喜歡京劇的咖啡人
我自己屬於相當喜歡咖啡的“重度上癮患者”，基本上每天一杯到兩杯，感覺喝咖啡已經不是生理需要而是心理需要了。早上的一杯咖啡幫助我提神，迅速走出困頓的狀態進入工作，下午的一杯更多是為了休閒和放鬆，屬於忙裡偷閒。
在家我還是有不少咖啡器具的，我沒有購買意式咖啡機，因為覺得比較佔地方，而且我對咖啡的口感有一定的要求，能達到口感標準的，都不便宜，因此就放棄啦～
我來說說我個人喜歡用的器具，以及一些使用經驗，供大家參考～
摩卡壺
早上的一杯咖啡為了能迅速提神，而且早上時間較緊迫想要快速製作，因此一些慢條斯理的“情調型”器具就不太適合了。早上最最常用的就是摩卡壺，能製作出一杯較濃的咖啡，倒入牛奶就是一杯拿鐵：正好早餐食用。
清潔什麼的也很方便，不像一些玻璃器皿要小心翼翼。
有些朋友覺得摩卡壺做出來的咖啡總有焦苦味、中藥味，其實摩卡壺是一個被低估了的咖啡器具，相對於它的價格和製作容易程度來講，真是屬於性價比超高的了。
摩卡壺製作有幾點需要多注意：
下壺有一個安全閥門，製作前要先檢查一下是否能正常彈起。且下壺加水千萬不能超過安全閥門。
下壺加熱水！這樣會減少萃取的時間，因為如果從涼水慢慢燒熱的話，還沒有開始萃取，咖啡粉就已經在受熱了。這也是摩卡壺容易出焦苦味的原因之一。
磨粉千萬別磨太細，也不需要壓粉，它的壓力跟意式機沒法比（摩卡壺大約2bar，意式機9bar），磨到比細砂糖稍細就可以了。磨太細也是太苦的原因哦～
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裝好水和粉之後，千萬記得要將殘粉和多餘的水擦乾，才能使墊圈完全密封。
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手衝壺
手衝最近非常流行，大多數咖啡館除了有意式機之外，用來製作單品的器具一般都會選擇手衝。手衝能將豆子的風味最大限度的體現出來，而且手衝壺的製作器具也比較簡單，除了磨豆機，只需要配備一個手衝壺和濾杯即可開始製作，而且最後成品跟咖啡師的手法技術、水溫、粉水比、磨豆粗細、沖水的方式都有關係，可以根據自己想要的效果來進行調整，可以說一千個人就能衝出一千種味道，是非常“手工”的一種方式～
可以按自己的口味喜好，先了解一些豆子的特性和風味，以便選到最愛的那一款。下面列舉幾種具有代表性的豆子風味，供大家參考：
埃塞俄比亞咖啡豆，代表是耶加雪菲，濃郁而甜美的柑橘香和檸檬香，有幾款日曬的耶加雪菲還帶有茉莉香。
肯尼亞AA，強烈明亮的果酸，喜歡酸的一定不能錯過～這種酸是愉悅的酸，跟熱咖啡放久了變酸的單寧酸不一樣哦～
印度尼西亞咖啡豆，代表黃金曼特寧，焦糖甜香強烈，果酸味也較明亮優雅。
巴拿馬咖啡豆，代表瑰夏，具有比耶加雪菲更柔和的果酸味，甜度高，回甘甜，有可可或者蜂蜜的風味。
虹吸壺
可以說虹吸壺是我個人最喜歡的一款器具了，先是視覺上就極具觀賞性，很像做化學實驗，用酒精燈加熱，看熱水慢慢上升，萃取完又慢慢回落的過程，會讓時間變慢下來。
不過虹吸壺是全玻璃器具，操作上要比較小心，加熱下壺一定要把下壺外壁的水擦乾淨，否則可能會有危險。再者，剛剛做完咖啡的虹吸壺也很燙，不能馬上清洗，雖說玻璃都是耐熱的，但是溫差大了，也有可能會炸裂。
不過自從我家養了貓，虹吸壺就淪為了一個擺設，極少會使用了：因為貓碰壞過我很多個上壺，我所使用的這一款已經絕版，買不到上壺了。所以家裡有小動物的，虹吸壺就不太適合啦～
其他的一些器具
我其實恨不得能把所有種類的器具都收集完畢，我相信很多咖啡愛好者也都有收集癖吧！大家理性剁手～
我家裡還有越南壺和土耳其壺，是當時旅行的時候帶回來的紀念品。這兩種衝煮方式，談不上好喝，只是單純覺得好玩（當然也有可能我根本沒get到正確的衝煮方式）。
當然，咖啡衝煮器具肯定不止我以上提到的這些，還有比如冰滴、法壓壺、比利時壺、聰明杯等等。冰滴：
我個人覺得適合家用的，推薦摩卡壺和手衝，如果辦公室用，可以考慮法壓（因為不用加熱，且製作簡單）。那有沒有更簡單的、能喝到一杯好咖啡的辦法呢？想要更省事，可以買掛耳咖啡包，熱水一衝就好啦～祝大家玩咖啡愉快。
我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做不藏私的美食博主。喜歡烘焙也熱愛咖啡，希望用淺顯的語言跟大家聊聊烘焙、咖啡的那些事兒。關注我，獲取更多有趣的烘焙知識和免費配方。
Tian甜品研究所
我在家經常做咖啡，以手衝咖啡為主。
手衝咖啡起源於1908年，由德國一位咖啡愛好者-梅麗塔（Melitta）女士使用兒子的吸墨紙以及廚房銅碗發明製作的。在此之前，煮制咖啡時的過濾器具為鐵質濾網以及布袋過濾，但濾孔較大，所以很難將所有咖啡渣撈起。而手衝咖啡使用密度非常高的濾紙作為過濾材質，很有效地將所有咖啡粉都能過濾掉，所以手衝咖啡風味以高幹淨度以及複雜性為主。
如何製作一杯手衝咖啡呢？
確定手衝咖啡製作四要素：
衝煮水溫：90℃；
水粉比例：1比18的比例，使用20g咖啡粉，衝煮咖啡360ml；
研磨顆粒：類似家用白砂糖顆粒粗細；
衝煮頻率：以1秒1圈的頻率繞圈衝煮；
手衝咖啡製作過程：
器具準備：手衝壺、手衝濾杯、分享壺、可計時電子秤、濾紙、20g咖啡豆。
01.手衝壺內加入450ml以上的熱水，加熱至90攝氏度。
02.磨粉：將20g咖啡豆磨成家用白砂糖顆粒的咖啡粉。
03.摺疊並過濾濾紙：沿著虛線將咖啡濾紙進行摺疊，並平整地放入咖啡濾杯中。
04.悶蒸咖啡粉：將咖啡粉緩慢倒入咖啡濾杯中，使用咖啡粉最多2倍的熱水預淋咖啡粉，該過程稱為“悶蒸”，持續約30秒。
悶蒸時間越長：咖啡風味越苦；
悶蒸時間越短：咖啡風味越酸；
05.第一次注水：使用較細且緩慢的水流“畫圈式”注水至200ml，頻率維持在1秒1圈。
注意：舉例濾紙最邊緣的1cm不要注水，以免縮短咖啡與水的接觸時間，這樣咖啡風味反而會變得很淡。
06.第二次注水：可採取“直線”注入的方式注水至360ml，此時咖啡液體全部滴濾完成。
07.等待完成：咖啡液體滴濾完之後，就可以品嚐了。此時我們可以衝煮完的咖啡粉形狀。如果類似下圖這樣，粉坑呈現正圓且深淺較為一致，就說明衝煮過程中注水較為穩定，這樣能最大程度合理地萃取咖啡物質，不會讓咖啡出現太酸或太苦的不良現象。
業精於勤而荒於嬉
手衝咖啡的優勢不僅在於其上手容易、操作簡單，更是由於其“可以在衝煮過程中改變咖啡風味”的特點而手廣大咖啡專業人士以及咖啡愛好者的歡迎，比如想要咖啡味道淡一點，可以降低繞圈的頻率以及增加水量；想要咖啡味道偏酸甜一點，可以在衝煮的前半段加快繞圈頻率，後續採用直線衝煮方式即可。
但要想到達這個“專業級別”，就需要不斷增加自己的專業咖啡知識以及勤加的練習，這樣才能讓注水更加的穩定，為改變咖啡風味提供良好的基礎，從而得到一杯自己喜歡的咖啡。
咖啡小課堂
一般在辦公室就手衝咖啡
在外面或是出差就選擇掛耳式咖啡
咖啡的樂趣就在於衝煮的過程
所以，手衝更有感覺。
同時也可以體驗出影響一杯好咖啡口感的幾個變量:水溫，研磨度，時間，粉水比等。
咖啡培訓課程體系
我會自己做咖啡喝，每日午休起來後，沒有什麼比來一杯咖啡更快速進入工作狀態了。相比星爸爸差不多三十元一杯，瑞家十幾元一杯的現磨咖啡，自己製作的價格划得來的多。我從最開始的三合一速溶到黑速溶另配奶粉，慢慢就開始自己折騰起來，一路也試了些器具。以下是我個人在家裡和辦公室使用過的一些咖啡器具的感受，供參考。
法壓壺
合適：家庭、辦公室
最先入手的是法壓壺，，咖啡粉放入壺中，拉起拉桿，待開水浸泡2,3分鐘後，壓下壓桿。倒出，放點奶就可以喝了。屬於浸泡式，粉需要粗一點，以免咖啡渣從濾網溢出。口味偏淡，無油脂。優點是簡單，有段時間我也會拿來泡茶，覺得也沒毛病。
手衝壺
合適：家庭
個人用的很少。需要配合濾紙以及配套的濾架。區別普通茶壺，這個細而長的壺嘴可以較好的掌控出水量，不至於一下倒出太多水，製作過程需要先燻蒸再衝泡。本人技術不好，壺就僅是一個手衝壺，沒細挑講究，豆也是商業拼豆，出品不盡人意。喝了幾次閒置了。
手衝壺講究單品豆，好手藝，還是有一大批深愛的粉絲。適合週末在家慢慢調理。
“玩具”咖啡機
合適：家庭
法壓之後，入了臺玩具機。標準的泵壓式咖啡機是15bar，這類俗稱玩具機，也是泵壓式的，壓力達不到標準機，勝在很便宜。口感比浸泡好太多，出來的也有點濃縮的意思。兌點水就是美式，勉強也能弄些花式咖啡。當時覺得不錯，推薦給了一些朋友。
前後買了兩臺，第一臺不到半年，漏氣了，怎麼修都不好。另外一臺用的少，現在還能用，就是不怎麼用了。下圖就是第二臺，已經吃灰很久。也不是不好用，只是現階段不想用。
泵式咖啡機
合適：家庭
玩具機壞了一臺後，入了德龍的基本款。標準15bar，口感是我用過所有壺子裡最好的，同樣的商業拼豆，油脂豐富，口感醇香。打奶泡的壓力也很足，不像玩具機奶泡的噴嘴很難用，總有種要爆炸的感覺。
缺點是，大概用了不到兩年，製作時壓力泵響還是響的挺熱鬧，就是不出咖啡了。買了一百多的專門配套的清洗液也無濟於事。找售後，發現本地的售後店已經撤了。所以這臺機器的灰塵也很厚，想扔又覺得可以再等等。
手壓咖啡壺
合適：辦公室、家庭
其實我是有拿過咖啡機去辦公室的，後來還是覺得動靜有點大，就買了這個小壺放辦公室用。好喝，有油脂。利用打氣原理，出來的咖啡也具備泵式壓力的口感。小巧攜帶，出門旅遊我也帶著，在高鐵上或者酒店裡自己壓上一杯，慢慢喝的感覺很假日。
用過兩個，第一個是一代產品，水箱旋鈕處在兩個月的某個午後，被我壓爆了。深深的陷入自責，覺得自己是有多大力氣？後來網上查了一下，發現是這款產品的通病。聯繫廠家，經過一番溝通，廠家爽快的免費發了個二代產品，有點受寵若驚。
二代用著用著又出現新的問題，水箱與粉盒連接的旋鈕很緊，以至於每次打開，我都要求助於男夥計們。一天，莫名其妙的收到一個快遞，是一個新的粉盒旋鈕。看來廠家也測試出來，改進了產品，默默的發給用戶。
大概用了2，3年，不知道怎麼了又開始變得很難擰開。終究有一次，怎麼也擰不開，現在也還沒擰開，裡面還留有上一次泡過的咖啡渣。
這款產品現在改進的如何沒太關注，銷量貌似不錯。
就是這個地方再也沒擰開過
越南滴滴壺
合適：辦公室(非常適合)、家庭
滴滴壺是越南冰咖啡的必備器具。杯子裡放冰塊、煉奶，連同滴滴壺滴過的咖啡一起攪拌均勻就是一杯越南冰咖啡。
手壓壺壞了之後，我心已淡，覺得還是這個簡單粗暴，既然在辦公室還要啥自行車？就把這個壺翻出來用了。
壺子是浸泡滴漏式，油脂肯定沒有了。日常喝喝也習慣了，只是覺得還差那麼一點意思。過程很漂亮，有那麼點老幹部養生壺的感覺。這個也方便攜帶，出門旅行推薦。
摩卡壺
適合：家庭
比較原始的壺子。半壓力式，外部加熱，加熱到下半部分裡面的水沸騰後，開水會經過咖啡粉，噴湧到上半部分的壺子。出來的咖啡介於濃縮與美式之間。
個人覺得在家早餐用很有儀式感，經常用。最關鍵的一點是它不容易壞啊，皮實，穩定，有安全感。缺點是不太好洗噴咖啡的那根管子。
以上是我用過的製作咖啡器具，用的不多，種類也不全，還見諒。
就以上器具製作出來的咖啡出品口感，我個人感受是：泵式>玩具泵式=手壓壺>摩卡壺>滴漏式>浸泡式
現在市面上很多是從這些原理演化出來的，有些產品會在外觀造型上改變，但萬變不離其宗。
重新包裝一番價格就會高一些，所以挑選咖啡製作器具時首先留意是哪種原理製作咖啡。
願大家都可以找到適合自己的咖啡壺製作咖啡，一起來上癮。
