，制作工艺上，存在缺陷——含水量超标。为了提前上市，这些白毫银针在制作时，烘干就显得很潦草了，只是把最外面一层烘干，摸起来好像有干燥的手感，但实际上，水分却严重超标。
水分超标，对于咱们消费者来说，就是花了茶的价格，买了水。算起来，并不是一件值得高兴的事儿。而且这些水分含量太高的茶，不利于长期保存，存个三五个月，就会发霉、变质。
所以，春茶的上市，不贪早，而是要讲究制作到位。
如果制作不到位，再早上市，买到手了，到最后也是浪费。
《4》
春茶，越新鲜越好喝？
当然不是！
中国有句老话，叫做心急吃不了热豆腐。
凡事不能贪快。
喝春茶，也是如此，不论是哪一种春茶，喝的时候也是要讲究时机正好。
别的不说，就以最近上市的绿茶为例。在喝绿茶的时候，就不能贪早，尤其是炒青绿茶，刚刚上市的它，会带有一定程度的火气。
如果您的体质，是容易上火的那一类，那么，如果你喝多了刚上市的炒青绿茶，就有可能会上火。
故而，在喝炒青绿茶的时候，可以缓一缓，放个一周、两周再喝它。这个时候，等到火气没那么大了，喝茶的时候茶，才会觉得身心舒畅！
这一点，武夷岩茶也有发言权。
武夷岩茶的春茶在上市后，咱们买到手之后，也要注意，要让武夷岩茶褪火。
褪火，即让岩茶中的火气消失，岩茶达到最佳饮用期。
此时，火气消除，我们能感受到香气和滋味，才是最好的。
如果武夷岩茶没有褪火就喝，一来是没有办法充分感受到岩茶的香气、滋味，岩茶身上的这些优点，都被火气给遮盖了。二来，这些火气大的岩茶喝多了，容易上火。
所以，为了能更好地体验岩茶的香、清、甘、活，刚刚上市的武夷岩茶，要放一放再喝，火褪了，再来感受。
白茶，也不例外。
它未必是要越新鲜越好喝。甚至，你要让白茶缓一缓，它才能展示出最好的一面。
白茶，它经过萎凋、干燥之后，它内部的物质相当于参加了一次马拉松，体力已经消耗了，此时香气、滋味物质，散落在各处，元气大伤。
这个时候喝春白茶，未必是它最巅峰的状态。反而是要放一段时间，稍过一些时间，让茶叶中的物质重新聚拢，白茶还会更好喝一些。
且，符合国家标准的白茶，是可以长期存放的。
在长期存放的过程当中，茶叶中的各类物质，会发生微妙的变化，香气和滋味，会改变。
故而，在不同阶段，咱们喝春白茶，它所拥有的风味，与众不同，各个阶段感受春白茶，会有惊喜。
所以，春茶，未必是要越新鲜喝越好。
《5》
春茶，就如那阆苑仙葩。
它就像是茶界的明星一般，众星拱月。
春茶好，茶界公认。它的营养价值高，鲜爽感强，花香丰富，这样一款色、香、味俱全的茶，换作是谁都喜欢。
然，春茶虽好，却不能再陷入春茶的误区中。
唯有认清春茶，正确购买春茶，才能让喝茶，变得更加有趣。
从来佳茗似佳人。
也只有我们买对春茶，才能体会到个中精髓。
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