小炒雞腿肉
用料
雞腿3個、洋蔥1個、甜椒半個、姜蒜適量、豆豉20g
做法
1.雞腿去骨，切小塊。
2.洋蔥、甜椒切小塊。
3.姜、蒜、豆豉切碎。
4.油溫5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香。
5.再放入雞肉煸炒，冷凍雞腿肉水分大，多炒一會兒。
6.待到雞肉炒至收縮後，放入洋蔥翻炒。
7.根據自己的口味調入老抽和食鹽。
8.倒入甜椒，炒至斷生即可。
豆腐燉魚
原料：淡水鯽魚 (4條)、豆腐 (適量)、姜 (適量)、蔥 (適量)、蒜 (適量)、乾紅椒 (適量)、金針菇 (適量)、香菜 (適量)、花椒 (適量)
做法：
1、鯽魚去內臟洗淨加少許鹽、料酒、姜、蔥提前醃製（我醃了有十多個小時，放冰箱裡）。
2、豆腐切成丁。
3、鍋中加適量油，加蔥、姜、蒜、乾紅椒、花椒炸出香味。
4、將醃好的鯽魚揀掉蔥姜，抹淨水份，放在鍋中。
5、煎至兩面起殼。
6、加入適量水、料酒、鹽，大火煮開，轉中小火慢燉。
7、燉至湯汁略白，轉中火加入豆腐、金針菇一起同燉。
8、燉至豆腐入味，湯汁奶白，關火後，加入香菜。
9、加入胡椒粉調味去腥。
湘味小炒雞
材料：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老乾媽
做法
1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。
2、炒八成熟，加老乾媽，繼續煸香，盛出。
3、香菇切條，倒入鍋裡用剩的底油炒。
4、薑辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點兒生抽。
5、將做好的雞塊倒入，翻炒，加味精，出鍋。
麻辣香鍋味燴菜
食材：
五花肉300g 香菇150g 水發黑木耳100g 水發海帶100g 粉條100g 絲瓜1個 COOK100麻辣香鍋調料30g
做法：
五花肉加花椒八角姜煮熟備用。肉湯也留著燴菜用。
煮好的五花肉切厚度約3--4毫米的片。
黑木耳撕成小朵，海帶切條，香菇切片，為了成品美觀留幾個整的打花刀。
粉條用水提前泡軟。我用的寬一點粉條。
鍋中放少許油，倒入麻辣香鍋料。
小火翻炒至料油潤。
加入煮肉的湯煮上一分鐘。
放入海帶和肉片翻均勻後煮3分鐘左右。
倒入香菇和黑木耳。
翻均勻稍煮一下。
再次倒入肉湯，不夠的話加一些開水，讓湯汁沒過食材。
把粉條加入繼續煮。
煮粉條的過程中把絲瓜去皮切條。絲瓜去皮時一定要留表面的綠色。
粉條煮熟後倒入絲瓜。
絲瓜斷生即可出鍋享用啦。
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