在小吃快餐賽道中，臭豆腐是一種接受度廣、休閒度高、復購率高的美食產品，以“臺式臭豆腐”為核心產品的“有煮意”，在過去的一年裡表現亮眼。門店達到上百家，覆蓋福州、廈門、泉州等城市，單店訂單月均2000+ 訂單，在臭豆腐小吃裡被譽為騰空而出的黑馬選手。
在這些令人咋舌的成績背後的成功秘訣是什麼?“兩個字，創新”。有煮意臺式臭豆腐的創始人告訴我們。
傳統休閒小吃的差異化，說起來容易，實際上卻是一個大工程。有煮意臺式臭豆腐主要從“新模式”、“新產品”、“新呈現”三個維度進行了落實。
新模式：降低創業門檻，降低運營難度
業務結構上，有煮意臺式臭豆腐主要以外帶為主，門店多數不設置用餐位或者酌情設置少量用餐位，一來可以降低單店運營成本和壓力，二來對門店營業人員的數量要求也降低了許多，僅僅一到二人便可以完成日常營業。門店落地上，以檔口店或者10平小店為主，主打美食城、商圈等流量聚集地，做“休閒解饞”的小吃市場。
新產品：消費者不是“食客”，而是“用戶”
現在年輕一代早就不追求吃不吃飽，在逛美食街的時候，他們甚至多偏向於小份量的美食，那些新奇的小吃和與眾不同的口味，比起傳統正餐、快餐，更容易獲得年輕人的青睞。有煮意的核心用戶對準二三線城市，18~22歲的大學生及23~25歲的年輕白領。為了精準打擊這波消費者，他們在臭豆腐這個單品上，可謂玩出了花樣。
有煮意臺式臭豆腐主打色澤金黃、口味濃郁的臺式臭豆腐，與我們常見的口味較重，外觀上漆黑的長沙臭豆腐有比較大的區別。不管是從產品的顏值、口味、價格上，都傾向為年輕人設計，故而有煮意臭豆腐一經推出便廣受歡迎。
新呈現：IP 化，對準 95後
據《中國餐飲報告2019》數據，2020年，95後消費者將取代90後，成為餐飲市場的主力消費者。
今年，有煮意臺式臭豆腐品牌升級，主攻95後消費者。“好看又好吃”，是95後的核心需求之一。
為此，有煮意臺式臭豆腐升級了包裝，引入了 IP 形象，說起了土味情話，接地氣又俏皮的品牌形象深入人心，廣受喜愛。
在有煮意臺式臭豆腐的創始人看來，有煮意還有很長的路可以走：“未來，我們希望能夠成為臭豆腐行業的標杆品牌，成就更多創業者，讓消費者想吃臭豆腐的時候，能夠想到有煮意臺式臭豆腐”。
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