農村這個菜割著吃，每年春天的時候尤其受歡迎，非常的香，每個月都可以採收一次，在北方到了冬天，就不能採收了，在南方這個菜是一年四季都可以採收的，很多人都喜歡吃。菜市場常年都有賣，現在大家都喜歡自己種植蔬菜，這個菜也慢慢的從農家的菜園子走進了樓房的陽臺上，但是很多朋友經常抱怨這個菜越養越細，那我們一起去看看，這到底是為什麼。
一般每年收割4~5次，主要以收割春韭為主。每次收割時不能割得太低，每次收割要留3–4釐米，在葉鞘處下刀較宜。一般當年韭菜不採收，第一年主要為了養根。春季每隔20天左右，採收1~3次，夏天每隔30天採收一次。
要想韭菜根系長的好，土壤很重要。首先要選擇合適的土壤進行種植，一般不推薦種植在純粹的黏土或者砂土中，黏土透氣性差，容易漚根；而砂土在保水保肥方面不理想。推薦種植在壤土中，這種土具有黏土和砂土二者的優勢，透氣性好，保水保墒能力強，含有的營養物質豐富，種植以後，有利於根系的生長。
其次，在收割韭菜時，不能過度收割，一般情況下，第一次收割位置最好選擇在鱗莖上部4釐米左右的葉鞘處，後續收割，最好比第一次位置高1-2cm，這樣有利於植株快速恢復生長。不過有一些種植戶喜歡貼著地表割韭菜，這種做法是不正確的，非常容易造成根系損傷。最後，要注意韭菜收割次數也是有限制的。一般每季收割4到5次為宜，種植戶根據實際情況進行調整。另外，冬季管理時，應當在韭菜植株萎蔫枯萎前一個月左右停止收割，使上部莖葉通過光合作用進行養分積累，保證根系越冬。
韭菜只要管理得當，可以生長好多年，而且產量也越來越高，而決定這一切的關鍵是根系。因此，種植戶在日常管理時，一定要注意根系保養。根系健壯，產量才高，品質才好！
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