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大家好我是愛美食愛健康的清風姐姐，我的家鄉是在南京旁邊的一座小城，跟南京一樣喜歡吃鹽水鴨，每到冬季家家戶戶都會醃鴨子。那麼我就鴨子的風乾方法回答一下這個問題。
一，首先準備一隻鴨子洗乾淨去內臟。準備蔥姜八角花椒鹽，先將配料塞在鴨子的肚子裡，鴨子的外皮上塗上鹽。先醃製24小時。
二，醃製好的鴨子這時候水份就已經出來許多了。把鴨子頭部用鐵絲或者繩子拴起來掛到有陽光的地方晾曬。如果喜歡吃嫩一點的鴨子，就在通風出吹風。風大的冬季幾天就會把鴨子表皮的水份吹乾。如果喜歡吃幹一點的鴨子，可以繼續在陽光下曬20天左右，鴨子的水份和油脂就會被完全的吹乾，這時候的鴨子可以保存很久，吃到第二年的春天。三，嫩一點的鴨子可以烤著吃，或者滷著吃，幹一點的鴨子可以在飯鍋上蒸著吃，或者和黃豆在一起燒鹹鴨黃豆，都是非常香的下飯菜。
清風巧廚
第一步：用足夠的鹽和花椒在鍋內炒香，然後用鹽在鴨子身上揉搓3到5分鐘，使整隻鴨皮充分吸收鹽分，放到通風乾燥處涼曬既可，這樣做鹽分吸收促進水分蒸發。
旅行3982
鴨子裡面放一片乾的麵包，可以吸去多餘的水份，保持鴨身乾爽，把鴨子找一個足夠高的瓶子，讓鴨子能坐在上面，放到外面風乾。希望能夠幫到你。
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