自強不息157410371

您好，很高興能夠回答您的問題，希望我的回答對您能夠有幫助

蘿蔔糕的粘米粉的比例：

做蘿蔔糕好麻煩，按照我做的的習慣是1斤粉，3到4斤蘿蔔

不知道您說的沒做成功是太稀還是太乾了，還是做的方法有問題。

蘿蔔磨成線之後要放沸水裡煮熟的，撈起來之後不用擠幹水

趁著蘿蔔熱，直接放麵粉上和，不用加水，因為蘿蔔本身就很出水的。

做蘿蔔糕，要注意粘米粉和水的比例，不能太乾也不能太溼，還有蘿蔔糕要注意保存，要是出現了不幹，那就多晾一會兒。

蘿蔔糕怎麼保存：

切塊後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裡，吃多少拿多少，這個方法可以將蘿蔔糕保存更久。

蘿蔔糕，是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的漢族特色糕點。採用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿時用到。然後在米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養。

蘿蔔糕的製法：

蘿蔔1條

臘腸1條

臘肉1塊

蝦米適量

冬菇適量

粘米粉500g

水700毫升

鹽適量

白糖適量

胡椒粉少許

白芝麻少許

蔥花少許

1，粘米粉用水調勻成粉漿，蘿蔔去皮刨絲；臘肉和臘腸切丁；蝦米和冬菇泡軟切丁。

2,臘肉和臘腸放入鍋中爆炒出油，放入蝦米冬菇翻炒出香味，倒入蘿蔔絲同炒，並加鹽、糖、胡椒粉調味。待燒開時，將粘米粉漿慢慢淋入，攪拌均勻。

3,蒸盤或容器，先抹少許花生油再盛入調好的米糊，抹平，放入蒸籠蒸45分鐘。

4,出鍋前撒少許白芝麻和蔥花，軟糯鮮香的蘿蔔糕就做好了！

胖了個海

美食傑官方

蘿蔔糕是我們廣東的特色糕點了，我媽媽最喜歡吃了，每次喝茶必點蘿蔔糕。我來告訴你正宗的廣式蘿蔔糕怎麼做吧，如果我的分享對你有用，請點贊加關注哦。

材料：蘿蔔800克、粘米粉120克、澄面（小麥澱粉）40克（也可以 用粘米粉替代）、水160克~250克、鹽、臘腸1根或臘肉、蝦米適量、糖、胡椒粉。

步驟：

1、蘿蔔刨絲備用

2、臘腸或臘肉切丁，蝦米用水泡發後，加入臘腸一起炒香後備用。

3、找一個大的容器放入粘米粉、澄面、鹽、糖、胡椒粉、水，攪拌均勻成粉水，備用。

4、蘿蔔絲下鍋翻炒，切忌不要加水，翻炒至水分變少，蘿蔔絲變軟。再把下米、臘肉或臘腸加入，炒拌均勻。

5、再加入步驟3調好的粉水，快速翻炒均勻，一定要快，因為粉水會變粘稠，讓蘿蔔絲快速沾滿。

6、拿個大盤子，刷上油，將鍋中的材料，倒入一個大盤子裡，大火隔水蒸45分鐘。時間到就做好啦。

提示：蒸好的蘿蔔糕特別軟，別急著脫模，等它放涼後再切塊和脫模。脫模之後，可以再煎以下，蘿蔔糕會更香，更好吃。

食譜集

需要大概900克的粘米粉

1、臘腸 香菇 瑤貝柱（個人喜好 可替換）洗淨 切丁，熱鍋➕些油放入臘腸炒出多餘的油脂，然後加入香菇 瑤貝柱炒熟放涼

2、把蘿蔔擦絲放入鍋中，加入所有調料，加入剛好到蘿蔔平齊位置的水，熬蘿蔔20分鐘左右，加糖為了去除蘿蔔的味道，可適量添加

3、粘米粉➕澄粉➕1000g水，調均勻糊糊狀後，加入蘿蔔絲和丁兒們攪拌成粘稠乳白色狀態。放入1-2釐米高的盤子中，盤中刷油方便脫模。

4、隔水蒸50分鐘後表面會有水分，並且很軟，靜置一晚

5、涼後用刮刀順便劃一下，倒扣就出開啦，切塊料足的蘿蔔糕的做法

6、平底鍋噴少量油，小火慢煎表面金黃即可。配蒜蓉辣醬/甜辣醬更好吃哦！

Yanzi1005

稻米倒入碗中，用清水浸泡1小時30分鐘，蘿蔔刨成細絲備用，臘肉切丁備用，香菜切碎備用，小蔥切碎別用，熱鍋倒油，放入蝦米炒香，盛出備用，稻米過濾掉水，打成米漿備用。

水開後下入蘿蔔絲，放入臘肉丁、鹽、白糖攪拌均勻，再放入胡椒粉、雞精攪拌均勻，倒入打好的米漿，攪拌成糕胚，攪拌好的糕胚放入盤中，放入蒸籠，蒸約20分鐘。

然後將臘腸丁、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鐘，再將香菜碎，蔥碎撒入，關火後利用餘熱燜10分鐘，最後取出晾涼，切成小塊，完成。

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