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街頭又飄飯菜香——我市餐飲業復工復市見聞
最近一段時間，隨著疫情防控響應級別的降低，各行各業紛紛開始復工復產，而街頭的飯店也紛紛恢復營業，市民也聞到了久違的炒菜香。
記者走訪發現，雖然結束了宅家生活，但疫情防控還沒有放鬆，人們普遍對聚會還比較謹慎，目前街頭飯店生意普遍較穩。相比之下，家庭經營的小飯店、小吃店生意略好於大中型飯店。
中型飯店上座率平穩
在城區，隆興美和布衣天下是兩家有名的中型連鎖飯店。隆興美旗下有隆興美4家、隆興煎餅記兩家和隆府宴一家；布衣天下旗下有4家，分別是布衣天下中餐店（紅旗東街店）、布衣天下禹西路店、布衣天下火鍋店和布衣天下串串店。
3月30日10時許，記者走進槐東路隆興美味麵食館時，店長楊曉利正在和員工忙碌著。服務員們忙著打掃衛生、抹桌子、擺餐具，幾名身著圍裙的廚師則忙著出菜，將燒好的雪魚、腐竹、豬蹄、黑牛肉、三絲、花生米等20餘種涼菜往檯面上擺放，看家品牌菜功夫大鯉魚、獅子頭等也即將出鍋。吧檯的收銀員則不停地接電話，接受預定房間和座位。
楊曉利告訴記者，隆興美旗下的飯店這些年一直不做年夜飯和春節飯的生意，今年春節雖然因為疫情停業兩個月，卻是零庫存。市場監管局號召復工復產恢復餐飲後，各家店都及時調配人員，做好飯店的消毒，並採買了新鮮的食材，在3月11日率先開始經營堂食。這些天，隨著疫情防控響應級別的降低，客流趨於穩定。最近連續幾天，槐東路店9個包間（每間不超過5人），大廳20多張桌子（每張桌子最多兩人）基本滿員。
當天中午，在布衣天下中餐店（紅旗東街店），記者發現這家店新改成了明廚亮灶。“去年七八月，紅旗東街雨汙分流改造封路，飯店歇業兩個多月，我們趁機進行了明廚亮灶改造，確保顧客吃得放心。”前廳經理郭會枝說，“我們3月15日開始經營堂食，開始客人少，我們只上了四五名員工。最近幾天客人增多，一多半員工已經上崗。幹慣了餐飲，現在每天聞著店裡的飯菜香，感到特別踏實。”
小飯店小吃攤相對較好
和中型飯店相比，街頭的小飯店、小吃攤雖然沒有全部開業，但由於人員較少，多數屬家庭經營，客流相對較多。
在學苑路梧桐名邸樓下，岳氏兔肉鍋排骨鍋是附近一帶有點名氣的小吃店。疫情之前，尤其是夏天的晚上，這家店都要經營到晚上10點以後，每張桌子要返臺三四次。
3月29日下午5時許，記者來到這家店時，香榭麗舍小區的一家人剛好進門準備就餐。 （下轉第三版）
這家人告訴記者，這個小店的味道不錯，過去全家三天兩頭來吃。這次是春節後第二次來吃。全家人圍坐在一起，眼前是久違的飯店飯菜香，感到很幸福。
店老闆嶽萍萍說，她的店1月22日停業，3月20日復業。目前沒有中飯，只賣下午餐，每天就是七八桌。生意雖然不如過去，但因為店面小，就是一家人在經營，人員少開支小，生意還不錯。
老東街的冉師麵食館，老闆是四川遂寧人，已在此經營了十多年。3月29日下午1時許來到該店時，裡面每張餐桌都有顧客。一名顧客說，他喜歡這裡的炒臘肉，這幾天已來了三四次。
在槐東花園小區南門對面，楚氏饃夾肉也是經營了好幾年的老店。經營者是夏縣裴介鎮師村的一位50多歲的大嫂。記者29日中午注意觀察了十多分鐘，這位大嫂一直在忙碌。
北阜巷口的南氏油酥餅店也同樣火爆。記者3月30日路過時，在這家店門口保持間隔排隊的客人足有20人。
嵐山根人氣爆棚
運城餐飲店恢復營業後，最火爆的是嵐山根，尤其是3月28日和29日，正值週六週日，雖然天氣偏冷，但車流竟沿續到景區兩三公里之外。
3月30日12時許，記者在嵐山根美食街口，記者看到進進出出的客人有很多。
經營泰芒店的劉博來自永濟孫常村，今年32歲，是嵐山根招商的第一家簽約美食商戶。他主要賣泰芒火鍋杯，每個25元，非常受少男少女的歡迎。“我用的是泰國二級青芒，現場削切。這幾天每天能賣四五千元。”
生意同樣火爆的還有譚月春的上海餛飩店。譚月春今年整60歲，老家是上海閘北區，因為是特殊工種，55歲時從關鋁集團退休。他經營的餛飩，和北京、四川、廣州的餛飩不一樣，皮薄菜多，而且主要是晉南當地的野菜薺菜。來自萬榮賈村鄉張李馮村一位姓賈的中年顧客說，他每次來嵐山根，排隊都要吃一頓老譚的上海餛飩。
王波經營的羊肉串一直是嵐山根的一個品牌。記者看到，王波的店裡忙碌的有三四個人，光烤爐前就有兩名師傅，排隊的客人更多。
在段家胡卜店門口，來自永濟栲栳的鞏建全、梁瑪瑙老兩口在眾多顧客中很是引人注目。鞏建全說，他們老兩口都上了70歲，沒事愛出去走走。這次和女兒、女婿一起來到嵐山根，看著春天的風光，吃著各種特色美味，這光景真真美。
嵐山根火爆，最辛苦的是當家人王嵐。她告訴記者，3月9日，開始籌備景區恢復營業；3月11日，250多家商戶中有180多家餐飲店恢復營業。這十幾天，每天都要接待幾萬遊客。
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