很多素菜的营养价值不亚于肉类，而且适宜的人群更广泛，现在要给大家介绍一款素三鲜，做法特别简单，而且很有营养，关键是还很好吃，给吃腻了大鱼大肉的小伙伴换换口味。
原料：
黑木耳 100克
西兰花 100克
蟹味菇 100克
大蒜 适量
生抽 一大勺
蚝油 一勺
盐 一小勺
制作步骤：
1、将黑木耳泡发洗净，西兰花洗净撕成小朵，蟹味菇洗净去蒂。再将黑木耳、西兰花、海鲜菇焯水备用。
2、锅中加入适量的食用油，加入大蒜爆香，再在锅中放入黑木耳、西兰花、蟹味菇翻炒片刻后，再加入一大勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒两分钟。
3、在锅中加入少量清水，煮开后再加入一勺盐，即可盛出。
注意事项：
1、西兰花俗称青花菜，它的营养价值远远超出其他蔬菜，不仅含量高，而且很全面，包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素C、胡萝卜素等等，它的营养价值虽然丰富，但是容易残留农药，所以我们清洗时可以先将西兰花泡入盐水中几分钟，然后再盐水中加入少量的面粉，这样西兰花中的菜虫和杂质都洗净了，而且还能有助于去除残留农药。
2、泡黑木耳我们一般选择用冷水泡发，冷水泡发的黑木耳会呈现出新鲜饱满的状态，口感更好，但是所需要的时间会较长，大概需要三小时左右。但如果时间紧张，我们也可以选择用淘米水泡发，淘米水不但能有效清除黑木耳中的杂质，还能加速泡发黑木耳，大概十多分钟就可以泡发好，泡发好的黑木耳我们再用温水清洗就可以了。黑木耳一向享有“素中之肉”的美名，含有丰富的铁、钙、磷、胡萝卜素等多种维生素及矿物质，它的含铁量比猪肝还高。
3、蟹味菇也是一种含有丰富维生素和多种氨基酸的美味的食用菌，它有抗氧化和美容的功效，但需要我们注意的是焯水的时间不宜过长，不然容易破坏它的营养成分。
4、这道素三鲜含有丰富的维生素，可以补充人体所需要的各种微量元素，老幼咸宜，更重要的是它的热量很低，减肥人群也可以放心的食用。
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