在海鲜界
有这么一位清新脱俗的强者
它就是皮皮虾
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无论是清蒸、椒盐还是辣炒
都倍儿好吃
四月将至
津南人最爱吃的皮皮虾
又将大量上市
随着各行各业复工复产有序推进
天津滨海新区
今春渔业捕捞全面开始
其中皮皮虾成为主打品种
由于目前正是皮皮虾最好吃的时候
因此渔民捕捞的皮皮虾一上岸
就被“哄抢”一空
不过需要提醒您的是
由于是在疫情防控期间
渔港暂不对市民开放
海鲜直接批发给经销商
销往天津市区及本地市场
据水产部门工作人员介绍
从3月底开始
渔民出海撒网捕捞皮皮虾
从目前捕捞情况来看
每次出海
单船捕捞数量只有100公斤左右
上市量不大
而购买客户增多
造成皮皮虾码头批发价格略高
每斤大约60元左右
01
皮皮虾怎么选？
想要挑鲜活的皮皮虾
要“三看一捏”
三看
一看眼睛，要选眼睛清亮泛着绿光的
二看虾壳，虾壳是青亮色的最好
三看虾背，鲜活皮皮虾习惯性弓着背
一捏
一捏虾尾，优质的皮皮虾虾尾捏起来有厚实的质感
02
皮皮虾如何分“公母”？
眼下吃皮皮虾
最想吃的就是虾籽
那你知道
有虾籽的皮皮虾怎么选吗？
区分公母
这就要看皮皮虾靠近虾头的腹部了，如果有三道，呈“王”字的是母虾，反之就是公虾。
另外公虾的前爪也大得多，还在两个大爪下分别比母虾多一个细细的小爪。
选对了母虾就接着看有没有虾膏了，将母虾拿起背对光线，如果腹部有一条线从头连到尾，那准没错，那条线就是最鲜香的虾膏啦！
03
皮皮虾怎么吃最可口？
最关键的还是要讲到
怎么吃皮皮虾了
天津人吃皮皮虾
还是比较随意的
不过口味最好的
当然是清蒸啦
15秒皮皮虾不伤手的剥皮绝招
（吱流）
不说了，忍不了了
“借钱吃海货，不算不会过”
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