今年,你吃到西昌的野生菌了吗?

等来了季节等来了雨,各种野生菌都在雨的季节里争相从土里冒了出来。不同的菌种在各自适应的土壤里绽放着自己的命,给自然界平添了几份新奇。

今年,你吃到西昌的野生菌了吗?

这是一个让山里人兴奋的季节!林林总总的野生菌不仅能饱口福,也会给他们带来经济上的收入。因此,他们也和野生菌一样,在等季节在等雨。每年的这个季节,他们都会放下手中的农活,每天清晨就上山去捡菌子,不怎么好的就自己拿回家烹着吃了,好的就拿到集市上去卖或卖给专收菌子的小贩。不同菌种类、不同等级价格也不一样。在这个季节里,舍得吃苦的捡菌人收入也是可观的,多的收入几万,少的也可达几干上万。许多在外地打工的人,在这个季节也会回到家乡,加入到捡菌子的行列里,短短几个月捡菌下来挣的钱比在外打工挣的钱还多。

今年,你吃到西昌的野生菌了吗?

乡村里的购卖力有限,而且偏远点的乡村没有集市。山民们要各自将手中捡到的鲜菌拿到城市里去卖,一方面路程较远,交通不方便;二是量少,往返于城市之间的成本较高,如果在城里卖不到一个好价钱,说不定还要亏路费和住宿费。

今年,你吃到西昌的野生菌了吗?

于是应运而生了收购野生菌的小贩。他们从山民们的手中以低于城市市场价格收购野生菌,然后在最短的时间内把它们从山里运出来,在城里的集市上自已卖或者再转手给城里的贩子。

今年,你吃到西昌的野生菌了吗?

随着人们生活水平的提高,纯天然无污染的野生菌受到人们的追捧,各种野生菌的阶格陡涨。尽管如此,人们还是对它喜爱有加,争相购买,大饱口福。

今年,你吃到西昌的野生菌了吗?

西昌今年的雨来得比较晚,六月之前几乎都在爆热干旱中度过。先期上市的蘑菇、木耳也因缺雨而比往年稀疏了。据说现在的蘑菇和木耳都有人工培育的菌种了。在雨季里,将菌种放在木材上,置于露天,经雨淋日晒便会长出可爱的蘑菇和木耳。在菌的季节里,吃到真正的野生菌,这是每一个爱菌之人的追求。因而在购买鲜蘑菇和鲜木耳时,便有几分忐忑,生怕买到人工种植的而坏了对野生菌的情致。

今年,你吃到西昌的野生菌了吗?

六月中、下旬,在西昌的集市上,就有少量鸡枞上市了。在自然界鸡枞是和白蚁共生的菌类,白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌丝体,形成一个共同的生态体系。这种菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆,富含人体所需的蛋白质、脂肪、及各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质,至今无法人工培育,因而产量不高,季节性很强。每年的六月中旬、下旬到九月中旬是鸡枞生长的季节,过了这个季节,就要等第二年才能吃到新鲜的鸡枞了。

今年,你吃到西昌的野生菌了吗?

物以稀为贵,鸡枞不愧菌中之王的美誉,价格也在各种杂菌之上。上市之初价格昂贵,好的卖到二百一斤,次一点的也卖到一百五、六一斤。七月,随着雨水集中,各种野生菌也先后上市,鸡枞也大量上市了,价格也随之下滑。一般好的菇菇在八十元左右一斤,开繁了的在五、六十元左右一斤。尽管价钱昂贵,但人们还是对它亲青睐有加,都要赶在这个季节,品尝它的鲜美。鸡枞的烹饪方法也很多,可煮汤,可炒,可蒸,也可油炸。不管怎样做出来都好吃,其鲜美的味道都是不可多得的。

今年,你吃到西昌的野生菌了吗?

松茸,是曾经走上过神坛的野生菌。在八十年代未,因可大量出口日本而在一夜之间丑小鸭变白天鹅,其营养价值和功效都被夸大,价钱扶摇直上,卖到三、四百元一斤,普通老百姓根本吃不起。在凉山,松茸的主产地在木里,西昌及其它的县也有少量产出。八、九十年代在木里许多农民靠捡松茸卖而脱贫,也有许多人靠做松茸生意而暴富。直到二000年后,由于出口量的减少,松茸的价格也开始下滑。目前在西昌的集市上,上等的鲜松茸价格在六、七十元左右一斤。

今年,你吃到西昌的野生菌了吗?

其实,在野生菌的世界里,它们的身份都是一样的,仅仅是菌而已。只是到了人们的嘴里,它们的身份才被论出了高低贵贱,身价也因此各异。但不管什么菌子,只要是能食用的,它都会以醇香鲜美征服你。

今年,你吃到西昌的野生菌了吗?

在西昌,其他的野生菌还有很多,比如见水青(有称见手青)、青脸菌(有称青塘菇)、鸡油菌、牛肝菌、羊肚菌、松露(有称猪拱菌)等等。你若是每天换着吃一道野生菌,在这里也可吃上二十多天。在尔舞山上,还有专门以经营野生菌为主的农家乐。如果你是一个爱菌之人,那么在这个季节到西昌,你就可尽情享受野生菌之美味。


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