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用料
牛肉，蛋清1-2个，鸡精1勺，花椒3勺（红➕青花椒），花椒粉看个人喜好，料酒3勺，蚝油2勺姜5、6片的样子，干辣椒剪条一大碗，酱油4-5勺，五香辣椒面，孜然可加可不加糖2勺（根据自己口味调整），盐，白芝麻若干
麻辣牛肉的做法
姜、葱、蛋清2、生抽、蚝油、料酒加入牛肉腌制30分钟
腌制完 我是把葱姜都取出了 怕炸的时候胡掉
辣椒提前剪条泡水 牛肉腌制好了 也就泡得差不多了 （捞出沥干水分）
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泡到这种程度就差不多了 这个时候辣椒已经不辣了 最后只会香 不会爆辣
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油温5成 就可以下肉
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翻炒
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炸至表面上色 （不要太黑 后面牛肉会自动收水分的）第一次做的就没注意 导致太硬
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牛肉捞出备用
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下辣椒炸至颜色变深 （不要胡了 后期宁可火小点）炸得差不多就加入花椒粒爆香
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（调最小火）加入五香辣椒粉、花椒粉、孜然，味精、盐，糖进行调味
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调到自己觉得OK了 就下入牛肉翻炒（依然是小火）
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最后加上白芝麻（在锅里放一夜更进味）可以翻动几次
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看剧下酒利器～🥳
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