美食王
大家好，我是小李家庭美食的作者，分享下我的觀點，僅供參考。
我認為正所謂“”百口百味，適口者珍。”各有各的味道，各有各的優點，選擇適合自己的。
火鍋是一種非常好的美食，也是一種包容萬象的，可以說是最能滿足大部分人的口味。關於火鍋我也總結了一下，彙總了一篇文章，希望大家喜歡。下面圖片是我的手稿。
《火鍋》
火鍋紅火，熱鬧，豐富
酸甜苦辣，各種顏色
全能包容進去
就像過日子一樣
紅紅火火是和和美美
一口小鍋，兩口之家
一口中鍋，三口之家
一口大鍋，祖孫三代
千千萬萬口鍋
就組成了我們的國家
我們的社會
這個紅紅火火和和美美的日子裡頭
包含著人生百態，五味雜陳
家家有本難唸的經
戶戶有桌難做得菜
只有這火鍋它包容性最強
讓眾口不再難調
嫌素了，加葷的
嫌葷了，咱涮菜
火大了，調調小火
火不夠，咱把火調大點
就像過日子一樣
品出來的
熬出來的
不是說出來的
（這就是為什麼我喜歡火鍋的原因）
小李家庭美食
大家好，我是一個頭條創作者，很高興能夠回答您的提問，還有很重要一點我也是開火鍋店的。
首先，介紹下紅油鍋底。紅油鍋底分為全牛油鍋底，混合油鍋底，還有清油鍋底。重慶地區基本以牛油鍋底為主，主要吃的麻辣味很濃。在年輕消費者中佔主要市場，很受大家喜愛。特別燙起菜品像，鴨腸、毛肚、肥牛等，那味道巴適得板。成都地區混合油鍋底和清油鍋底佔主要市場。清油鍋底沒有牛油那麼麻辣，味道適中。中老年人都可以接受，可以製作的菜品也很多，像做毛血旺，花椒魚，美蛙魚頭，燒雞公等用途廣泛。
清湯鍋底，現在種類也很多，例如金湯木瓜鍋底、番茄鍋底、菌湯鍋底、酸菜鍋底、鯽魚湯鍋底等，這些適合小朋友們，和不能吃辣的消費者。
還有鴛鴦鍋底，一半清湯，一半紅燙。這樣想吃辣的和清淡一點的都可以滿足。終上所訴，選擇一款鍋底，還要看個人愛好和承受能力。不然辣起來，可能讓您的嘴皮跳舞。希望我的回答能幫助你。
大維做火鍋
這位網友你好，我是美食領域創作者，我叫阿牛哥，根據您所提問的問題，火鍋什麼樣的最好？下面我說我自己的觀點。
因為每個人的飲食習慣的不同，對食物的要求也不同。有的網友出去吃火鍋的時候，不知道該吃什麼，現在有很多的火鍋店，要麼就是油膩的是一鍋，清湯的另外是一鍋，這讓很多人猶豫，到底吃什麼？下面我給大家推薦的這種火鍋啊，兩樣都可以吃。它就是鴛鴦鍋，是將兩種湯底結合於一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、清湯或老湯等，同時滿足吃辣與不吃辣的人、重鹹與清淡口味或達到葷素同鍋的效果。因最早發明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名。適合人群: 所有人群
我覺得吃這樣的火鍋最好，如果大家有什麼更好的建議，請評論下方留言，謝謝！
阿牛哥W
很高興為您解答不存在哪個更好，看個人喜好和具體情況吧。辣火鍋和清湯火鍋各有不好，都得注意適量吃。
火鍋湯長時間熬煮後易產生亞硝酸鹽，涮菜為主的清湯火鍋比涮肉為主的麻辣鍋亞硝酸鹽含量可能更高。比如煮到60分鐘，亞硝酸鹽飆升到172.68毫克/千克。而涮肉的麻辣鍋中，亞硝酸鹽最高值為4.67毫克/千克。
不過，麻辣鍋中油脂含量更高，並且其對腸胃的刺激性也更大，吃多了也是不好的。
清湯鍋真的更不健康嗎
因為涮菜為主的清湯鍋比涮肉為主的麻辣鍋亞硝酸鹽含量更高，有人覺得清湯鍋是不是更不好，以後還是吃麻辣鍋吧。其實，最後鍋底中亞硝酸鹽的含量主要由以下因素決定：
1、鍋底中底料的成分隨著溫度的升高是否有助於產生亞硝酸鹽;
2、涮的材料本身是否容易產生亞硝酸鹽。一般來說，蔬菜比新鮮肉類更容易產生亞硝酸鹽;
3、涮的時間越久，亞硝酸鹽含量越高。
所以，綜合多種因素考慮，涮菜的湯中亞硝酸鹽含量的確可能會比涮肉的高，但數值高出多少還需多項實驗的檢驗。僅憑“亞硝酸鹽”一個指標來判斷哪種鍋底對健康危害大並不合適。
h美食娛樂h
我認為菌湯火鍋最好，1、首先準備羊肚菌將羊肚菌用溫水泡發並洗淨，雞洗淨切塊，用熱水淖水去浮沫並洗淨。
2、鍋放入高湯或者（清水），大火燉雞到脫骨，加入羊肚菌、鹽、料酒、蔥、姜枸杞、紅棗，雞肉燉爛即可涮菜涮肉……
旅行3982
您好，很高興回答您的問題。
根據每個人的飲食習慣不同，每種湯底都有不同的口味，而且要看是吃什麼樣的火鍋。我這裡簡單介紹一下紅湯和清湯的區別吧！
紅湯火鍋，我們以重慶的麻辣火鍋為主，它的底料講究麻辣兩字，多味並存， 講究調味，注重湯的變化。它底料裡面的豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀製而成，是成都郫縣的地方特產，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅。所以紅湯火鍋比較辛辣，適合重口味的人吃
清湯火鍋，清湯火鍋保留了材料的原汁原味，而且口味清淡，老人小孩都能食用。湯的口味也保留了主食的味道，沒有其辛辣的小料掩蓋，且營養價值較高。
如果既想吃紅湯，又想吃清湯。這裡可以推薦一下鴛鴦鍋，這種鍋一邊是清湯，一邊是紅湯。適應了兩種不同口味的人群聚在一起的選擇哦～
不管是紅湯還是清湯，都有各其口味，各其吃法，都看個人飲食習慣哦～
希望我的回答對你有所幫助，一起來重慶吃火鍋呀[呲牙][呲牙]
老人與海
我覺得都挺好吃的，主要看當時的胃口以及食材。
如果上火或者胃不太好的就不建議吃紅油的了，火鍋裡的清湯其實也是有調味的，或者用菌菇之類的煮過。那如果是純清湯的話，還是老北京的銅鍋涮肉好吃，主要是要配上好的羊肉以及正宗的麻醬料。
如果是在四川、重慶那就建議吃火鍋了，那邊食材類似腰片、鴨腸配火鍋才好吃。
奔跑的餅餅
各有各的好，只要是喜歡就都是自己的心頭好。而且每個人口味不一樣，沒有對與錯。只有適不適合。
1、清湯火鍋更適合涮肉和海鮮，因為能保持食材的原味。清湯比較有代表的是潮汕牛肉火鍋和北京涮羊肉，都是以涮肉為主。
2、紅油的火鍋主要以麻辣口為主，最具代表的是四川、重慶火鍋。更適合涮內臟類的東西，比如毛肚、豬腦、鴨血、黃喉等。這些食材有腥味，經過紅油鍋涮出來的食材被麻辣味蓋住後，異味就少了很多。
兩種我都非常喜歡，經常換著吃。所以，最好的是你喜歡吃什麼，而不是哪種火鍋好。如果不為了喜歡而吃，只為活著，就失去了很多的樂趣呢。
中華美食大賞
很高興回答你的問題。
火鍋要吃什麼樣的最好，紅油還是清湯？
這個就是蘿蔔青菜，各有所愛了。
我個人而言，比較喜歡吃紅油，雖然我不是能吃辣的人。
1.清湯的也是一定是清湯寡水，有些香菇番茄底料的鍋底也是不錯的；
2.紅油也分好幾個辣度，我點的基本上都是微辣，感覺正好適合我這種不能吃辣的人；
3.你要是出去聚餐什麼的，基本上就可以點那個鴛鴦鍋，既可以吃辣又可以不辣，滿足所有人的胃口，一舉兩得；
以上就是我的一些建議，希望對你有幫助吧，感謝！
元哥愛挑戰
吃火鍋一個是看材料，一個是配料，還有就是看哪裡人，一般火鍋店都有鴛鴦鍋，有紅油、有清湯，還有潮汕式火鍋一般是清湯底，這樣吃可以吃到原汁原味的東西，還有配料，喜歡吃辣的可以自己加辣椒，都不影響.
