辣炒雞絲
食材：雞胸肉，胡蘿蔔，尖椒，植物油，豆瓣醬，食鹽，蔥，料酒，姜，胡椒粉，蒜，澱粉，白糖
做法
1、雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲；放在盆內，加入胡椒粉，料酒拌勻，加入澱粉抓勻（如果比較幹，淋入少許水）醃製10分鐘
2、尖椒，胡蘿蔔切絲；鍋加油燒熱，下入豆瓣醬小火炒至出紅油；下入蔥花，薑末，蒜片炒香；下入肉絲中小火炒制肉絲變白
3、下入尖椒絲，胡蘿蔔絲，鹽，白糖，淋入少許水（防止糊鍋)翻炒至尖椒顏色變深，即可盛出裝盤
黃米麵豆沙餅
所需食材：黃米麵300克，紅豆沙適量，沸水適量
做法：
1.黃米麵加沸水和成麵糰，沸水一點點放，不要和得太乾太硬。
2.揪一塊麵，用手揉一揉成球狀，再按扁成餅皮。
3.取適量的豆沙餡，包進餅皮。
4.包好的糰子頂部撒些白芝麻，按扁。
4.平底鍋中倒適量的食用油，放入包好的小餅，中小火烙至兩面金黃成熟即可。
木耳炒雞蛋
材料：水發木耳若干，雞蛋2個。蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法：1：木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2：熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3：在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。
溜肥腸
原料：豬大腸200克，青椒30克，豌豆25克，水發木耳20克。高湯150克、料酒5克、醋5克、醬油5克、鹽2克、味精2克。
豌豆澱粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克。
製作：
1、大腸洗淨煮熟，再入開水中焯片刻，撈出，改刀成5釐米長、2釐米寬的條，掛澱粉硬糊，入植物油炸透，再用熱油促一遍；
2、勺中留底油，加蔥薑蒜末炸出香味，再入A料調味，用水澱粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸大腸條、青椒、豌豆、木耳顛翻出勺。
閱讀更多 食堂日記 的文章
